Albóndigas de pescado para niños con salmón y espinacas

Hoy vamos a preparar unas albóndigas de pescado para niños, concretamente albóndigas de salmón y espinacas, pero no serán unas albóndigas cualquiera, sino unas muy especiales para los peques.

Hoy de una manera muy simple y con gran facilidad podéis hacer que estás albóndigas con salmón y espinacas sean recibidas con una gran ovación.

La combinación de los ácidos grasos omega 3 del salmón junto con las junto con la fibra y vitaminas de las espinacas y verduras que acompañan el plato, hacen que sea muy completo. Pudiendo potenciar más sus propiedades finalizando con un postre cítrico de naranja o mandarina natural o un zumo de las mismas.

La consistencia del plato es muy suave y de sabor agradable, seguro que os encantará a todos.

Receta de albóndigas de salmón y espinacas para niños

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 250 g de espinacas frescas
• Media cebolla
• Piel de medio limón rallada
• 3 rodajas de salmón fresco – 300g aproximadamente (sin piel ni espinas)
• Una pica de sal y pimienta
• 3 rebanadas de pan de molde
• Pan rallado (para el rebozado)
• Aceite de oliva (para pincelar)

Para la decoración:

• dos calabacines pequeños (para las orejas)
• 6 zanahorias
• 24 aceitunas negras
• 12 cuadraditos de queso (para el diente)
• Mayonesa

Cómo hacer albóndigas para niños de pescado con salmón y espinacas

• Escaldar las espinacas en agua hirviendo 5 minutos, escurrirlas bien.
• Picar muy fina la cebolla.
• Cortar en tiritas finas el salmón, el pan de molde y las espinacas (si tenéis picadora o robot lo podéis picar  todo junto allí).
• En un bol mezclar todos los ingredientes picados con la cebolla, la ralladura de medio limón, la sal y la pimienta, y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Precalentar el horno a 200º.
• Con las manos aceitadas formar bolitas de unos 4-5 cm de diámetro o al gusto y rebozarlas en pan rallado.
• Colocar las albóndigas en una fuente apta para horno, pintarlas con un poco de aceite de oliva y hornear unos 15-20 minutos. Si lo deseáis en lugar de hornearlas las podéis freir en abundante aceite caliente.

Cómo acompañar las albóndigas de salmón para niños

• Lonchear el calabacín a lo largo con un cuchillo y pelar las zanahorias cortándolas a la mitad. Cocinar ambas hortalizas a la plancha.
• Para montar el plato colocar dos albóndigas juntas a modo de bigote y hacer rayas con mayonesa. Colocar los calabacines a la plancha para las orejas, la zanahoria en la boca y un cuadradito de queso para simular el diente.