Croquetas de atún sin gluten

Dentro de esta sección de recetas para celíacos el otro día os explicábamos cómo preparar una tarta sin gluten de chocolate blanco y hoy vamos a preparar una receta sin gluten salada. He experimentado que todo lo que tiene forma de croqueta es la mas deliciosa delicadeza gourmet. ¡Sobre todo para los niños menores de 10 años!.

Estas croquetas sin gluten son muy sabrosas y muy fáciles de hacer, ya que incluso es la típica receta en la que se puede ir involucrando a los niños. A ellos les encantará jugar con la masa, preparar las bolitas de croquetas, rebozar con el pan rallado como si fuera arena… Es una estupenda forma de iniciarlos en la cocina, y en el descubrimiento de los sabores. En este caso son croquetas de atún sin gluten, pero podéis prepararlas de otros sabores.

Para rebozar las croquetas existe pan rallado sin gluten pero si no lo encontráis se pueden moler galletas saladas sin gluten que son bastante fáciles de encontrar en los supermercados.

¡Esperamos que os guste esta receta de croquetas sin gluten!

Croquetas de atún sin gluten

Ingredientes:

• 300 gr de atún
• 2 huevos
• 40 gr de harina sin gluten (o mezcla de 20 gr de almidón de maíz* y 20 gr de harina de arroz* )
• ½ cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear (*)
• 40 gr de queso rallado
• Aceitunas verdes sin hueso
• 3 cucharadas de pan rallado sin gluten (se puede hacer también procesando las galletas saladas sin gluten que se encuentran en cualquier supermercado)
• 10 hebras de cebollino
• 3 cucharadas de aceite

Preparación de las croquetas sin gluten

Mezclar la harina con la levadura en polvo o el polvo de hornear.

Desmenuzar con un tenedor el atún y cortar las aceitunas en pedacitos.

Batir ligeramente los huevos en un bol y agregar el atún, las aceitunas, el queso y el cebollino cortado finito con la tijera. Salpimentar y mezclar la preparación con la harina sin gluten.

Formar unas croquetas con la mano y la ayuda de una cuchara, y  pasarlas por pan rallado. Cocinar en una sarten con aceite hasta que estén doradas, o en el horno en una placa ligeramente aceitada.