Lasaña de verduras (receta ligera con bechamel sin gluten)

Esta receta de lasaña de verduras es una receta ligera y fácil de hacer. El otro día os enseñamos cómo preparar una lasaña de carne, hoy vamos a sustituir la pasta fresca por unas láminas de berenjenas, y vamos a preparar una lasaña de verduras y patata absolutamente deliciosa.

Con esta lasaña de verduras, hoy vamos a cenar toda la familia verduras, muchas verduras  y sin que nadie ponga un “pero”. Es una forma de enseñar a los peques y no tan peques a comer otro tipo de verduras que quizás,  solas nos cueste algo más de trabajo.

Además hemos preparado esta lasaña de verduras, con una bechamel sin gluten que hacemos sin harina de trigo, suave y ligera, ideal para los intolerantes al gluten.

Yo preparé esta lasaña con antelación y mientras estaba con los baños de los peques la puse en el horno, luego… a comer ¡tan fácil como eso!

Receta de lasaña de verduras

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 bolsa de preparado de verduras para sopa campesina (brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga) *
• 2 o tres cucharadas de tomate frito
• ½ litro de leche
• 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

*He usado este preparado por comodidad pero podéis picar diferentes verduras y hacer vosotros la mezcla.

Cómo hacer lasaña de verduras

Hacemos la bechamel sin gluten con harina de maíz

• Ponemos en un vaso un poco de leche y disolvemos la harina de maíz.
• El resto de la leche la ponemos a calentar, y cuando comience a hervir añadimos la leche con la harina de maíz, bajamos el fuego y con unas varillas removemos hasta obtener una crema.
• Le ponemos una pizca de sal y reservamos.

Preparamos las verduras

• Lavamos las berenjenas y cortamos en lonchas muy finas, las ponemos en un recipiente apto para el microondas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y programamos 8 minutos a máxima potencia y reservamos.
• Hacemos lo mismo con la patata y la cebolla, que haremos en el microondas juntas en el mismo recipiente.
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinamos las verduras, al final incorporamos la patata y la cebolla que hemos cocinado en el microondas, una pizca de sal y reservamos.

Montamos la lasaña con verduras

• Ya sólo nos queda montar nuestra lasaña. En el fondo de  la fuente ponemos un par de cucharadas de tomate frito, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas.
• Cubrimos con nuestra bechamel y ponemos por encima queso rallado.

Horneamos

• Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 200º.

Cómo tomar la lasaña de verduras

Podéis tener la lasaña preparada con antelación en la nevera, en este caso pondremos el horno a 170ºC o 180ºC unos 25 minutos.

En cuanto a los tiempos de microondas, esto depende mucho de cada modelo, comprobad cómo están a la mitad de tiempo y luego los dejáis el tiempo que consideréis.

Si os gusta podéis añadirle a la bechamel una pizca de nuez moscada y otra de pimienta. Y podéis preparar una bechamel con harina, aunque os recomiendo que probéis esta porque es muy suave y nada pesada.

¿Qué os parece esta lasaña de verduras, os vais a animar a prepararla?