Pan de jamón venezolano (receta tradicional navideña)

Hoy compartimos con vosotros otra receta de pan casero, la receta del pan de jamón venezolano, un pan relleno de jamón cocido ahumado, pasas, y aceitunas que os va a encantar.

El pan de jamón parece que tiene su origen en Caracas, Venezuela, en la panadería de Gustavo Ramella, en 1905, el primero sólo estaba relleno de jamón, pero tuvo una gran aceptación, surgiendo muchas variantes, poco a poco se hizo muy popular y aunque se toma durante todo el año,  es un imprescindible en la cena de Nochebuena.

Podéis variar el relleno de este Pan de jamón, adaptándolo a los gustos de vuestra casa, añadirle jamón serrano, bacon, queso o incluso poner los ingredientes picados. Nosotros sólo os damos la idea.

Además de para disfrutarlo en Navidad como manda la tradición venezolana, este pan de jamón venezolano es perfecto para cenar acompañado de una ensalada, para llevar de excursión o para compartir con los amigos.

Pan de jamón venezolano

Ingredientes

Masa de pan:

• 250 g de leche entera
• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 35 g de mantequilla
• Jamón cocido ahumado
• Aceitunas rellenas de pimiento rojo
• Pasas

Además necesitaremos:

• 1 huevo o leche  para pincelar

Cómo hacer pan de jamón venezolano

Preparamos la masa del pan

• Lo primero, es poner las pasas en remojo (en un cuenco con agua) y las reservamos.
• A continuación, ponemos en un cuenco amplio la leche tibia en la que diluimos la levadura desmenuzada, añadimos la mantequilla (debe estar blanda) y el azúcar, mezclamos todo.
• Incorporamos la harina y la sal y amasamos bien unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
• Una vez que tenemos la masa lista, con la ayuda de un rodillo estiramos hasta formar un rectángulo, más o menos del tamaño de la bandeja del horno.

Hacemos el relleno del pan de jamón

• Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida
• Cubrimos con las lonchas de jamón cocido, repartimos las aceitunas y las pasas (escurridas).
• Enrollamos, cerramos las puntas, remetiéndolas hacia dentro.
• Dejamos reposar, tapado y en un sitio cálido y alejado de corrientes de aire,  hasta que doble su volumen.

Horneamos

• Pincelamos con suavidad la superficie con huevo batido, podéis sustituir el huevo por leche.
• Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal.
• Horneamos unos 30 o 40 minutos a 180º C.

Dejamos que se enfríe y a disfrutar todos de este delicioso y sabroso pan de jamón venezolano. Probadlo estas Navidades y veréis cómo triunfa en la mesa.

Consejos para hacer pan de jamón navideño

Ingredientes del relleno

Jamón del relleno

• Para este Pan de jamón en Caracas tradicionalmente se utiliza lo que allí llaman “jamón planchado” cuyo nombre viene de que los jamones antes se “planchaban” con planchas de hierro y luego se glaseaban. Hoy en día ya no se hace porque los jamones ya vienen preparados para asarlos al horno. El jamón asado es otra de las recetas navideñas que se suelen poner en las mesas venezolanas.
• Pero si no tienes jamón asado a mano puedes utilizar cualquier buen jamón cocido ahumado, como hemos hecho nosotros, que le da un sabor muy especial.

Receta navideña

En PequeRecetas

Jamón asado al horno (receta tradicional)

Aceitunas

• Por supuesto no hace falta decir que las aceitunas deben ser sin hueso. Si las pones con relleno o no ya depende de tus gustos. Hay quien las pone sin relleno y quien pone aceitunas rellenas de pimiento, como hemos hecho nosotros en este caso, que le dan también un sabor y color especial.

Masa del pan de jamón

• Para la masa puedes utilizar una amasadora eléctrica o amasar con las manos, pero debes hacer el tiempo suficiente de amasado para que genere gluten.
• Hay que dejar reposar la masa del pan de jamón en un lugar cálido hasta que doble su volumen. En Navidad es verano en Venezuela, por lo que allí resulta más fácil conseguir que la masa suba, pero si tú lo estás haciendo en invierno, te aconsejamos que lo metas tapado por ejemplo en el horno, que puedes haber encendido unos minutos antes a 80ºc y después apagado.

Horneado del pan de jamón

• Debes hornear durante 30-40 minutos a 180ºC en horno ya precalentado.
• Cuando saques el pan del horno déjalo reposar. en una rejilla hasta que se enfríe por completo y suelte la humedad. Aunque es muy tentador no debes cortar el pan recién sacado del horno.

Cómo acompañar el pan de jamón venezolano en Navidad

Si vas a consumir el pan de jamón en Navidad y quieres realizar una cena temática con otros platos venezolanos típicos de la Navidad, te recomendamos que pruebes las hallacas venezolanas, también típicas de las Navidades, y ya que estás puedes hacer jamón asado o jamón planchado como te explicábamos antes, para luego rellenar este pan de jamón.

Pero recuerda que esta es una receta también perfecta para cualquier día de excursión en el campo, o para merendar, así que no te limites a prepararlo en los días festivos si te ha gustado la receta.

Si te han quedado dudas, aquí puedes ver cómo amasar y rellenar el pan de jamón venezolano:

Otras recetas venezolanas

Si te gustan las recetas venezolanas prueba los tequeños de queso, perfectos para un aperitivo, las cachapas venezolanas, y por supuesto las famosas y deliciosas arepas. Tampoco te olvides de las hallacas venezolanas, también tradicionales en la Navidad.

Recetas venezolanas

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