Cupcakes de chocolate con cobertura de queso crema

¿Os acordáis del recopilatorio que hicimos de Cupcakes? Pues hoy os traemos unos cupcakes de chocolate decorados con cobertura de queso que están para chuparse los dedos.

¿Quién puede resistirse a un delicioso cupcake? Estos pequeños pastelitos de origen estadounidense están cada vez más presentes en las fiestas infantiles de todo el mundo. Los hay de todas las formas y colores que uno pueda imaginar.

La elaboración de estos cupcakes de chocolate es muy sencilla y la decoración también, así que esta receta es ideal para todos aquellos que aún no os hayáis atrevido a hacer vuestros primeros cupcakes. ¡Vuestros hijos quedarán encantados!

Además, podéis usar esta receta como base para cualquier otra decoración que se os ocurra. ¡Existe un mundo entero de posibilidades! Y si “cupcake” os suena a chino, os invitamos a leer este artículo sobre la diferencia entre magdalena, muffin y cupcake. Y después… ¡a hacer estos cupcakes!

Cupcakes de chocolate decorados con frosting de queso crema

Ingredientes (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 260 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 125 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 50 g de cacao puro en polvo
• 110 g de leche

Para el frosting de queso y limón:

• 200 g de queso Philadelphia
• 150 g de azúcar glass tamizada
• 120 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• Unas gotas de aroma concentrado de limón o ralladura de limón
• Cacao en polvo
• Conguitos
• palmerita de hojaldre

Cómo hacer cupcakes de chocolate con cobertura de queso

Hacemos los cupcakes de chocolate

• Batimos con varillas eléctricas (o Kitchen Aid, Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y se vuelva blanquecina.
• Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.
• Aparte, mezclamos bien el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.
• Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.
• Llenamos las cápsulas hasta la mitad con masa, colocamos en un molde de metal para magdalenas para evitar que se deformen (a menos que uséis cápsulas firmes o de silicona) y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que salga un palillo limpio.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta fácil

En PequeRecetas

Cupcakes de chocolate esponjosos decorados con frosting de chocolate

Hacemos el frosting de queso y limón

• Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas eléctricas, Kitchen Aid, Thermomix con mariposa…) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
• Añadimos el queso y el aroma, o la ralladura de limón, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Receta fácil

En PequeRecetas

Cómo hacer frosting de chocolate para tartas o cupcakes

Montamos los cupcakes de chocolate y frosting

• Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo.
• Finalmente, coronamos el frosting con un montón de Conguitos y una palmerita de hojaldre

Receta fácil

En PequeRecetas

Palmeritas de hojaldre