Roscón de Reyes SIN GLUTEN para celíacos

Hoy traemos la receta de un Roscón de Reyes sin glúten para celíacos, para que todo el mundo disfrute del placer de comerse un trozo de roscón casero en la tarde de Reyes y, por supuesto de encontrar la sorpresa dentro.

Nadie debería quedarse sin probar el Roscón de Reyes, uno de nuestros postres navideños más tradicionales, por eso después de explicaros cómo hacer un roscón de Reyes casero paso a paso, hemos pensado centrarnos en todos aquellos niños que tienen algún tipo de alergia o intolerancia.

Receta de Roscón de Reyes sin glúten

Ingredientes

• 150 g de Mix B Pan Schär (puedes comprarla aquí)
• 40 g de harina fina de maíz (puedes comprarla aquí)
• 40 g de harina de arroz (puedes comprarla aquí)
• 100 g de azúcar
• 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
• 70 ml de leche
• 40 g de mantequilla pomada
• 15 g de levadura fresca sin gluten
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 25 ml de Agua de Aazahar (puedes comprar online aquí)
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• Azúcar perlado (puedes comprarlo aquí)
• Fruta escarchada (puedes comprarlo aquí)
• Regalito para Roscón (puedes comprarlos online )

Cómo hacer Roscón de Reyes sin gluten

Preparamos la masa

• Rallamos las pieles de naranja y limón. Reservamos
• Templamos la leche y disolvemos la levadura fresca en ella.
• Añadimos el huevo y batimos.
• Agregamos el azúcar y batimos bien.
• Incorporamos por último el agua de azahar, el vinagre y las ralladuras de naranja y limón.
• En un bol añadimos las harinas y la mantequilla, junto a los ingredientes líquidos que hemos mezclado antes, y amasamos bien hasta que quede una masa uniforme y homogénea. Si tenéis una amasadora debéis amasar con el gancho durante al menos 10 minutos.
• Tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar 30 minutos. Volvemos a amasar durante 10 minutos más y dejamos reposar hasta que casi doble el volumen. Para acelerar el proceso podemos poner el bol dentro del horno apagado con la luz encendida.

Damos forma al roscón

• Una vez la masa haya levado sacamos la masa y quitamos el aire amasando con las manos.
• Formamos el roscón y dejamos levar durante una hora más en un lugar cálido (o dentro del horno).
• Este es el momento de esconder la sorpresa del roscón, y pincelar con huevo batido.
• Ahora es el momento de colocar las frutas escarchadas, y ponerle azúcar perlada por encima. Si no tenéis podéis preparar azúcar humedecida con un poco de agua de azahar.
• También podéis añadir almendras laminadas si os gustan.

Horneamos

• Precalentamos el horno a 200ºC ( calor arriba y abajo sin ventilador)
• Horneamos durante 5 minutos a 200ºC, luego bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 20 minutos más hasta que la superficie esté dorada.

Roscón de Reyes sin gluten con Thermomix

• Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo. Reservar.
• Poner en el vaso la leche, el vinagre, el agua de azahar y programar 1 min. 40º velocidad 2. (En la TM-31 poner 37º, minuto y medio y vel. 2).
• Añadir los huevos y mezclar en velocidad 2.
• Añadir la harina, azúcar, mantequilla, levadura y sal y mezclar unos segundos en velocidad 6.
• Amasar 6 minutos en velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso tapado dos horas.
• Sacar la masa y quitarle el aire amasando. Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido.
• Ahora es el momento de decorarlo y ponerle las frutas y ponerle azúcar humedecida.
• Dejarlo tapado en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen.
• Meterlo al horno a 200ºC, durante 5 minutos y bajarlo a 180ºC después para terminar de hacerlo durante otros 20 minutos. En total tienen que ser unos 25-30 minutos de cocción, dependiendo del horno.

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Algunos enlaces aquí publicados son de afiliados. No obstante los artículos recomendados responden a una decisión de criterio del equipo de Pequerecetas, no existiendo ningún incentivo por parte de las marcas.

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