Paella de marisco tradicional

A mí la paella de marisco me recuerda a los domingos, ya que casi todas las semanas se preparaba en casa de mis padres.  Hoy comparto con vosotros mi forma de preparar una auténtica paella de marisco (que no es lo mismo que la tradicional paella valenciana), aunque seguro que en vuestra casa la hacéis de forma diferente, porque hay tantas paellas como hogares.

Sin duda la paella, junto al gazpacho andaluz y la tortilla de patata, son tres de los platos más representativos de la gastronomía española. La paella es un arroz valenciano cocinado en la “paellera”, un recipiente de hierro de poco fondo con dos asas, aunque en Valencia, donde la paella es uno de los platos más tradicionales también denominan “paella” a este tipo de sartén. A esta receta de arroz se le pueden añadir los mariscos que más os gusten, ya que dependiendo de la época podemos encontrar unos u otros en el mercado.

Animaos a hacer esta paella de marisco porque es muy sencilla y os vais a chupar los dedos.

Receta de paella de marisco

Ingredientes

• 250 g de gambas
• 1 calamar o 1 sepia
• 1 kg de mejillones
• 200 g de almejas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• Perejil
• 5 granos de pimienta negra
• 2 o 3 dientes de ajo
• Sal
• Unas hebras de azafrán
• 2 vasos de arroz redondo, bomba
• 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
• Colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer paella de marisco tradicional

• Lo primero que vamos a hacer es limpiar los mejillones, raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas.

Mira cómo hacerlo

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Cómo limpiar mejillones

• Los ponemos en una cacerola tapada y cocinamos los mejillones al vapor
• Los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos
• Dejamos algunos con una de las conchas.

Receta

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Mejillones al vapor (2 recetas fáciles para cocer mejillones)

• Pelamos las gambas, y dejamos algunas sin pelar
• Cortamos la sepia en trozos
• Las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría
• Reservamos todo.

• Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares

• Cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán.

• Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados

• Cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas.
• Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

• En este momento ya podemos añadir el arroz, a mí me gusta marearlo muy bien.

• Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas.

• Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos.
• Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis.

• Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.

• Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.
• Ya sólo nos queda servir.

Cómo acompañar la paella con mariscos

¿Os apetece paella de marisco? Yo estoy deseando probarla, y estoy segura que a ti te va a encantar. Y, por supuesto, no puede faltar un buen vino blanco para completar la experiencia gastronómica. Un vino español como un Albariño o un Verdejo resaltará los sabores del marisco y refrescará el paladar entre bocado y bocado

Como os decíamos arriba esta es nuestra receta de paella de marisco, pero si quieres probar la auténtica paella valenciana, con su garrofón e ingredientes tradicionales, te aconsejamos probar nuestra receta paso a paso, que además está hecha por un valenciano ¡te encantará!:

Recetas

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Cómo hacer paella valenciana, la auténtica receta hecha por un valenciano

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Paella mixta

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Paella de pollo casera fácil

Otra receta de arroz muy popular es la paella de pollo, que a los niños les gustará mucho, o bien la paella mixta, que combina marisco y pollo. Y si quieres probar una receta de paella sin “tropezones”, te encantará la paella de verduras, el arroz a banda o el arroz del señoret o arroz del señorito:

Recetas

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Paella de verduras casera, una receta esencial

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Arroz del señoret o señorito (arròs del Senyoret)

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Arroz a banda (receta tradicional)

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