Tronco de Navidad, receta paso a paso

Por Ana Maria
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellasCargando...
Tronco de Navidad, receta paso a paso
30 min.
12 rac.

El Tronco de Navidad o Bûche de Nöel, es uno de los postres navideños por excelencia en Europa. La receta tradicional del Tronco de Navidad o Bûche de Noël, cuyo origen se sitúa en Francia, consiste en un bizcocho genovés o una plancha de bizcocho esponjoso que se enrolla en forma de tronco, se cubre con crema de mantequilla o ganache de chocolate y se decora para que parezca un tronco real.

La tradición cuenta que al llegar el solsticio de invierno era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta costumbre pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco.

El tronco de Navidad se convirtió rápidamente en una tradición culinaria de la época navideña en Francia y se ha mantenido como un postre icónico de la temporada navideña en muchos países europeos y en todo el mundo.

Se sirve en las celebraciones de Nochebuena y Navidad como una deliciosa y festiva manera de concluir la cena. En España se ha puesto muy de moda, por lo que es habitual encontrarlo en Navidad en todas las pastelerías.

La receta del tronco de Navidad consiste en un brazo de gitano relleno y cubierto de chocolate. El que os presentamos hoy está relleno de una sencilla crema de turrón, pero podéis ponerle diferentes rellenos, así por ejemplo de mousse de chocolate, de trufa o simplemente nata montada.

Este Tronco de Navidad, ha sido el postre de Navidad varios años en mi casa. Espero que os guste y que os animéis a hacerlo, para poder compartirlo con vuestras familias, en Nochebuena o el día de Navidad. No te asustes por lo larga que es la explicación, si sigues todos los pasos te va a salir perfecto. Puedes hacerlo el día anterior para no tener que ir con prisas el último día.

Receta de Tronco de Navidad o Bûche de Nöel

Ingredientes

    Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

    Crema de turrón

  • 200 g de turrón blando
  • 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
  • 3 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)

    Cobertura de chocolate

  • 50 g de chocolate fondant, para postres
  • 40 ml de agua
  • 40 g de mantequilla o margarina
  • Azúcar glas

Cómo hacer Tronco de Navidad casero o Bûche de Nöel

  • Preparar el bizcocho

    huevos y azucar - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Batimos los huevos con el azúcar,  con unas varillas, hasta que la mezcla se infle y se ponga blanca.
  • masa tronco navideno - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos suavemente con una espátula.
  • masa bizcocho de brazo gitano - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Ponemos esta mezcla sobre un papel vegetal o una lámina de silicona, en la bandeja del horno.
  • hornear bizcocho brazo gitano o tronco navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Horneamos a 180ºC unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  • como enrollar tronco de navidad bizcocho - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y ligeramente húmedo, retiramos el papel vegetal con cuidado.
  • enrollar tronco de navidad bizcocho - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Con la ayuda del paño enrollamos el bizcocho. Una vez enrollado y envuelto con el paño dejamos que se enfríe.
  • Hacemos el relleno de crema de turrón

    hidratar gelatina - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Mientras, vamos a preparar el relleno.
    • Para preparar la crema de turrón ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría.
  • Rellenar el tronco de Navidad

    relleno de turron para tronco navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Ponemos el turrón troceado junto con la nata, en un cazo
    • Dejamos que se deshaga el turrón a fuego medio
  • relleno de turron blando - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Añadimos las hojas de gelatina escurridas (o la gelatina en polvo).
  • crema de turron - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Mezclamos bien hasta que se integren, siempre sobre el fuego bajo.
    • Dejamos templar.
  • Rellenamos el tronco de Navidad

    relleno tronco de navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Desenrollamos el bizcocho y extendemos la crema
  • como enrollar bizcocho para brazo de gitano - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Volvemos a enrollar el bizcocho. veréis que ahora mantiene mejor la forma.
    • Dejamos reposar en la nevera una media hora.
  • como montar tronco navideno - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Cortamos las puntas, y cortamos un trozo diagonalmente, reservamos este trozo.
    • Ponemos el bizcocho en la fuente en la que lo vayamos a servir, pero ponemos una hoja de papel vegetal debajo.
  • Hacemos la cobertura de chocolate

    cobertura de chocolate para tronco de navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • En un cazo ponemos el chocolate junto con el agua y la mantequilla, mezclamos hasta que esté totalmente fundido e integrado.
  • tronco de navidad con chocolate - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho
  • como montar tronco de navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Colocamos en la parte superior el trozo que teníamos reservado, será la rama del tronco.
  • como hacer tronco navideno chocolate - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Con chocolate cubrimos esta rama.
    • Dejamos que se enfríe.
  • como decorar tronco de navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Una vez que el chocolate se ha enfriado con un tenedor hacemos estrías que simulen las líneas de la corteza.
  • tronco de navidad - Tronco de Navidad, receta paso a paso
    • Luego retiramos el papel vegetal de abajo. Ya sólo nos queda espolvorearlo con azúcar glas.
    • Decoramos con algunas hojas navideñas y algunas semillas de granada, o con cualquier motivo navideño.

Cómo decorar el Tronco de Navidad o Bûche de Nöel

decoración tronco de Navidad casero

A lo largo de los años, se han desarrollado muchas variaciones del tronco de Navidad, con diferentes sabores y decoraciones. Decorar el Tronco de Navidad es la parte más divertida de esta receta. Aquí te dejamos algunas ideas que te pueden servir de inspiración:

como decorar tronco de Navidad

En la imagen de arriba puedes ver una idea original que encantará a los más pequeños de la casa. Para decorarla puedes utilizar diferentes grageas de colores navideñas y algunos bastones de caramelo.

decoración tronco de Navidad receta

En este caso se ha decorado el tronco navideño con unos champiñones de mazapán. Aquí te dejamos cómo hacer mazapán casero y sólo tendrás que darle forma de champiñones para decorar tu tronco navideño:

Leer También
mazapan casero receta
En PequeRecetas
Mazapán casero, receta paso a paso

Como ves decorar el tronco de Navidad merece que le dediques algo de tiempo, te aseguro que merecerá la pena cuando veas la cara de tus invitados.

Origen del Tronco de Navidad o Bûche de Nöel

tronco de Navidad receta

El tronco de Navidad, conocido en francés como “Bûche de Noël”, es un postre tradicional de Navidad que tiene sus raíces en Europa, especialmente en Francia y Bélgica. Su origen se remonta a la Edad Media, y su historia está relacionada con las festividades paganas que celebraban la llegada del solsticio de invierno y la posterior adopción de estas tradiciones por la Iglesia Católica.

El tronco de Navidad toma su nombre de la palabra francesa “bûche”, que significa “tronco” o “leño”, y simboliza el tronco de un árbol que se solía quemar en la hoguera durante las festividades del solsticio de invierno para celebrar el regreso de la luz y el calor a medida que los días comenzaban a alargarse después del solsticio de invierno.

como hacer tronco de Navidad casero

La tradición de preparar un postre en forma de tronco de Navidad se popularizó en Francia durante el siglo XIX. La decoración incluye a menudo hongos de mazapán, ramitas de mantequilla, y otros elementos que representan la naturaleza.

Para que nadie se quede sin probar la receta de tronco de Navidad, también tenemos una versión de Tronco de Navidad sin gluten que puedes ver aquí:

Sin Gluten
tronco de Navidad sin gluten receta
En PequeRecetas
Tronco de Navidad sin gluten (receta para celíacos)
Ana Maria Gutiérrez
Ana María

Madre de dos pequeños exploradores y amante del arte y la gastronomía. Desde que comenzó mi pasión por la cocina, mi vida ha sido un viaje entre sabores, donde cada receta es una obra de arte y cada plato cuenta una historia.

Ver autor

14 comentarios

  • quisiera saber para cuentas porciones es

  • Noo creo que espere hasta dicembre para prepara esta belleza de receta me gustó bastante y me llamó la atención es super divina

  • Yo lo hice pero me salio un poco seco el bizcocho ¿como podria solucionarlo?
    Un saludo

  • nadiatatianas

    Muy rico, me quedo espectacular, gracias¡¡¡¡¡

  • Es que a algunos hombres hay que darnos las instrucciones muuuuuuy claritas.
    Lo que hay…

  • Al enrollar el bizcocho, ¿hay que hacerlo con el paño dentro o sin el paño?

  • ¿Qué son las hojas de gelatina? ¿Es lo mismo que la gelatina neutra en polvo?

  • Lorena Yong

    Primero te felicito por la gran variedad de recetas que compartes, me gustaria hacer el tronco navideños pero no puede encontrar lo que es la nata montada para la crema, quisé hacer otra de tus recetas en las que me pedían la maza de hojaldre pero yo no sé como se hace. Podrías orientarme a hacerla. Mil gracias.

  • Menuda pinta, lo voy a hacer esta nochevieja ya os contare

  • La hice para Navidad y la repito para mañana. Esta riquisima. Muchas gracias

Deja tu comentario