Pollo al horno (receta FÁCIL paso a paso)

Hoy toca pollo al horno para comer, una de esas comidas que gusta a toda la familia. ¿Quién no recuerda siendo pequeño esos pollos asados que preparaba tu madre o abuela y que llenaban la casa de olores increíbles…?

Y es que el pollo, por su carne suave, su precio, y por resultar tan versátil en sus elaboraciones es el rey de la cocina y por su sabor suave es una de las carnes que más gusta a los niños.

El pollo es un ave con muy poca grasa y  con altos niveles de  proteínas, perfectas para mantener el peso y para el crecimiento muscular y su desarrollo. ¿Pero sabías además que es una carne rica en triptófano, que nos ayuda a combatir la depresión, que tiene gran cantidad de selenio que ayuda al rendimiento de nuestro metabolismo y sistema inmunológico, y que nos ayuda a mantener nuestra salud ocular gracias al retinol, licopeno y los derivados de la vitamina A que tiene…?

Si quieres ver esas recetas de pollo al horno que sin duda te van a conquistar lee nuestras ideas hasta el final ¡verás cómo te gustan! Te vamos a enseñar a hacer pollo asado con patatas, muslos de pollo al horno, albóndigas de pollo gratinadas con queso, alitas de pollo… ¿ya te está entrando hambre?

Pollo asado al horno

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 5 granos de pimienta negra
• Unas ramas de perejil
• Sal
• Medio limón
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pollo al horno con patatas

En una fuente apta para el horno ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen o virgen extra y ponemos por encima rodajas de patatas, que hemos pelado y cortado (de un dedo más o menos de grosor) y la cebolla cortada en rodajas o a cuartos, reservaremos media cebolla. En un mortero machacamos los dientes de ajo, los granos de pimienta, el perejil y un puñadito de sal.

El pollo, lo debemos pedir en la carnicería “limpio para asar”, muchas veces los venden hasta preparados en el supermercado con los muslos y los alones atados para que no se abra al cocinarse. Por si acaso lo repasamos por si tuviera alguna plumilla que eliminamos. Le metemos dentro medio limón y media cebolla cortados a cuartos. Lo ponemos sobre la cama que hemos hecho de patatas y cebolla. Lo untamos con aceite de oliva virgen o virgen extra por completo, le extendemos el aliño que hemos machacado en el mortero y sólo nos queda regar todo con el vino y un chorreón de aceite.

Metemos la bandeja en el horno, precalentado, a 200ºC con calor circular o aire unos 90 minutos, a los 30 minutos le damos la vuelta y lo regamos con el líquido que hay en la fuente, pasados otros 30 minutos volvemos a darle la vuelta, aunque el tiempo va a depender del tamaño del pollo y del horno. Si veis que se os queda seco añadirle algo más de vino y aceite. Podéis completar la guarnición añadiendo unos champiñones que quedan estupendos con la cebolla y la patata.

Os aconsejo que cuando veáis que el pollo está listo lo dejéis reposando unos cinco minutos, este reposo hará que todos los juegos se repartan. Después ya sólo queda cortar y servir, por cierto ¿qué os gusta más muslo o pechuga?

Pollo al horno, algunos consejos imprescindibles

Sé que puede parecer fácil, coges un pollo, lo sazonas, y lo metes al horno con la temperatura que has leído en la receta, pero no siempre conseguimos ese pollo asado perfecto, el que queda con la piel crujiente, y jugoso por dentro, ese que tiene un sabor especial que te vuelve loco… ¿Quieres conocer esos pequeños trucos que te convertirán en un experto en pollo al horno? Toma nota porque son sencillos pero te aseguro que a partir de ahora tu pollo asado al horno subirá un escalón en tus recetas favoritas.

¿Cómo conseguir una piel crujiente?

Mi truco para conseguir una piel crujiente cuando preparo pollo al horno de las partes más jugosas, como pechugas o alitas de pollo, es echar tan solo sal, pimienta y mi especia favorita, que puede variar entre romero, finas hierbas, tomillo… Luego al horno precalentado a 200ºC y una hora de horno aproximadamente, os aseguro que tan solo así quedan deliciosos y al ser partes que habitualmente tienen más grasa no se secan en absoluto y no necesitas echar ni siquiera aceite por encima.

Ahora bien, si queréis asar un pollo al horno entero, hay varias opciones, como darle un golpe de calor en los últimos minutos, poniendo el horno más fuerte para que la piel se arrebate un poco, evitando que se seque en su interior. De cualquier forma hay que evitar que la piel del pollo entre en contacto con líquidos, incluso con sus propios jugos en la medida de lo posible, porque así evitaremos que la piel se reblandezca. Para ello lo que te aconsejamos es colocar el pollo sobre una rejilla y poner debajo la fuente con las patatas o la guarnición y algo de agua y vino blanco que le aportará humedad sin reblandecer la piel.

¿Es bueno bridar el  pollo en el horno?

En nuestra opinión aunque de aspecto quedará más bonito, el hecho de que vaya atado evitará que vuestro pollo al horno se dore bien por todas partes, así que no es imprescindible hacerlo

Tiempo de horno para el pollo

Lo habitual es precalentar el horno entre 180-200º y mantenerlo a esa temperatura constante durante al menos una hora, aunque todo depende del peso y tamaño del pollo. No obstante hay chefs que utilizan una técnica que consiste en asarlo a 90º durante 90 minutos, luego lo sacamos del horno, lo dejamos reposar durante 45 minutos y finalmente le damos un horneado a máxima temperatura, unos 225ºC, durante unos 10 minutos para que la piel se dore.

Salsas para el pollo al horno

El propio jugo que suelta el pollo es delicioso, especialmente si le hemos introducido un limón o naranja que le darán un sabor muy especial. Sin embargo como os decíamos antes si llenáis el recipiente donde lo asaréis de agua o vino el pollo más que asarse al horno se cocerá. Probad con la técnica que os explicábamos más arriba de ponerlo sobre una rejilla para que suelte los jugos sobre la fuente donde tendréis la guarnición como patatas o verduras, así conseguiréis una deliciosa salsa simplemente con los jugos que suelta el mismo pollo al horno.

Cómo trinchar un pollo asado

Primero se trinchan los dos cuartos traseros, el muslo y contramuslo hasta llegar a la carcasa. Después, las dos alitas. Y, por último, las pechugas, para lo que buscamos el esternón y deslizamos el cuchillo rebañando toda la carne. No dejéis de lado esos pequeños trocitos que quedan pegados en la carcasa del pollo porque os servirán para hacer unas deliciosas croquetas de pollo

Cómo conseguir unas pechugas jugosas

Hay un truco que seguro habréis oído pero que por si acaso os contamos, que es introducir mantequilla bajo la piel del pollo. Puede ser mantequilla simplemente o saborizada, como hace el chef Gordon Ramsay: a la mantequilla a temperatura ambiente le añade sal, pimienta, aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, un par de dientes de ajo machacados y perejil, luego lo introduce con cuidado despegando la piel del pollo y masajeando con las manos las pechugas para que queden bien impregnadas de la mezcla.

Por supuesto otro de los trucos más extendidos es introducir un limón partido en dos dentro del pollo, que soltará los jugos mientras se asa en el horno.

Con todos estos trucos y nuestra receta para hacer el mejor pollo al horno del mundo, seguro que os convertiréis en unos expertos.

¿Con qué acompañar un pollo al horno?

Uno de los acompañamientos preferidos de este plato es sin duda las patatas asadas, que os explicamos en nuestra receta. Pero también personalmente nos gusta mucho acompañarlo de ensaladas o de verduras al horno.

Aunque la receta de pollo asado es la más clásica de las recetas de pollo al horno, nos gustaría explicaros cómo hacer otras recetas con pollo que seguro que os gustan.

Más recetas de pollo al horno

En un plato tan popular como este las opciones son infinitas, desde hacer el pollo entero como en la receta de arriba a utilizar otras partes del pollo, como las alitas, las pechugas o los contramuslos, por eso te dejamos enlaces a algunas de ellas, por si también las quieres probar. Veréis que hemos hecho una selección de recetas de todo tipo, desde papillote a empanadillas ¡veréis qué ricas todas!

• Cómo hacer pollo asado paso a paso
• Pollo asado con manzanas
• Alitas de pollo al horno
• Muslos de pollo al horno
• Pollo asado relleno de higos

… y más recetas

En este caso son otro tipo de recetas, que también utilizan el horno y el pollo como ingrediente principal:

• Pollo relleno
• Empanadillas de pollo al horno
• Nuggets de pollo al horno
• Pollo con patatas en papillote al horno

Pollo al horno fácil, 3 recetas con 3 ingredientes

Si nuestra receta de pollo al horno te ha gustado espera a ver cómo hemos preparado estas tres recetas de pollo asado al horno.

Son tres recetas fáciles de pollo al horno que te van a enamorar: pollo al horno con Coca Cola (una receta sorprendente pero deliciosa); Pollo al horno con salsa barbacoa y pollo asado al horno a la sal ¡a ver cuál de ellas te gusta más!