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Cómo me gustan las berenjenas rellenas de carne, son tan fáciles de preparar que me parecen estupendas para cenar o comer cualquier día entre semana. Sea como sea vais a disfrutar tanto como hice yo porque os aseguro que esta receta es la mejor del mundo.
Las berenjenas rellenas de carne picada y bechamel es un plato completo en el que a la vez comemos verduras, carnes, lácteos, una auténtica maravilla. Una receta para guardar y hacerla en diferentes ocasiones, os va a gustar mucho.
Seguro que habéis oído que para quitar el sabor amargo a las berenjenas se les debe echar sal una vez partidas y dejar que “suden”. Pasados unos minutos las lavamos bien y ya podemos empezar con la receta.
Hemos preparado las berenjenas al horno gratinadas con carne picada de ternera pero no hace falta decir que podéis optar por carne de cerdo o pollo si queréis que el plato tenga menos calorías.
Receta de berenjenas rellenas de carne
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 250 g de carne de ternera
- 100 g de tomate frito
- 100 g de cebolla
- 50 g de queso rallado
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 900 ml de leche entera
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de harina
- Nuez moscada
- Sal
Salsa bechamel
Cómo hacer berenjenas rellenas de carne picada con bechamel al horno
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Asamos y vaciamos las berenjenas
- Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Partimos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, añadimos un poquito de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo.
- Llevamos al horno 30 minutos.
- Retiramos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos vamos quitando la carne de la berenjena (hay que ir con cuidado de no romper la piel de la berenjena porque la vamos a utilizar para rellenarla).
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Cocinamos el relleno de carne picada
- Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, dejamos pochar.
- Añadimos la carne picada a la sartén y con una cuchara vamos desmenuzando para que no queden trozos grandes de carne picada, dejamos cocinar durante 8 minutos más.
- Picamos la carne de la berenjena en trocitos pequeños y añadimos junto la carne picada, dejamos cocinar durante 5 minutos más.
- Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más.
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Preparamos la salsa bechamel
- En un cazo vamos calentando la leche, en una cazuela añadimos el aceite y dejamos que vaya cogiendo temperatura, incorporamos la harina y freímos en el aceite sin llegar a dorarla.
- Incorporamos la leche poquito a poco (estará calentita) con unas varillas sin dejar de remover para evitar los grumos.
- Cocinamos unos 15 minutos hasta que la bechamel empiece a espesar.
- Añade un poquito de sal y una pizca de nuez moscada
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Rellenamos las berenjenas
- Rellena las berenjenas con el relleno de carne
- Sobre el relleno echa un par de cucharadas de bechamel y sobre la bechamel queso rallado.
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Horneamos
- Cocinamos a 180ºC calor arriba, hasta que se gratine el queso.
Cómo acompañar las berenjenas rellenas
Esta receta con berenjenas es bastante completa ya que combina verduras con carne por lo que se puede tomar como plato único. Las puedes preparar con antelación y en el momento de servirlas tan solo darle un golpe de calor en el horno hasta que se derrita el queso y se gratinen.
En esta videoreceta te explicamos en apenas 1 minuto cómo se preparan paso a paso las berenjenas rellenas de carne picada y bechamel al horno ¡te van a sorprender!
Y si tienes el robot de cocina prepara las berenjenas rellenas en Thermomix:
Propiedades de las berenjenas
¿Sabías que la berenjena estimula el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas? Además contiene sustancias antioxidantes que ayudan a prevenir muchas enfermedades.
Sin embargo conviene que las berenjenas estén maduras ya que algunos estudios sugieren que las berenjenas poco maduras pueden provocar migrañas a las personas propensas a ello.
¿Qué os han parecido nuestra receta de berenjenas rellenas? Seguro que cuando las probéis opinaréis también que es la mejor receta del mundo mundial. Mientras vuestros hijos hacen manualidades o se bañan, vosotros ponéis el horno y dejáis que trabaje… ¡en un momento lista la cena!
Si te gustan las recetas con berenjena te recomendamos probar también estas berenjenas al horno, o las berenjenas rellenas de atún a la Siciliana.
También puedes probar las berenjenas a la plancha, un delicioso pastel de berenjenas, o una ligera y saludable tortilla de berenjena.
¿Has probado alguna vez las berenjenas con miel? ¡también te las recomendamos!
Por supuesto no te puedes perder recetas internacionales con berenjena como el baba ganoush o la popular musaka griega, todo un clásico.
20 comentarios
Vicente
Más propagandas que recetas. Me voy.
Mirian
Me gustan sus recetas
Ana
Quiero saber mas de tus recetas me encantan gracias x compartir bds
Miriam
Que buena receta para comer en familia
Mara
Mmmm se ve riQuísimo
Mino García Méndez
Me parece una receta interesante, la voy a probar.
Dayana
Yo las hago similar
Maria
Muy rica las berenjenas de cualquier forma, esta receta me la guardo para hacerla la próxima vez.
Elena
Muy interesante
manuela cordero vidal
LO EH VISTO POR PRIMERA VEZ ESTA PAGINA Y ME GUSTA….