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Hoy os proponemos todo un clásico, merluza al horno, es una forma de cocinar la merluza muy sencilla y sin nada de trabajo, ya que esta vez el que va a trabajar será el horno.
La merluza es un pescado blanco de carne y sabor suave por lo que casi siempre suele gustar a todos. Tiene un aporte calórico muy bajo (unas 65 Kcal y solo 2 g de grasa cada 100 g de porción comestible). También es rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además posee diferentes minerales y vitaminas, entre las que destacan las del grupo B.
Es una gran protagonista de nuestra gastronomía, basta pensar en la deliciosa merluza en salsa verde o la merluza a la vasca. Esta vez la vamos a cocinar entera, pero luego es muy fácil de porcionar y servir a los peques sin espinas. Eso sí, os aconsejo que en vez de cortar en rodajas separéis los lomos laterales, así os aseguráis que no tenga espinas.
Vamos a cocinar esta merluza al horno con patatas y cebolla, que es como siempre se ha hecho en mi casa el pescado al horno; queda muy sabrosa y jugosa, por lo que espero que os animéis a prepararla y que la incorporéis a vuestro menú familiar semanal.
Receta de merluza al horno
Ingredientes
- 1 merluza
- Patatas
- 2 tomates
- 2 cebollas
- Sal
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer merluza al horno con patatas y cebolla
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- Lavamos muy bien las patatas, con la ayuda de un cepillo.
- Las cortamos a la mitad, las ponemos en un cuenco apto para microondas, y las cocinamos a máxima potencia por 5 minutos. Si no tenéis microondas, podéis hervirlas por unos 15 minutos.
- Cortamos la cebolla en juliana y rallamos el tomate (o lo trituramos).
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- Pedimos en la pescadería que nos limpien la merluza, le quitarán las escamas, las tripas…pero que la dejen entera.
- La lavamos un poco y ponemos en la bandeja del horno.
- Disponemos las patatas alrededor de la merluza.
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- Añadimos la cebolla cortada en juliana fina, el tomate rallado, el chorrito de vino, un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
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- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º C entre 20 y 30 minutos.
- A mitad de la cocción me gusta poner sobre la merluza parte del jugo.
- Debemos comprobar que la merluza y las patatas estén cocinadas pero con cuidado de que no se nos pase el pescado porque entonces podría quedar seco.
- Una vez hecha sacamos y servimos
Cómo acompañar la merluza al horno
Para presentar tu merluza al horno te recomendamos emplatar colocando las patatas panaderas con cebolla en el fondo (te puedes ayudar con un aro emplatador), y encima la merluza al horno, que puedes poner en un trozo a cada comensal, como en la imagen principal, o quitando la piel y presentándola en finas lascas, como se muestra en la imagen de arriba.
Espolvorea con perejil picado y con el jugo de la cocción.
Merluza al horno rellena
Una variante de la receta de merluza al horno es la merluza rellena, un plato con aires de fiesta pero que resulta muy fácil de cocinar. Podéis prepararla con la merluza entera, o con las colas de merluza, que no tienen espinas y son ideales para los niños.
Trucos para cocinar la merluza al horno
- Cocinar las patatas previamente puede parecer engorroso, pero es necesario, ya que llevan más tiempo de cocción que la merluza. Para que el pescado no se seque, cocemos un poco las patatas, de modo que estén listos al mismo tiempo.
- Os aconsejamos una merluza de buena calidad, como las que se pescan en la zona de Galicia y Cantábrico.
- A mitad de la cocción, regad la merluza con el jugo que ha soltado.
Si quieres preparar diferentes recetas con merluza y pescado al horno tenemos recetas que seguro que te gustan, como la merluza en papillote, el bacalao al horno, el besugo al horno o la caballa al horno.
También deliciosos la corvina al horno, la dorada al horno con patatas, la lubina al horno, el lenguado al horno con patatas, y otras recetas de pescado como el rape al horno, el rodaballo al horno o el salmón al horno.
2 comentarios
Francisco
Hay más publicidad que contenido ni si quiera puede ver la receta nunca más visitaré su sitio :/
Verónica
Gracias por contestar tan rápido y no os preocupéis, ya lo he solucionado con el mozilla firefox veo todo perfectamente, debe de ser un problema del explorer. Gracias.