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Seguro que has probado los tradicionales buñuelos alguna vez, ¿pero conoces los buñuelos de bacalao? Son una delicia y te los recomendamos sin duda.
Estos buñuelos de bacalao son una receta tradicional, la que siempre se ha hecho en mi casa, recuerdo a mi abuela hacerlos en Semana Santa, aunque en casa nos gustan durante todo el año.
Son dorados y crujientes por fuera, mientras que por dentro son tiernos y jugosos, así que animaos a preparar esta receta de bacalao porque nadie se va a resistir a ellos. Podéis servirlos como aperitivo acompañados de alguna salsa como alioli, salsa de tomate casera, o con unos hilos de miel de caña por encima, que contrastan mucho el sabor, y a mí es como más me gustan.
Pero estos buñuelos de bacalao acompañados de alguna de las recetas de ensaladas que os trajimos el otro día, serán una cena perfecta o un segundo plato para cualquier día de nuestro menú semanal.
Receta de buñuelos de bacalao
Ingredientes
- 200 g de bacalao desalado (pueden ser migas)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo y 1 yema de huevo
- Perejil
- 1 pellizco de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 130 g de harina
- 150 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer buñuelos de bacalao fritos tradicionales
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- Picamos muy finamente el ajo, la cebolleta y el perejil, reservamos.
- Picamos el bacalao y reservamos también.
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- Ponemos en un cuenco amplio un huevo más la yema de otro huevo
- Añadimos la harina, la sal el bicarbonato y el agua, y mezclamos todo bien con unas varillas.
- Añadimos el ajo, la cebolleta y el perejil junto con el bacalao, y mezclamos todo de nuevo.
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Freímos los buñuelos de bacalao
- Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente añadimos porciones de nuestra mezcla anterior.
- Lo mejor es ayudarse de dos cucharas, con una cogemos un poco y con la otra ayudamos a que caiga en la sartén.
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- Dejamos que se doren por todos los lados
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- Sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
- Servimos inmediatamente
Consejos para hacer los mejores buñuelos de bacalao
A continuación, te dejamos algunos consejos para que puedas preparar los mejores buñuelos de bacalao:
- Es importante desalar el bacalao correctamente antes de utilizarlo en la receta.
- Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes de la masa para que quede homogénea.
- No pongas demasiada masa en la sartén al mismo tiempo para evitar que los buñuelos se peguen entre sí.
- Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de comenzar a freír los buñuelos.
- Coloca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite después de freírlos.
¿Se pueden preparar los buñuelos con otros pescados?
- Sí, aunque el bacalao es el pescado más utilizado para preparar los buñuelos, también se pueden hacer con otros pescados, como la merluza, el salmón o la caballa.
- Lo importante es utilizar un pescado de sabor suave y carne firme que se desmenuce bien y permita hacer la masa adecuada para los buñuelos.
¿Cómo se puede evitar que los buñuelos se rompan durante la fritura?
Uno de los principales problemas al hacer buñuelos de bacalao es que se rompen durante la fritura. Para evitar esto, hay algunos consejos que pueden ayudar:
- Asegurarse de que la masa tenga la consistencia adecuada. La masa debe estar lo suficientemente espesa para que se mantenga unida durante la fritura.
- Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos una hora antes de hacer los buñuelos. Esto ayudará a que la masa se asiente y se adhiera mejor.
- No hacer los buñuelos demasiado grandes. Si los buñuelos son demasiado grandes, pueden romperse con más facilidad durante la fritura.
- Calentar bien el aceite antes de empezar a freír los buñuelos. El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, para que los buñuelos se cocinen bien y no se rompan.
- No mover los buñuelos demasiado durante la fritura. Es importante dejar que los buñuelos se cocinen bien en un lado antes de darles la vuelta.
Siguiendo estos consejos, se puede evitar que los buñuelos de bacalao se rompan durante la fritura y obtener un resultado delicioso y crujiente.
Beneficios Nutricionales del Bacalao
El bacalao es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Contiene ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además, el bacalao es rico en calcio, hierro y fósforo, nutrientes esenciales para la salud ósea y muscular.
En este artículo puedes ver con detalle las propiedades del bacalao y sus beneficios nutricionales:
Origen de los buñuelos de bacalao
Aunque la historia exacta del origen de los buñuelos de bacalao en España es incierta, se sabe que este plato ha sido parte de la gastronomía española desde hace varios siglos.
Se cree que los buñuelos de bacalao llegaron a España a través de los judíos sefardíes que vivían en la península ibérica en la Edad Media. Estos judíos tenían una gran tradición culinaria y se sabe que preparaban buñuelos con diferentes ingredientes, incluyendo bacalao.
Con el tiempo, la receta de los buñuelos de bacalao se fue popularizando en diferentes regiones de España. Hoy en día, los buñuelos de bacalao son una deliciosa especialidad que se puede encontrar en muchos restaurantes y bares en toda España, y son especialmente populares durante las fiestas y celebraciones.
A pesar de que no se conoce con certeza la historia exacta del origen de los buñuelos de bacalao en España, su sabor y popularidad han hecho que se hayan convertido en una parte importante de la cultura gastronómica del país.
Más recetas con bacalao
Si estás buscando otras recetas con bacalao, tienes que probar los bolinhos de bacalhau portugueses, similares a nuestros buñuelos de bacalao o a las croquetas de bacalao, pero en este caso llevan patata entre los ingredientes. También es imprescindible si es Semana Santa que prepares el potaje de garbanzos con bacalao.
21 comentarios
Pakita
Impresionantes los buñuelos!!! Una receta fácil rápida.
Esther Diaz
No he hecho los boñuelos de bacajao, pro pienso hacerlos esta semana
bogavante
asi da gusto aprender a cocinar con estas recetas
Sonia
Gracias Ana por compartirnos tantas y tantas recetas super interesantes, con una aparencia estupenda y ricas al paladar. Probaré los buñuelos q.por la foto parecen riquisimos!! Saludos desde Barcelona.
elena
Ana Maria, crees que pueda hacerlos sin huevo? Mi hija, que por cierto se llama igual que tu 🙂 es super alergica al huevo, pero me gustaria encontrar una manera de hacerlos, creo q le gustaran mucho!
marina
a la masa le puse aceite (use menos agua claro) y los hice al horno, asadera con rocío vegetal, fuego moderado para la cocción y a lo ultimo fuego fuerte para que se pongan crujientes! muy rico!
Flabia
¡Hola a tod@s! Muchas gracias por la receta, ya la he hecho varias veces y nos encanta a toda la familia.
Triturando todos los ingredientes se prepara en un momento y también están muy ricos…
La CÚRCUMA es una planta. Se usa como colorante alimentario, además tiene un montón de propiedades…recomiendo que os informéis en la red. En España se encuentra dónde están las especias. (Pone cúrcuma, no colorante alimentario. El segundo es todo químico, leed la etiqueta)
Dadviclanoa
donde consigo la cúrcuma, no la conozco 🙁
javit
estupenda receta, hay que educar a los pequeños para que coman pescado
DAISY LUZ
la curcuma sera como el palillo en peru,,,