Crema de brócoli con queso (3 recetas fáciles y sanas)

Esta crema de brócoli me encantó la primera vez que la probé en un restaurante. Luego busqué la receta porque quería incorporarla a mi recetario de cremas de verduras habitual, y desde entonces forma parte habitual de mis menús familiares.

Os aseguro que os va a gustar y a los niños también porque el sabor del brócoli es realmente suave, por no mencionar la cantidad de beneficios nutricionales que tiene. Al brócoli se le atribuyen numerosas propiedades anticancerígenas, por lo que podemos considerarlo un superalimento.

Receta de crema de brócoli y queso cheddar

Una crema de brócoli con queso Cheddar sencilla de preparar y de un sabor delicado y delicioso. A los peques les encantará y a los mayores también.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla blanca grande
• 1 patata grande, pelada y picada
• 4 tazas de caldo caliente de pollo o de verduras
• 1 cabeza de brócoli
• ½ taza de nata líquida o crema de leche
• 1 ½ taza de queso cheddar rayado
• Sal y pimienta
• Puerro picado

Cómo hacer crema de brócoli con queso cheddar

• Ponemos en un cazo la mantequilla, derretimos
• Incorporamos la cebolla picada, pochamos unos 5 minutos hasta que esté transparente.
• Añadimos la patata picada, removemos e incorporamos el caldo.
• Bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos a fuego medio.
• Cortamos el brócoli en ramilletes pequeños, agregamos al caldo y bajamos el fuego y dejamos cocer el brócoli 5 minutos más. Salpimentamos.
• Pasamos por la batidora hasta que esté suave.
• La ponemos de nuevo en el fuego, agregamos la nata líquida (crema de leche) y el queso hasta que se derrita.
• Rectificamos de sal si fuera necesario.

Mira cómo se hace

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Cómo cocer brócoli (hervido en agua o brócoli al vapor)

Crema de Brócoli y zanahoria con queso

Esta crema de brócoli es similar a la anterior, pero un poco más elaborada, porque además de queso Cheddar incorpora bechamel y zanahoria. Os aseguro que está increíble y que merece la pena mucho.

Ingredientes: 5 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cebolla pequeña o mediana, cortada en dados pequeños; 1 diente de ajo pelado y picado finamente; 3 cucharadas de harina; 2 tazas de caldo vegetal o de pollo; 250 ml de nata o leche evaporada; 2 a 3 tazas de brócoli, picado en trozos pequeños + 1 taza de floretes pequeños de brócoli; 2 zanahorias, peladas y ralladas; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 pizca de cayena en polvo, opcional y al gusto; 250 g de queso cheddar curado, y una pequeña cantidad rallado para adornar la crema

Como hacer crema de brócoli y zanahoria

Pochamos la cebolla y el ajo

• En una olla pequeña agregamos 1 cucharada de mantequilla que derretimos, agregamos la cebolla picada y salteamos a fuego medio moviendo constantemente hasta que se ponga transparente, unos 4 minutos.
• Agregamos el ajo picado y cocinamos unos 30 segundos removiendo para que no se queme.
• Retiramos y reservamos.

Preparamos una bechamel ligera

• En una olla grande añadimos 4 cucharadas de mantequilla que derretimos, y agregamos poco a poco la harina, removiendo continuamente y cocinando a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que la harina se espese.
• Vamos agregando el caldo de verduras o de pollo lentamente sin dejar de remover.
• Agregamos la nata o leche evaporada poco a poco mientras batimos para que se integre.
• Dejamos la mezcla a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca y espese un poco.
• Vamos removiendo intermitentemente vigilándola.

Añadimos el brócoli y la zanahoria

• Mientras la mezcla está en el fuego picamos el brócoli muy finamente reservando algunos pequeños floretes enteros y rallamos las zanahorias.
• Tras los 15-20 minutos añadimos el brócoli, las zanahorias y el sofrito de cebolla y ajo que habíamos apartado.
• Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de cayena molida (solo la puntita de un cuchillo), es opcional pero le da más sabor a la crema.
• Dejamos que cueza a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que reduzca o espese ligeramente, moviendo la crema de forma intermitente.

Incorporamos el queso rallado

• Mientras rallamos el queso cheddar curado, si podéis es mejor utilizar un queso de calidad.
• Tras cocer a fuego lento los 20 minutos añadimos la mayor parte del queso, y reservamos una pequeña cantidad para adornar nuestra crema.
• Revolvemos durante un minuto hasta que el queso se derrita completamente.
• Pasamos la crema de brócoli a cuencos, adornamos con el resto del queso rallado y servimos inmediatamente.

Crema de brócoli y queso parmesano

En este caso la crema de brócoli lleva queso parmesano y además se adereza con salsa de soja que le da un toque muy especial ¡no te la pierdas!

Ingredientes: 2 cabezas de brócoli, cortadas en trocitos; 1 trozo de corteza de queso parmesano; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada del zumo de un limón; Sal y pimienta

Cómo hacer crema de brócoli y queso parmesano

• Lavamos bien el brócoli y cortamos las cabezas de brócoli en trocitos, incluyendo las partes blandas del tallo.
• En una olla ponemos a calentar medio litro de agua hasta que cueza.
• Entonces añadimos el brócoli, la corteza de parmesano y la cucharada de salsa de soja.
• Lo cubrimos y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 8-10 minutos.
• Cuando veamos que el brócoli está blando, apagamos el fuego y lo batimos con una batidora de mano en la misma olla.
• Le añadimos sal, pimienta y una cucharada de zumo de limón.
• Probadla y aseguraros que está bien de sal ya que al no llevar ningún caldo vegetal es posible que tengáis que añadirle algo más de sal de lo normal.
• Finalmente, le podéis añadir un poco de parmesano o vuestro queso preferido rallado o en láminas finas.

¿Que te han parecido estas recetas de crema de brócoli? Pruébalas y cuéntanos cuál es tu preferida.

Te aconsejamos también probar la crema de romanescu o romanesco, una verdura que está a mitad de camino entre el brócoli y la coliflor.

Ver la receta

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Crema de romanescu o romanesco (fácil y ligera)

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