Sopa de pescado (receta fácil y muy sana)

La sopa de pescado es una de nuestras favoritas, por su intenso sabor y porque una buena sopa de pescado sin duda te entona el cuerpo y te prepara para el delicioso segundo plato.

¿En vuestra familia no son muy aficionados al pescado?… Pues seguro que esta receta de sopa con pescado que además os vamos a explicar cómo prepararla paso a paso con imágenes, se la toman de buen grado.

Aunque haga calor, no digamos si hace frío, las recetas de sopas siempre reconfortan y sientan bien. Esta sopa de marisco y pescado, contiene todas las propiedades nutricionales de las verduras, el pescado y del marisco.

Las almejas son uno de los alimentos ricos en hierro, por lo que su consumo es muy aconsejado para prevenir la  anemia ferropénica; la merluza es un pescado con un aporte calórico muy bajo (unas 65 Kcal y solo 2 g de grasa cada 100 g de porción comestible). También es rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además posee diferentes minerales y vitaminas, entre las que destacan las del grupo B. Como veis, esta sopa de pescado es, además de rica, muy nutritiva.

Receta de sopa de pescado y marisco

Ingredientes

• 1 cabeza de merluza
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 250 g de Gambas
• 250 g de Almejas
• 4 rodajas de merluza
• 1,5 l de agua
• Fideos cabello de ángel
• aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer sopa de pescado

Hacemos la base del caldo de pescado

• Lo primero que vamos a hacer es la base de la sopa de pescado; un caldo de pescado que hará especial nuestra sopa.
• Ponemos en una olla la cabeza y la espina de la merluza, dos zanahorias y lo verde del puerro.
• Agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 o 30 minutos; de vez en cuando iremos quitando la espuma.
• Pasado este  tiempo, colamos todo y reservamos el caldo.

Añadimos las verduras a la sopa de pescado

• En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo laminado, el puerro picado y la zanahoria también picada.
• Cuando comiencen a dorarse estas verduras incorporamos el tomate pelado y cortado en dados; dejamos cocinar unos minutos y añadimos el caldo que teníamos reservado.
• Apartamos del fuego y con la batidora trituramos un poco todas las verduras.

Incorporamos el pescado y marisco

• Volvemos a poner en el fuego y añadimos la merluza cortada en trocitos, las gambas y los fideos. Dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos más.
• Ya sólo nos queda añadir las almejas; es mejor hacerlas al vapor aparte en caso de que queráis añadirlas sin la concha, pero podéis añadirlas directamente a la vez que el resto de pescado. Más adelante os explicamos cómo limpiarlas.

Ya solo nos queda disfrutar de la deliciosa sopa de pescado y marisco que habéis ido preparando con nuestra detallada explicación paso a paso ¿a que ha sido fácil?… ¡Ya nos contaréis qué tal os sale!

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Consejos para hacer la mejor sopa de pescado

Escoge buen pescado

• La calidad de los ingredientes es fundamental en una buena sopa de pescado.
• Para hacer la sopa de pescado podéis utilizar diferentes pescados y mariscos, en vez de con merluza con rape, añadir unos calamares, unos mejillones…adaptarla a los productos que tengáis más a mano y sean de temporada.
• No compres el pescado o marisco los lunes, porque como sabrás es el peor día para realizar este tipo de compra de productos frescos.
• Úsalo enseguida, no lo tengas en la nevera mucho tiempo porque se deterioran rápidamente. Recuerda que un pescado o marisco fresco no desprende un olor desagradable, y deben tener la carne firme y jugosa.
• Los moluscos se venden vivos, lo normal es que su concha permanezca cerrada. Si la ves entreabierta, debe cerrarse en cuanto la toques. Cuando los hervimos, las conchas se abren completamente. Si no se abren, descártalos.

Cómo limpiar las almejas para la sopa

• Para limpiar las almejas y que suelten toda la arena, llenaremos un bol con agua fría y una cucharada de sal. Introducimos las almejas, eliminando primero las que estén abiertas o con la concha rota, y las dejamos a remojo por lo menos por dos horas. En verano, conservamos el bol en la nevera. Pasado ese tiempo las ponemos en un colador y las lavamos bajo el chorro de agua fría.

Cómo congelar tu sopa de pescado

• La sopa de pescado puede congelarse en botes, y dura 3 meses en el congelador. Así que aprovecha, prepara una buena cantidad y congélala inmediatamente después de que se haya enfriado completamente.

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