Cargando...
Estas patatas rellenas de carne picada o bombas de patata triunfaban en mi casa cuando mi hermano y yo éramos pequeños, las llamábamos “pelotas de tenis” porque mi madre las hacía del mismo tamaño.
Las bombas de patata son una receta típica de la gastronomía española, especialmente popular en Cataluña, donde suelen servirse como tapa en los bares. En Barcelona las llaman “bombas de la Barceloneta” porque son originarias de ese barrio marinero. Se trata de una especie de croqueta grande hecha con puré de patatas, que en su interior lleva un relleno, generalmente de carne picada sazonada con ajo, cebolla, y a veces especias o un toque de pimentón. Una vez formada, la bomba se empana y se fríe hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro.
El contraste entre la textura crujiente del exterior y el relleno de carne sabroso del interior, junto con una buena salsa, hacen de las bombas de patata una tapa irresistible. A menudo se acompañan con salsas como alioli o una salsa picante, lo que añade aún más sabor.
Nosotros vamos a preparar una versión suave para que los peques las disfruten también, ¡seguro que triunfan entre todos los miembros de la familia!
Receta de patatas rellenas de carne picada
Ingredientes
(para 14 patatas rellenas)
- 5 patatas
- 400 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cucharada de tomate frito.
- Orégano.
- Sal
- 1 Huevo
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer bombas de patata rellenas de carne
Cocemos las patatas
- Cocemos las patatas con piel y una pizca de sal unos 20 o 30 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las patatas, sabremos que están cuando las pinchemos y el centro esté blando.
- Las sacamos, escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos.
- Las pelamos y ponemos en un cuenco, con un tenedor o un prensa patatas las chafamos.
- Reservamos.
Cocinamos la carne picada
- Machacamos en el mortero los dientes de ajo (los partimos por la mitad antes, que como dice el refrán, “ajo entero salta del mortero”) con una pizca de sal y perejil
- Lo añadimos a la carne mezclando todo bien.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos
- Al final le agregamos el tomate y el orégano y si os gusta un poco de pimienta negra molida.
Formamos las bombas de patata rellenas
- Cogemos un poco de patata y formamos una bola del tamaño que nos guste, las podéis hacer pequeñitas para aperitivo o más grandes.
- La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne picada y cerramos con la patata, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por patata.
Rebozamos y freímos las patatas rellenas
- Cuando hayamos formado todas las bolas de patata, batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato.
- Primero pasamos las bolas de patata por el huevo y luego por el pan rallado.
- Cuando hayamos hecho todas las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.
- Son muy fáciles de preparar y las podéis hacer con antelación para luego sólo freírlas, no os aconsejo que las congeléis ya que luego la textura de la patata no queda bien.
Cómo acompañar las patatas rellenas de carne picada o bombas de patata
Al sacar las patatas rellenas de carne las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas. Lo ideal es acompañarlas con una ensalada o algunas verduras, ya que de por sí estas patatas son bastante nutritivas al combinar los hidratos de carbono de la patata con las proteínas de la carne.
Si te gustan las recetas con patatas te recomendamos probar las patatas Deluxe o patatas gajo caseras, las patatas gratinadas con queso, que son unas patatas al horno deliciosas, las patatas a la importancia, o las patatas revolconas.
40 comentarios
Nanda
Usa el tomate rojo.
Ruth
Me encantó…. Gracias ?
Rosa
Sobre las patatas rellenas, habría alguna opción para no freirlas? Quedarían bien hacerlas al horno?
Me podeis ayudar? Gracias, de ante mano.
Pamela
Que Buena Receta,las voy hacer…!
Javier
Tomate rojo
Mariana
Hola, muchas gracias por tus deliciosas recetas, escribo por que tengo una duda sobre esta, en México tenemos Tomate (verde) y Jitomate (rojo) pero he llegado a ver en algunas recertas que se utiliza la palabra tomate para el jitomate tambíen, como la tipica salsa de tomate.
¿Cuál es el ingrediente que debo usar en esta receta?
Mil gracias
margarita
riquisimasssss Gracias
MªAntonia
Ayer las hice pero adobando la carne a mi manera y vamos volaron!!!!menuda receta buena!!! las próximas las quiero hacer con queso pero no sé que queso puede ir mejor….alguna sugerencia?
Javier
Queso provolone, por ejemplo. Si te gusta algo más fuerte queso cabrales. Si puedes conseguir queso de tetilla también es una buena opción.
juan Carlos
Las patatas tambien se pueden congelar solo que cuando las descongeles tienes que apretarlas un poco para que suelten el agua y luego las pasas solo por pan rayado, yo tengo un bar y las congelo y os recomiendo que las comais con mojo picon de escándalo
Tavi
Para que no se te pege entre los dedos, untate un poco de aceite, veras como no se te pega, o usa el truco del trozo de plastico.