Rollitos de pollo rellenos en salsa

¿Estás buscando una receta que combine elegancia, sabor y sencillez? Los rollitos de pollo rellenos son una opción fabulosa para cualquier ocasión especial.

En esta receta, combinamos la suavidad de las pechugas de pollo con un relleno aromático de mantequilla de hierbas y jamón, todo ello complementado con una deliciosa salsa de mostaza y miel. Además, servimos este plato con spaetzle caseros y zanahorias tiernas, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Receta de rollitos de pollo rellenos

Ingredientes

Para los rollitos de pollo:

• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 8 lonchas de jamón cocido
• 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de cebollino fresco, picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de mostaza y miel:

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 taza de nata o crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento:

• 400 g de spaetzle
• 200 g de zanahorias, cortadas en bastones
• 1 cucharada de mantequilla
• Perejil fresco, picado para decorar

Cómo hacer rollitos de pollo rellenos en salsa

Aplana las pechugas

• Coloca las pechugas de pollo entre dos láminas de plástico y aplánalas con un mazo hasta que estén de un grosor uniforme.

Preparar la mantequilla de hierbas

• Mezcla la mantequilla con el perejil, el cebollino, el tomillo, la sal y la pimienta en un bol pequeño hasta que esté bien combinado.

Rellenar las pechugas

• Extiende una capa fina de mantequilla de hierbas sobre cada pechuga.
• Coloca encima dos lonchas de jamón.
• Enrolla las pechugas firmemente y asegura con palillos.

Hornear los rollitos

• Precalienta el horno a 200°C. Coloca los rollitos en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
• Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado.

Preparar la salsa de mostaza y miel

• En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade el ajo picado. Sofríe brevemente hasta que esté fragante.
• Agrega la mostaza y la miel, mezclando bien.
• Incorpora la nata o crema de leche y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cómo acompañar los rollitos de pollo rellenos

En este caso los vamos a acompañar con spaetzle, un tipo de pasta tradicional de Alemania.

Para ello hierve el spaetzle en agua salada hasta que esté al dente. Escurre y luego saltea en una sartén con una cucharada de mantequilla. Hierve las zanahorias en agua salada hasta que estén tiernas, unos 7-10 minutos, y escurre.

Receta tradicional

En PequeRecetas

Cómo hacer Spätzle caseros (receta de Käsespätzle con queso)

Corta los rollitos de pollo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Sirve sobre un lecho de spaetzle, añade las zanahorias al lado y vierte la salsa de mostaza y miel sobre los rollitos. Decora con perejil fresco picado.

Si lo prefieres puedes acompañar también estos rollitos con arroz pilaf, puré de patatas o incluso una ensalada fresca para un toque más ligero.

Consejos para hacer unos rollitos de pollo jugosos

• Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir los rollitos para asegurar una cocción uniforme.
• Si tienes tiempo, marina las pechugas de pollo durante unas horas o incluso toda la noche antes de cocinarlas. Puedes usar una mezcla simple de aceite de oliva, limón, sal, pimienta y hierbas frescas. Esto no solo agrega sabor, sino que también ayuda a mantener la carne más tierna y jugosa.
• Es vital no sobrecocinar el pollo, ya que esto lo secará rápidamente. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que los rollitos alcancen la temperatura interna segura de 74°C (165°F), pero no mucho más.
• Durante los primeros 15-20 minutos de cocción, puedes cubrir los rollitos con papel aluminio. Esto crea un ambiente de cocción más húmedo que ayuda a retener los jugos naturales del pollo. Retira el aluminio hacia el final de la cocción para permitir que el exterior se dore.
• Después de sacar los rollitos del horno, déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, en lugar de derramarse al cortarlos inmediatamente.
• Utilizar un relleno que contenga elementos húmedos, como la mantequilla de hierbas en esta receta, también contribuye a mantener la humedad dentro del pollo mientras se cocina.

Espero que disfrutes preparando y sirviendo esta deliciosa receta de rollitos de pollo. ¡Buen provecho!