Albóndigas en salsa con Thermomix (2 recetas insuperables)

Hoy vamos a preparar dos recetas de albóndigas en salsa con Thermomix ¿A qué niño no le gustan las albóndigas? Esas bolitas de carne suelen estar entre sus comidas favoritas, son tiernas y sabrosas, fáciles de comer, ricas.

Albóndigas hay de muchos tipos: albóndigas de bacalao, albóndigas con sepia, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado y espinacas y también las clásicas albóndigas con tomate e incluso los famosos espagueti con albóndigas. Pero casi todas se caracterizan por ir fritas antes de cocinarlas con la salsa.

Hoy, en cambio, vamos a hacerlas mucho más sanas, al vapor en nuestra Thermomix, y así damos uso también al recipiente Varoma.

Cocinadas de esta manera las albóndigas en Thermomix quedan muy, muy tiernas, por eso os vamos a enseñar dos recetas de albóndigas en salsa. A vuestros hijos les encantarán. ¡Haced la prueba!

Albóndigas en salsa de verduras con Thermomix

Ingredientes

(para 30 albóndigas grandes):

Para las albóndigas:

• 750 g de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
• 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos
• 3/4 cebolla
• 75 g de leche (medio cubilete)
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil troceado
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado para rebozarlas

Para la salsa:

• 50 g de aceite (medio cubilete)
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate grande
• 150 g de vino blanco
• 300 g de agua
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer albóndigas en salsa de verduras

Preparamos las albóndigas al vapor en Varoma

• Ponemos la carne picada en un bol.
• Echamos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el pan, y rallamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
• Volcamos sobre el bol de la carne.
• Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos en velocidad 8.
• Volcamos al bol de la carne y mezclamos bien con un tenedor.
• Dejamos reposar en el frigorífico un ratito.
• Formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el Varoma.

Hacemos la salsa de las albóndigas

• Para la salsa, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en trozos grandes, y troceamos 6 segundos en velocidad 4. 
• Programamos 10 minutos, con temperatura Varoma en velocidad 1, sin poner el cubilete.
• Cuando acabe, añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, y colocamos el Varoma con las albóndigas en su posición.
• Una vez terminado el tiempo, comprobamos que las albóndigas están hechas, retiramos, y trituramos la salsa 10 segundos en velocidad 8.
• Ponemos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa.

Albóndigas en Thermomix con salsa de pisto

Si la anterior receta os ha gustado seguro que esta receta de albóndigas con salsa no le va a la zaga, porque vamos a cocinar unas ricas albóndigas con salsa de pisto, ¡están de rechupete! Son unas albóndigas cocidas al vapor, y luego hemos preparado un rico pisto manchego en Thermomix, una vez cocinado trituramos el pisto para elaborar una salsa.

A los peques no les suelen gustar los trocitos de verdura, en cambio con recetas de este tipo disfrutan y comen de forma saludable y completa.

Esta receta está preparada con Thermomix, pero ni que decir tiene que la podéis adaptar para cocinar de manera tradicional, con las mismas cantidades que indica la receta: mezclamos todo los ingredientes para preparar las albóndigas y en vez de cocinarlas al vapor, podemos freírlas,  aunque al vapor quedan muy tiernas y contienen menos grasas.

Para el pisto, simplemente sofriendo la verdura y una vez este preparado el pisto manchego, trituramos la salsa con una batidora y colamos con un colador fino, para conseguir una salsa muy fina.

Haced pronto esta receta… ¡Os vais a chupar los dedos!

Ingredientes

Albóndigas:

• 500 g carne picada mixta (ternera-cerdo)
• 2 huevos L
• 50 g cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un poquito de perejil
• Sal
• Pimienta

Salsa de pisto:

• 100 g pimiento rojo
• 1 calabacín pequeños
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 g tomate triturado
• 200 g tomate frito
• 50 g aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer albóndigas con salsa de pisto

Empezamos con las albóndigas, para ello vertemos la carne picada en un cuenco y dentro del vaso de la Thermomix incorporamos, huevos, cebolla, ajo, perejil, 12 segundos, velocidad 5.

Vertemos la mezcla anterior sobre la carne picada y con una cuchara mezclamos bien, formamos pequeñas bolas de carne y las disponemos en el recipiente varoma (pinceladlo con un poquito de aceite de oliva). Reservar.

Vamos con la salsa de pisto:

Incorporamos dentro del vaso todas las verduras menos el tomate triturado y el tomate frito, 6 segundos, velocidad 6. A continuación el aceite y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara,

Transcurrido el tiempo, incorporamos el tomate triturado, tomate frito y un chorrito de agua, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Transcurrido el tiempo, retiramos las albóndigas del recipiente varoma y las disponemos en los platos que vayamos a servir.

Programa 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva para triturar la salsa. Verted la salsa sobre las albóndigas¡y listo!