Alcachofas rellenas de jamón y huevo gratinadas al horno

Las alcachofas rellenas de jamón al horno son un delicioso plato que todavía no habíamos tenido ocasión de publicar, y seguro que lo apreciáis tanto como nosotros, no solo por su característico sabor, sino además porque la alcachofa, cuyo principal productor es España junto a Italia, ha sido siempre considerada una de las hortalizas más beneficiosas para la salud, y especialmente recomendada para niños gracias a su aporte de vitamina B1, fundamental en la etapa de crecimiento.

La alcachofa, además de diurética, estimula el apetito y favorece la digestión. Se trata con mucha diferencia de la verdura más rica en fibra, por lo que es recomendable incluirla en vuestro menú semanal, aprovechando su mejor temporada que es el invierno.

Su característico sabor entre amargo y dulce, puede que provoque un cierto rechazo en los niños, por ello hoy os traemos estas alcachofas rellenas de jamón y huevo, que ayudarán a que aprecien esta verdura. Como sabéis siempre os recomendamos intentar diferentes formas de cocinar las recetas de verduras para que los niños las coman sin problemas.

¡Esperamos que disfrutéis de estas alcachofas rellenas de jamón y huevo al horno que hoy traemos para vosotros!

Receta de alcachofas con jamón al horno

Ingredientes

• 12 Alcachofas
• 2 lonchas de jamón gruesas
• 2 cebollas medianas o cebolletas
• 2 huevos duros
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pan rallado
• Aceite de oliva y sal

Cómo hacer alcachofas rellenas de jamón al horno

Limpiamos las alcachofas

• Se preparan las alcachofas cortándoles el rabo (a mi me gusta pelarlos y echarlos a cocer también) y quitándoles las primeras hojas
• Se cortan las puntas hasta casi la mitad de las mismas y se repasa la base con el cuchillo para que se queden boca arriba y no se caigan.

Cocemos las alcachofas

• Se ponen a cocer en la olla exprés durante 13 min.
• Si es olla rápida al 2 durante 3-4 min.
• Se sacan y se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.

Preparamos el relleno de jamón y huevo duro

• Seguidamente se pican las cebollas y se pochan con un buen chorro de aceite de oliva, agregando sal al gusto (precaución ya que le vamos a echar jamón serrano y este puede salar el relleno)
• Luego se pica el jamón y se incorpora rociándolo con el vino blanco, dejándolo reducir para eliminar el alcohol.
• Se pican los huevos duros y se incorporan.

Rellenamos las alcachofas

• Por otro lado se vacían las alcachofas dejando dos o tres capas de hojas hasta el corazón.
• Esta pulpa que está blandita se pica quitando si se quiere las partes algo fibrosas de las puntas de las hojas centrales y se incorporan al sofrito anterior dejándolo cocinar unos minutos
• Se rectifica de sal.
• Cuando esté se deja atemperar y con ayuda de una cucharilla se rellenan las alcachofas hasta llenarlas.

Horneamos

• Ponemos las alcachofas rellenas en una bandeja apta para el horno.
• Luego se espolvorean abundantemente con pan rallado (si es con ajo y perejil, mejor) y se introducen en el horno precalentado a 220 grados.
• En el gratinador durante 4-5 min. o hasta que queden al gusto.

Y a disfrutar de este saludable plato rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.