5 recetas de helados sin azúcar (fáciles y saludables)

¿Quién dijo que los helados sin azúcar tienen que ser aburridos y sin sabor? La clave para lograr helados caseros sin azúcar suaves y cremosos radica en la elección cuidadosa de los ingredientes y en seguir algunos consejos durante su preparación.

En lugar de depender exclusivamente de edulcorantes artificiales, se pueden utilizar alternativas naturales y nutritivas para endulzar los helados, frutas maduras como plátanos o frutas del bosque, o incluso cremas de frutos secos sin azúcar, como la mantequilla de cacahuete o almendra, aportan dulzor y cremosidad sin los efectos negativos del azúcar refinado. Además, el uso de leche de coco, yogur sin azúcar o leche vegetal sin azúcar en lugar de la leche convencional puede aportar una textura más cremosa.

Con un poco de creatividad es posible disfrutar de un helado ligero sin azúcar que no solo satisfaga tus antojos dulces, sino que también cuide tu salud.

Helado de fresa y leche de coco sin azúcar

Este helado cremoso de fresa con leche de coco sin azúcar es una opción deliciosa y refrescante. La leche de coco le aporta cremosidad, y las fresas le aportan la dulzura necesaria sin necesidad de añadir azúcar.

Ingredientes

• 2 tazas de fresas frescas
• 1 lata de leche de coco sin azúcar (400 ml)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 cucharadas de edulcorante sin calorías (opcional)

Cómo hacer helado sin azúcar de fresas y leche de coco

• Lava las fresas, retírales los tallos y córtalas en trozos pequeños.
• En una licuadora, coloca las fresas cortadas, la leche de coco sin azúcar, el extracto de vainilla y el edulcorante (si lo deseas). Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
• Cubre el recipiente con papel film, asegurándote de que quede en contacto directo con la superficie de la mezcla para evitar la formación de cristales de hielo.
• Coloca el recipiente en el congelador y déjalo allí durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la mezcla comience a solidificarse en los bordes.
• Retira el recipiente del congelador y bate la mezcla vigorosamente con una batidora de mano o una cuchara para romper los cristales de hielo y obtener una textura cremosa.
• Vuelve a colocar el recipiente en el congelador y repite el paso anterior cada 30-60 minutos durante las próximas 2-3 horas. Esto ayudará a que el helado adquiera una textura suave y cremosa.
• Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, puedes servirlo en copas o tazones y disfrutarlo de inmediato.

Helado de chocolate y avellanas sin azúcar

¡Disfruta de este delicioso helado cremoso de chocolate y avellanas sin azúcar! Esta deliciosa receta combina la suavidad de la leche de almendras sin azúcar con la intensidad del chocolate, todo enriquecido con el exquisito sabor de la crema de avellanas.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de almendras sin azúcar (puedes comprar aquí)
• 1/2 taza de crema de avellanas sin azúcar (puedes comprar aquí)
• 1/4 taza de eritritol (puedes comprar aquí)
• 2 vainas de vainilla (puedes comprar aquí)
• 100 g de chocolate sin azúcar, picado en trozos pequeños (puedes comprar aquí)
• 1/4 taza de avellanas picadas (opcional, para decorar)

Cómo hacer helado de chocolate y avellanas sin azúcar

• En una cacerola, calienta la leche de almendras a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
• Agrega la crema de avellanas y el eritritol a la leche caliente. Revuelve constantemente hasta que la crema de avellanas y el edulcorante se hayan disuelto por completo y la mezcla esté suave.
• Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Agrega las semillas y las vainas de vainilla a la mezcla caliente. Mezcla bien.
• Retira la cacerola del fuego y añade el chocolate sin azúcar picado. Remueve constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla tenga una consistencia suave y homogénea.
• Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas.
• Una vez que la mezcla esté fría, retira las vainas de vainilla y viértela en una máquina para hacer helados. Sigue las instrucciones del fabricante para obtener una textura cremosa.
• Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, coloca la mezcla en el congelador y déjala reposar durante aproximadamente 2 horas. Cada 30 minutos, retira el recipiente del congelador y bate vigorosamente la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.
• Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, puedes agregar las avellanas picadas si lo deseas, mezclándolas suavemente en el helado.
• Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film o una tapa hermética. Déjalo en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente congelado.
• Sirve el helado cremoso de chocolate y avellanas sin azúcar y decóralo con avellanas picadas adicionales si lo deseas.

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Helado de plátano y cacahuetes sin azúcar

La combinación de los plátanos congelados, la mantequilla de cacahuete y las chispas de chocolate sin azúcar te brindará una experiencia irresistible y llena de sabor. ¡Disfruta de este helado sin azúcar y lleno de textura cremosa!

Ingredientes

• 4 plátanos maduros
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete sin azúcar
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de chispas de chocolate sin azúcar
• 1/4 taza de cacahuetes picados (opcional, para decorar)

Cómo hacer helado de plátano y cacahuete sin azúcar

• Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Colócalos en una bandeja y congélalos durante al menos 4 horas o durante la noche.
• En un procesador de alimentos, coloca los plátanos congelados, la mantequilla de cacahuete, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
• Agrega las chispas de chocolate sin azúcar a la mezcla de helado y revuelve suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
• Transfiere la mezcla a un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film o una tapa hermética. Congela durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente congelado.
• Antes de servir, deja que el helado se ablande ligeramente a temperatura ambiente durante unos minutos.

Helado sin azúcar de vainilla con nueces

Otra deliciosa opción es un helado de vainilla y nueces sin azúcar como éste. La cremosidad se la aporta la crema y leche de coco, y tiene un delicioso sabor a vainilla natural y canela. Las nueces, además de textura le aportan nutrientes y lo convierten en un bocado lleno de salud, perfecto para la merienda.

Ingredientes

• 2 tazas de leche de coco sin azúcar (puedes comprar aquí)
• 1/2 taza de crema de coco sin azúcar (puedes comprar aquí)
• 1/4 taza de eritritol (puedes comprar aquí)
• 2 vainas de vainilla (puedes comprar aquí)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas

Cómo hacer helado de vainilla y nueces sin azúcar

• En una cacerola, calienta la leche de coco y la crema de coco a fuego medio hasta que estén calientes pero no hirviendo.
• Agrega el eritritol y la canela en polvo a la mezcla caliente. Revuelve constantemente hasta que el edulcorante se disuelva por completo y la mezcla esté suave y aromática.
• Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Agrega las semillas y las vainas de vainilla a la mezcla caliente. Mezcla bien.
• Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas para que esté bien fría.
• Una vez que la mezcla esté fría, retira las vainas de vainilla y viértela en una máquina para hacer helados. Sigue las instrucciones del fabricante para obtener una textura cremosa. Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y sigue el siguiente paso.
• Si no utilizaste una máquina para hacer helados, coloca la mezcla en el congelador y déjala reposar durante aproximadamente 2 horas. Cada 30 minutos, retira el recipiente del congelador y bate vigorosamente la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.
• Añade las nueces picadas a la mezcla de helado y mézclalas suavemente.
• Transfiere el helado de canela y nueces sin almendras a un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film o una tapa hermética. Déjalo en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente congelado.

Helado de yogur con frambuesas sin azúcar

Estos helados de yogur con frambuesas sin azúcar son una opción saludable y deliciosa para disfrutar durante los días calurosos. El yogur aporta cremosidad y los jugosos trozos de frambuesa le dan un toque refrescante.

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur natural sin azúcar
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de edulcorante sin calorías (opcional)
• Palitos de helado

Cómo hacer helado ligero de yogur con frambuesas sin azúcar

• En un recipiente, mezcla el yogur natural sin azúcar con el edulcorante, si lo deseas. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de edulcorante según tu gusto.
• Tritura las frambuesas con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave. Si utilizas frambuesas congeladas, déjalas descongelar antes de triturarlas.
• Agrega las frambuesas trituradas al yogur y mezcla bien para incorporarlas por completo.
• Vierte la mezcla en moldes para helado individuales. Si no tienes moldes para helado, puedes utilizar vasos de plástico desechables.
• Inserta un palito de helado en cada molde, dejando que sobresalga lo suficiente para sostenerlo.
• Coloca los moldes en el congelador y déjalos congelar durante al menos 4 horas, o hasta que estén firmes.
• Una vez que los helados estén completamente congelados, sumerge los moldes en agua tibia por unos segundos para aflojarlos. Luego, retira los helados de los moldes con cuidado.

Consejos para hacer helados caseros sin azúcar

Si quieres conseguir helados sin azúcar cremosos y suaves sigue estos consejos:

• Utiliza ingredientes naturalmente dulces: Opta por frutas maduras y dulces, como plátanos, mangos, fresas o piñas. Estas frutas aportarán dulzor natural a tus helados sin necesidad de agregar azúcar.
• Edulcorantes naturales: Si deseas agregar un poco más de dulzor a tus helados sin azúcar, utiliza edulcorantes naturales como stevia, eritritol, xilitol o jarabe de agave. Asegúrate de seguir las indicaciones del edulcorante para obtener la cantidad adecuada.
• Leches vegetales sin azúcar: Utiliza leches vegetales sin azúcar, como leche de almendras, leche de coco o leche de soja sin endulzar, como base para tus helados. Estas leches son bajas en calorías y no contienen azúcar añadido.
• Agrega cremosidad: Para obtener una textura cremosa en tus helados sin azúcar, puedes utilizar ingredientes como aguacate maduro, yogur griego sin azúcar o crema de coco. Estos ingredientes aportarán una consistencia suave y cremosa a tus helados.
• Experimenta con sabores: Agrega ingredientes como extracto de vainilla, cacao en polvo sin azúcar, canela, ralladura de cítricos o frutos secos picados para darle sabor y textura a tus helados sin azúcar.
• Congela adecuadamente: Al congelar tus helados sin azúcar, es recomendable remover la mezcla cada 30-60 minutos durante las primeras horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave. También puedes utilizar una máquina para hacer helados, que ayudará a obtener una consistencia más cremosa.

Recuerda que los helados sin azúcar pueden tardar un poco más en solidificarse y tener una textura ligeramente diferente a los helados tradicionales debido a la ausencia de azúcar y la menor cantidad de grasa. Sin embargo, siguiendo estos consejos podrás disfrutar de deliciosos helados caseros sin azúcar con una textura suave y cremosa. ¡Disfrútalos!

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