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Las almejas a la marinera, también conocidas como almejas en salsa marinera, son una de las muchas recetas tradicionales de Galicia que se han convertido en imprescindibles dentro del recetario de todas los hogares españoles.
Esta exquisita receta, con siglos de tradición en la costa gallega, y que ya preparaban nuestras abuelas, han ido pasando de generación en generación. Combina la frescura del mar con la riqueza de una salsa irresistible. Hoy vamos a aprender a preparar la receta original de almejas a la marinera, con un paso a paso detallado y todos los secretos para que puedas disfrutar de este plato como un auténtico gallego.
Espero que estas almejas con salsa marinera os gusten tanto como a nosotros, que las solemos tomar como aperitivo los domingos, y que no pueden faltar en nuestras recetas navideñas como entrante.
Receta de almejas a la marinera
Ingredientes
- 500 g de almejas
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco o de caldo de pescado
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer almejas a la marinera
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Por lo general las almejas que compramos están muy bien depuradas y apenas contienen arena, pero por si acaso las lavamos bien bajo el chorro de agua fría, frotando unas con otras.
Escurrimos y dejamos un par de horas en agua fría con sal para que suelten toda la posible arena que puedan tener. Reservamos.
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Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y sofreímos media cebolla picada junto con los dientes de ajo también picados.
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Cuando comiencen a dorarse añadimos la harina que cocinamos removiendo.
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Apartamos la sartén unos segundos del fuego e incorporamos el pimentón dulce y mezclamos.
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Volvemos a poner la sartén en el fuego, ponemos entonces el vino (el ideal sería un Albariño), o si no queréis poner alcohol lo sustituiremos por agua o caldo de pescado.
Cuando comience a hervir esperamos unos minutos para que el alcohol del vino se evapore, y entonces añadimos las almejas.
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Según se vayan abriendo las almejas las iremos poniendo en la fuente donde las vamos a servir, de esta forma quedaran muy jugosas.
Una vez que hemos retirado las almejas (desecharemos las que no se hayan abierto) vertemos la salsa por encima, espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Consejos para hacer unas almejas a la marinera perfectas
¿Cómo limpiar las almejas para que no tengan arena?
La limpieza de las almejas y no encontrarnos restos de arena marcarán la diferencia entre una buena receta y otra que no lo es, y esto es un consejo que debéis tener en cuenta siempre que preparéis algún plato con almejas, berberechos, navajas o similar.
Es importante que las almejas estén muy frescas, dejándolas al menos un par de horas con agua fría y sal gorda, cambiándoles el agua cada media hora hasta que veáis que ya no sueltan arena.
¿Qué vino es mejor para cocinar almejas a la marinera?
Si tenéis posibilidad utilizad un buen vino para elaborar la salsa de las almejas a la marinera, por ejemplo un Albariño sería ideal (luego os podéis tomar el resto para acompañarlas).
Cuando añadas el vino blanco a la cazuela, asegúrate de esperar a que hierva antes de incorporar las almejas. Esto ayuda a que el alcohol se evapore y que la salsa adquiera un sabor más equilibrado.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar las almejas a la marinera?
Las almejas se cocinan muy rápido, y es esencial no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse gomosas. Retira las almejas de la cazuela tan pronto como se abran para evitar que se endurezcan.
Cómo ajustar la sazón
Antes de servir las almejas a la marinera, prueba la salsa y ajústala según tus preferencias personales. Puedes agregar un poco más de sal, pimienta o pimentón si es necesario.
¿Se puede añadir un toque picante?
En este caso pensando en los niños la receta no lleva picante, pero un pequeño toque de picante con cayena le pueden ir muy bien a las almejas a la marinera, si os gusta la comida picante probadlo.
Cómo acompañar las almejas a la marinera
Las almejas a la marinera son perfectas para mojar con trozos de pan crujiente, por lo que asegúrate de tener pan fresco a mano para disfrutar de la deliciosa salsa.
Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima de las almejas. Además de aportar sabor, el perejil fresco añade un toque de color y frescura al plato.
Beneficios nutricionales de las almejas a la marinera
Aunque depende del tipo de almeja y la cantidad que tomemos, estas almejas a la marinera contienen mucho hierro, por lo que son indicadas para las personas que sufren anemia. Se recomiendan especialmente a las personas que hacen deporte intenso, pues sufren un importante desgaste de este mineral, y también por supuesto a las mujeres embarazadas que durante este periodo deben aumentar su consumo de hierro.
¿Estáis preparados para disfrutar con estas almejas a la marinera? Si quieres probar otras recetas de marisco de concha para Navidad te recomendamos los berberechos al vapor, unas vieiras al horno o zamburiñas a la plancha, unos mejillones en salsa, o unas navajas a la plancha.
Si quieres probar más recetas con almejas te recomendamos la merluza a la marinera con gambas y almejas. Si quieres una receta de pasta que sea especial, prueba los espaguetis con almejas, verás como nuestra receta te enamora. También delicioso el arroz con almejas o también el arroz con alcachofas y almejas, y, por supuesto las tradicionales fabes con almejas.
9 comentarios
maria rosita
muy pocas veces llegue a comer almejas y no me llamaron mucho la atencion pero este plato me dejo a gusto despues de probarlo se los recomiendo es muy bueno de acompaañnte con un arroz amarillo excelente plato muchas gracias
maria
poner agua de mar.
milagros
Las voy a hacer tienen una pinta muy rica ,ya OS contare’
mamà
yo las ago igual…pero sin cebolla y con un chorito de tomate orlandoo!!! probarlas asi ya vereis qe ricas un saludo
Bárbara
La próxima vez que vaya de compras, pondré en el carrito unas almejas y veré que tal queda. Se ven deliciosas!!
marian de simon
hummmmmm
luisa
esta receta me encanta,yo ha veces tambien la hago a mi gente se chupan los dedos
Elisa:)
me encantan las almejas sobre todo con limon mm
hoysonrioalespejo.blogspot.com
Chloe
Que buena pinta y fáciles de hacer! Me se una muy parecida pero con limón, ajo y perejil, pero esta es mucho más completa y mejor!