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El microondas es uno de los electrodomésticos más comunes en los hogares modernos, gracias a su conveniencia y rapidez para calentar y cocinar alimentos. Sin embargo, desde su invención, han surgido muchas preguntas y preocupaciones sobre su seguridad y los posibles efectos en la salud.
En este artículo, vamos a explorar si cocinar en el microondas es realmente malo para la salud, basándonos en estudios científicos y opiniones de expertos.
- ¿Cómo funciona un microondas?
- ¿Es seguro cocinar en microondas?
- Beneficios de cocinar en microondas
- Mitos y realidades sobre cocinar en microondas
- Consejos para cocinar en microondas de manera segura
- Los principales inconvenientes del microondas
- ¿Qué recipientes son aconsejables para calentar en el microondas?
- Recetas en microondas
¿Cómo funciona un microondas?
Para entender mejor si el microondas es perjudicial, primero debemos comprender cómo funciona.
El microondas utiliza ondas electromagnéticas de alta frecuencia, llamadas microondas, para calentar los alimentos. Estas ondas hacen que las moléculas de agua en los alimentos se muevan rápidamente, generando calor y, por lo tanto, cocinando o calentando los alimentos.
¿Es seguro cocinar en microondas?
El microondas ya lleva entre nosotros medio siglo, y para disipar todo resquemor, la Organización Mundial de la Salud (O.M.S.), aseguró ya en 1992 que no existe ninguna prueba científica de que la salud de los consumidores de alimentos preparados en los hornos microondas corra algún riesgo.
Radiación y microondas
Una de las principales preocupaciones es la radiación. Sin embargo, es importante aclarar que el microondas emite radiación no ionizante, que no es lo mismo que la radiación ionizante (como la de los rayos X) que puede causar daño celular y cáncer. La radiación no ionizante del microondas no tiene suficiente energía para alterar el ADN o causar cáncer. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los microondas son seguros siempre que se utilicen según las instrucciones del fabricante.
Nutrientes y microondas
Otra preocupación común es la pérdida de nutrientes al cocinar en microondas. Todos los métodos de cocción pueden causar alguna pérdida de nutrientes, especialmente las vitaminas sensibles al calor y al agua, como la vitamina C y algunas vitaminas del grupo B. Sin embargo, cocinar en microondas puede ser más eficiente y, en algunos casos, preservar mejor los nutrientes que otros métodos de cocción. Esto se debe a que el microondas cocina los alimentos más rápidamente y utiliza menos agua.
Materiales seguros para microondas
Un aspecto crucial para la seguridad es el tipo de recipiente que se utiliza en el microondas. Algunos plásticos pueden liberar sustancias químicas nocivas, como el bisfenol A (BPA), cuando se calientan. Es recomendable utilizar recipientes etiquetados como “seguros para microondas” y evitar el uso de plásticos no aptos para este fin. Los recipientes de vidrio y cerámica son opciones seguras.
Beneficios de cocinar en microondas
Rapidez y eficiencia
El principal beneficio de cocinar en microondas es la rapidez. Los microondas cocinan y calientan los alimentos mucho más rápido que los métodos tradicionales, lo que puede ser especialmente útil para las personas con agendas ocupadas.
Conservación de nutrientes
Como se mencionó anteriormente, debido a la rapidez y la menor cantidad de agua utilizada, cocinar en microondas puede ayudar a conservar los nutrientes de los alimentos mejor que algunos métodos de cocción tradicionales.
Menor uso de aceite
El microondas permite cocinar muchos alimentos sin la necesidad de añadir grandes cantidades de aceite o grasa, lo cual puede ser beneficioso para mantener una dieta baja en grasas.
Mitos y realidades sobre cocinar en microondas
¿Los microondas causan cáncer?
No hay evidencia científica que respalde esta afirmación. Los microondas utilizan radiación no ionizante, que no tiene la capacidad de alterar el ADN ni de causar cáncer.
¿Cocinar en microondas destruye los nutrientes de los alimentos?
No necesariamente. De hecho, cocinar en microondas puede preservar mejor algunos nutrientes debido a la rapidez del proceso y la menor cantidad de agua utilizada. Sin embargo el tiempo recomendado para la receta se debe seguir estrictamente, ya que si se supera el tiempo, los alimentos pierden vitaminas y se desnaturalizan algunos de sus componentes como las proteínas.
¿Es peligroso cocinar en microondas?
Realidad: Cocinar en microondas es seguro si se siguen las instrucciones del fabricante y se utilizan recipientes adecuados.
¿Es seguro calentar alimentos en recipientes de plástico en el microondas?
Solo si los recipientes están etiquetados como seguros para microondas. Evita usar plásticos que no estén certificados para este uso, ya que pueden liberar sustancias químicas dañinas.
¿Es posible cocinar alimentos crudos en el microondas?
Sí, es posible cocinar alimentos crudos en el microondas, aunque los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de alimento. Es importante seguir las recomendaciones específicas para cada alimento para garantizar una cocción adecuada.
Consejos para cocinar en microondas de manera segura
- Utilizar recipientes adecuados: Asegúrate de que los recipientes sean aptos para microondas. Evita el uso de plásticos no marcados como seguros para microondas.
- Cubrir los alimentos: Cubre los alimentos con una tapa apta para microondas o con papel film, dejando una pequeña abertura para que salga el vapor. Esto ayuda a cocinar los alimentos de manera uniforme y evita que se sequen.
- Remover y girar los alimentos: Para una cocción uniforme, es importante remover y girar los alimentos a mitad del tiempo de cocción.
- Evitar el sobrecalentamiento de líquidos: Los líquidos pueden sobrecalentarse en el microondas y no mostrar signos de ebullición. Al retirar el recipiente, podrían burbujear violentamente. Es recomendable esperar unos segundos antes de sacar los líquidos del microondas.
Cocinar en microondas no es malo para la salud si se hace correctamente. Es un método rápido y eficiente que puede preservar los nutrientes de los alimentos mejor que otros métodos de cocción. Sin embargo, es crucial utilizar recipientes adecuados y seguir las recomendaciones del fabricante para garantizar la seguridad. Si se tienen en cuenta estos aspectos, el microondas puede ser una herramienta valiosa y segura en la cocina diaria.
Los principales inconvenientes del microondas
- Al calentar los alimentos muy rápido se pueden secar o quemar si no tomamos las medidas oportunas. Como es fácil de apagar y encender nuestra recomendación es que los vayáis abriendo, comprobando el estado del alimento, moviéndolo para que la cocción sea uniforme. Dale la vuelta, remueve… es la mejor forma de cocinar con este tipo de horno.
- Los líquidos pueden estar muy calientes aún cuando el recipiente esté frío. Los líquidos, incluso cuando han superado el punto de ebullición pueden no generar vapor, y esto puede provocar más de una quemadura.
- Hay que tener especial precaución al calentar los biberones o las comidas de los bebés. El principal riesgo de los microondas es que algunas partes se pueden calentar más que otras, sobre todo en determinados envases irregulares, y en algunos casos estar fría mientras en otras partes el alimento está muy caliente, lo que puede causar quemaduras, especialmente en el caso de los bebés que no son capaces de expresarlo. Para ello lo mejor es remover bien el alimento o el biberón una vez lo saquemos y probarlo siempre antes de ofrecérselo al niño.
- Es interesante colocar la comida de forma uniforme en el recipiente apto para microondas, cubrir con un film apto para microondas o una tapa, evitando que toquen la comida.
- Es mejor ir parando la cocción y remover la comida varias veces, si es comida sólida puedes poner los alimentos de fuera en el centro, mover de arriba a abajo, etc… de esta forma los alimentos se cocinarán de forma más uniforme.
- Para cocer apenas es necesaria agua porque se aprovecha el agua del propio alimento.
- Si calientas más de un plato a la vez, intenta que las raciones sean similares.
- Los moldes se rellenan solo hasta la mitad, ya que el microondas tiende a expandir más los alimentos que el horno convencional.
Primeros platos: Arroces, pastas, sopas y verduras
- La pasta y el arroz en el microondas se hacen de la misma manera que en la cocción tradicional: 2-3 veces más volumen de agua que de alimento.
- Las verduras se colocan en un recipiente mojadas tras lavarlas, se cubren y a la mitad de la cocción se remueven. Se pueden cocinar enteras e incluso con piel (calabacín, patata, berenjena, tomate…), pero es mejor pincharlas previamente con un tenedor para evitar que exploten, porque el microondas siempre calienta el alimento de dentro hacia fuera.
- La sopa es mejor cocerla destapada, por ejemplo en cuencos individuales.
Segundos platos: carnes, pescados y huevos
- Los trozos grandes de carne es mejor deshuesarlas y cocinar a mitad de potencia durante más tiempo, de forma que el calor llegue al interior sin calentar en exceso la superficie.
- Los huevos no deben cocinarse nunca con cáscara, porque explotan.
- Los pescados se cocinan muy bien en el microondas, con unas gotas de agua, sal, aceite y limón, o combinados con verduras cortadas en trozos pequeños para que la cocción sea homogénea.
Sofritos y salsas con microondas
- Los sofritos necesitan poco condimento, ya que no se absorbe por la rapidez de la cocción.
- Las salsas es mejor cocinarlas en recipientes anchos y bajos para favorecer la rapidez y que se cocinen de forma uniforme.
¿Qué recipientes son aconsejables para calentar en el microondas?
Para calentar, las microondas deben atravesar no solo el alimento sino también los recipientes que los contienen.
- Son adecuados los envases de vidrio, porcelana, loza, y cerámica. Sin embargo hay que tener cuidado con las vajillas de cerámica con dibujos o adornos con algún elemento metálico.
- Algunos plásticos, al calentarse, pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultar tóxicos, por lo que se deben utilizar sólo recipientes que hayan sido fabricados especialmente para ser usados en microondas (deben llevar una etiqueta o símbolo que lo indique).
- Los envases de silicona pensados específicamente para cocinar con microondas funcionan muy bien y además hay una gran variedad de ellos, tanto estuches de vapor, envases para hacer palomitas, cocer huevos, incluso para hacer queso, etc… Nosotros utilizamos mucho este envase de silicona para muchas recetas y da un resultado muy bueno.
- También podemos utilizar el film transparente que específicamente lo indique, las bolsas de cocción para horno, el papel de horno y los moldes de papel.
- Nunca se deben utilizar envases metálicos, ni el papel de aluminio ni cualquier elemento metálico, porque estos materiales reflejan las microondas contra las paredes y puede averiarse.
- El papel o el cartón pueden quemarse.
- El estuche de vapor Lékué te permite cocinar de una de las formas más sanas y fáciles con una…
- La cocción en el microondas o en el horno es más nutritiva que en la cocina tradicional fritos y…
Recetas en microondas
Para que podáis poner en práctica estos consejos para cocinar con microondas os vamos a dejar algunas recetas que seguro que cuando probéis os gustarán mucho:
- Flan de queso en microondas
- Patatas chips en microondas
- 4 tartas en microondas
- Tortilla de patatas en microondas
- Cómo hacer un Mug Cake
- 5 postres en microondas
- Aguacate con huevo y bacon
- Castañas asadas
- Brownie en microondas
- 3 recetas fáciles con microondas para un menú diario
- Tarta de manzana con microondas
Algunos enlaces aquí publicados son de afiliados. No obstante los artículos recomendados responden a una decisión de criterio del equipo de Pequerecetas, no existiendo ningún incentivo por parte de las marcas.
1 comentario
MARTHA BARROS
MUY INTERESANTE Y PRACTICO PARA MAMAS QUE NO TIENEN TIEMPO.