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La cocina tiene numerosos secretos. Son trucos de cocina que nos ayudan y facilitan la elaboración, reduciendo los tiempos de preparación. Por ejemplo, ¿no le habéis oído alguna vez a vuestra abuela lo de colocar una latita de agua en el horno cuando haces bizcocho para que queden más esponjosos? Son trucos que pasan de generación en geneeración, aunque el estilo de vida de hoy en día dificulta que éstas cosas se vayan transmitiendo. Por eso aquí os traemos algunos “trucos de abuela” para que no se pierdan y nos sigan ayudando en la cocina diaria
Los mejores trucos de la abuela
- Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa puede hacerse lo siguiente: con una jeringuilla, inyectar en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o coñac.
- Para que las patatas fritas siempre te queden crujientes, córtalas en tiras finas, échales sal al gusto y congélalas. Echa las patatas en el aceite bien caliente sin descongelar
- La manera más rápida de asar una patata (entera) es cocerla primero, durante un cuarto de hora, y luego meterla en el horno, durante unos 30 ó 40 minutos. Otra opción es asar las patatas en microondas (aunque esto no es un truco de abuela)
- Al cocer la pasta, siempre añade al agua un chorrito de aceite de oliva. Será más fina y más sabrosa. Pero no olvides que no hay que poner mucha agua.
- El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, pon cerveza, o vino con agua. O vino solo
- ¿Sabes como quitar los malos olores de tu frigorífico? Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estás harto de verlo, llénalo de bicarbonato y ponlo en el frigorífico y adios malos olores
- Las carnes no hay que sazonarlas con sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.
- Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir.
- Cuando tengas que freír morcilla, cortada en rodajas, y quieras que no se te deshaga, ni que se le encoja la piel, deberás pasar antes de freír la morcilla, por un poco de harina.
- Para mejorar el sabor del aceite basta echar, al freírlo, un trozo de miga de pan mojada en vinagre y retirarlo cuando suba de color
- Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale un par de rodajas de patata y déjala hervir un poco; la patata absorberá la sal.
- Cuando hagas tomate frito, si quieres quitarle ese punto de acidez, ponle una cucharadita de azúcar. Con eso queda más suave.
- Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días o bien hervirlo con unos tapones de corcho
- Para evitar el mal olor de las verduras al cocerlas, sobre todo el de la coliflor y el de la col, echa en la cacerola una corteza de pan
- Si a una ensalada le pones cebolla o cebolleta cruda, puedes hacer 2 cosas media hora antes de servirla: Si la metes en vinagre, conseguirás reducir el picor de la cebolla, y si la metes en agua, conseguirás que sea menos indigesta y que no “repita”.
- Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.
2 comentarios
marta
Felicitaciones estaN BUENISIMAS, gracias por sus oportes y por favorcitooooo lindoooo secretos para que no me baje el bizcocho
MUCHAS GRACIAS DE NUEVO LAS AMO
Olga María
Muy interesantes estos trucos.
Sólo quería añadir que a mí siempre me han dicho que a la pasta no se le debe echar aceite para hervirla ya que así crea una capa que luego le impide mezclarse con la salsa.
Y otra forma de sacar la acidez del tomate: pelarlo (es fácil escladándolo) y sacarle las pepitas.