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Este bizcocho de limón sin gluten es muy sencillo de preparar pero el resultado es espectacular ya que va bañado con un delicioso almíbar de limón.
El limón es un gran aliado de la pastelería y repostería. Hay muchísimos postres con limón, tartas de limón, mousse, y cremas de limón que se aprovechan del sabor cítrico y fresco de este fruto. Una simple receta con un poco de ralladura de limón se transforma en una delicia perfumada.
Esta receta es un sencillo bizcocho sin gluten con limón que se empapa con un almíbar, también de limón, y se puede saborear todo el aroma del fruto con la dulzura de la tarta.
Un toque original de tomillo que se asocia muy bien con el cítrico del limón le aporta un aroma especial que nos transporta en una hermosa tarde provenzal. Probadlo, el perfume que tendréis en la casa será irresistible con este bizcocho de limón sin gluten.
Receta de bizcocho de limón sin gluten
Ingredientes
- 130 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 130 g de azúcar
- 130 g de premezcla sin gluten (yo utilicé 65 g de harina fina de arroz y 65 g de fécula de mandioca más una cucharita de polvo de hornear)*
- 55 ml de leche
- 2 huevos
- las hojitas de 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- Zumo de medio limón
- 200 g de azúcar glas sin gluten
Bizcocho de limón sin gluten esponjoso (con glaseado de limón)
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- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar en una procesadora todos los ingredientes: la manteca, el azúcar, la harina tamizada con la levadura, los huevos y la ralladuras de los limones, las semillas de amapola y las hojitas de tomillo.
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- Agregar la leche para tener una textura suave.
- Enmantecar y enharinar un molde
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- Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.
- Hacer la prueba del palito, si pinchando el bizcocho sale seco, está listo.
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- Unos minutos antes de sacar el bizcocho del horno prepara el glaseado.
- En el recipiente destinado al glaseado, tamiza el azúcar glas sin gluten para eliminar cualquier grumo y añade el zumo de medio limón.
- Mezcla bien hasta obtener una textura suave y homogénea. Si es necesario, añade más zumo de limón o azúcar glas para ajustar la consistencia del glaseado.
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- Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
- Una vez que el bizcocho esté frío, vierte el glaseado de limón sobre la parte superior, dejando que se esparza por los costados de manera decorativa.
- Si lo deseas, puedes agregar ralladura de limón o rodajas finas de limón como decoración adicional.
Cómo conseguir un bizcocho de limón sin gluten esponjoso
Aquí tienes algunos consejos para preparar bizcochos sin gluten esponjosos:
- Elige la harina adecuada: Utiliza una mezcla de harinas sin gluten para obtener mejores resultados. Puedes combinar harina de arroz, harina de almendra, harina de maíz y almidón de tapioca. Por ejemplo puedes usar la siguiente mezcla:
- 200 g de harina de arroz.
- 100 g de harina de almendra.
- 50 g de harina de maíz.
- 50 g de almidón de tapioca.
- Recuerda tamizar las harinas antes de usarlas para evitar grumos y obtener una mezcla uniforme. Experimenta con diferentes combinaciones de harinas sin gluten para encontrar la que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
- Añade agentes leudantes: La levadura en polvo y el bicarbonato de sodio son esenciales para lograr una esponjosidad adecuada en el bizcocho sin gluten. Asegúrate de utilizar productos que sean sin gluten y frescos, para obtener un mejor resultado de levado.
- Agrega espesantes: Los espesantes como la goma xantana o la goma guar pueden ayudar a mejorar la textura y la retención de humedad en los bizcochos sin gluten. Estos ingredientes son especialmente útiles cuando se utilizan harinas sin gluten que no contienen mucha elasticidad.
- Controla la cantidad de líquidos: Al no tener gluten, los bizcochos sin gluten pueden requerir un poco más de líquido en la masa. Asegúrate de seguir las indicaciones de la receta y, si es necesario, añade un poco más de líquido (agua, leche sin lactosa o leche vegetal) para obtener una masa suave y húmeda.
- No mezcles en exceso: Evita mezclar la masa en exceso una vez que hayas agregado los ingredientes líquidos a los secos. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados y no veas grumos. Mezclar en exceso puede resultar en un bizcocho denso y pesado.
- Prepara correctamente el molde: Utiliza papel de horno para cubrir el molde o engrásalo adecuadamente para evitar que el bizcocho se pegue. Esto facilitará la extracción del bizcocho y mantendrá su forma esponjosa.
- Controla el tiempo de horneado: Cada horno es diferente, por lo que es importante verificar la cocción del bizcocho mediante la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio o con solo algunas migas, significa que está listo. Evita hornearlo en exceso, ya que puede resultar en un bizcocho seco.
Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si tus primeros intentos no salen perfectos. Con paciencia y ajustando los ingredientes y técnicas, podrás lograr bizcochos sin gluten esponjosos y deliciosos. ¡Disfruta de tu experiencia en la cocina y saborea tus creaciones sin gluten!
Otros bizcochos sin gluten
Si quieres probar otros bizcochos sin gluten te animamos a preparar el bizcocho de chocolate sin gluten, o el bizcocho de naranja sin gluten, dos deliciosas recetas para celiacos.
9 comentarios
yelitza oropeza
Hola excelente pagina me encanta felicitaciones
Jairo
No explica como se hace
Begoña
Tiene una pinta buenísima, solo quería que me confirmarses que la manteca se refiere a la de cerdo,
Gracias,
ELENA HINOJOSA
MUCHAS GRACIAS POR INCLUIR RECETAS PARA NOSOTROS. TAMBIÉN TENGO INTOLERANCIA AL HUEVO Y A LOS LÁCTEOS PERO PARA TODO ESTO HAY SUSTITUTOS. YO USO FRECUENTEMENTE LECHE DE AVELLANA O DE ARROZ Y LA VERDAD QUEDA TODO MUY BIEN
ana
si es lo mismo Valentina…
valentina
tengo una duda… en mi pais (chile) existe la palabra queque.. es lo mismo que bizcocho??
Graciela
Hola Luisa Monasterio yo voy a intentar hacer este panque sustituyendo la leche por leche de arroz o almendra o la que tu peque tenga permitida y el huevo por sustituto de huevo a ver que tal me sale, saludos en el facebook hay un grupo de recetas para niños con alergias por si te interesa checarla, saludos
Luisa monasterio
Hola felicidades por esta hermosa pagina muy linda y motivadora me gustaron las recetas mas mi hija tiene problemas con el gluten,huevos y leche , es dificl de conseguir recetas sin los 3 ingredientes antes mencionados, si pueden ayudarme se los agradecere para darle calidad de vida a mi hija, muchas gracias por ayudar…
Feliciades por su trabajo.
yusneidi
hola puedo sustituir la harina de mandioca con fecula de maiz o mejor conocida en venezuela como maizena????