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Las gambas al ajillo son una de las tapas más típicas de la gastronomía española. Y como en todas las recetas tradicionales, cada maestrillo tiene su librillo.
Nosotros os traemos nuestra receta fácil de gambas al ajillo, 100% certificada por todo aquel que la ha probado, así que toma nota porque te van a encantar.
Receta de gambas al ajillo
Ingredientes
- 250 g de gambas frescas
- 8 dientes de ajo
- 2 guindillas (pimiento picante, chile)
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer gambas al ajillo
Freímos los ajos y las guindillas
- Pelamos las gambas y reservamos.
- Pelamos los ajos y cortamos en rodajas.
- En una sartén ponemos bastante aceite de oliva virgen extra, los ajos y las guindillas, dejamos que se cocinen a fuego medio. Es conveniente que el fuego esté suave ya que así daremos tiempo a que el aceite coja el sabor de las guindillas.
Incorporamos las gambas
- Justo cuando los ajos comiencen a dorarse incorporamos las gambas y apagamos el fuego.
- Con el calor residual las gambas estarán hechas, no debemos dejar que se cocinen en exceso ya que corremos el riesgo de que se queden algo secas.
- Servimos enseguida, lo tradicional es hacerlo sobre una cazuelita de barro.
Trucos para hacer gambas al ajillo perfectas
¿Qué gambas usar para hacerlas al ajillo?
- Preparar unas ricas gambas al ajillo es algo muy fácil, tan sólo necesitamos una buena materia prima. Las gambas blancas de Huelva son sin duda las mejores, pero su precio no es para todos los bolsillos. Si no encontráis gambas, podemos utilizar gambones o langostinos, es cuestión de darnos una vuelta por el mercado y traernos de la pescadería lo que esté a mejor precio.
- Para hacer estas gambas al ajillo no os aconsejamos utilizar gambas congeladas, ya que sueltan mucha agua y la textura no queda bien.
- Cuando compráis marisco fresco, prestad atención al caparazón; tiene que ser brillante y resistente. Si están blandos o desprenden un ligero olor a amoníaco, quiere decir que no son frescos.
¿Cuánto aceite utilizar para esta receta?
- La cantidad de aceite de oliva virgen extra que añadamos a las gambas dependerá de las ganas que tengamos de mojar pan, porque comer gambas al ajillo es sinónimo de mojar pan en el aceite, aceite que tiene todo el sabor de las gambas, los ajos y las guindillas.
- Hay quien pone las gambas peladas en la cazuela de barro, crudas, vierte sobre ellas el aceite muy caliente con los ajos y las guindillas fritos y sirve.
¿Cuánto tiempo cocinamos los gambones o langostinos al ajillo?
- Podéis preparar también langostinos al ajillo o gambones, lo que esté a mejor precio en el mercado.
- En este caso debéis dejarlos un minuto o dos en la sartén; dependerá del grosor, cuando veáis que cambian de color ya podéis sacarlos.
Cantidad de picante
- A nosotros nos gustan las gambas al ajillo picantes, por eso utilizamos dos guindillas para aromatizar el aceite.
- Si no os gusta tanto el picante, podéis poner una sola guindilla.
Otros aperitivos y entrantes con gambas
Los crustáceos como las gambas poseen pocas grasas saturadas, y son ricos en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a regular los niveles de colesterol.
Si quieres ver más recetas con gambas te recomendamos probar las gulas al ajillo con gambas, las gambas a la gabardina, el cóctel de gambas, o la ensaladilla de gambas ¡verás qué ricos!
3 comentarios
Alberto Guerrero
Las probé hace unos días y me ha salvado la vida, están riquísimas. Muchas gracias por compartir la receta.Un saludo muy grande y felices fiestas.
ariana
Hola, soy de Argentina, me dirían que son las guindillas para ustedes? Gracias!!
Eva
Están riquísimas y toque muy rico es echar, una vez apagado el fuego, media cucharadita de un buen pimentón!!