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Nos encanta experimentar con nuevas recetas para hacer las meriendas de los peques más saludables, huyendo de la bollería industrial. Esta vez preparamos estos muffins de harina de maíz con chocolate. ¡Muy originales y riquísimos!
Además, como siempre decimos, sólo por llevar chocolate con los niños será un éxito seguro. ¡Les encantarán estos muffins!
Me gusta que mi hija lleve meriendas sanas al cole y trato de incluir ingredientes variados para hacer su dieta más rica y en esta ocasión el ingrediente inusual es la harina de maíz, aunque podemos conseguirla sin problemas en supermercados y grandes superficies… ¿Vamos a ver esta original receta?
Receta de muffins de harina de maíz
Ingredientes
Para 12 muffins aproximadamente
- 175 ml de aceite de girasol
- 250 g de harina de maíz precocida
- 150 g de harina todo uso
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 250 g de yogur de vainilla (o griego)
- 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- ralladura de 1 limón
- 100 g de chocolate de cobertura troceado
Cómo hacer muffins de harina de maíz con chocolate
- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.
- Por otro lado, batimos el azúcar con el aceite de girasol en el robot de cocina o batidora eléctrica.
- Vamos agregando uno a uno los huevos mientras seguimos batiendo y continuamos hasta que la mezcla esté espumosa y doble su volumen.
- Agregamos luego el yogur, la ralladura de limón y batimos hasta obtener una crema homogénea.
- Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos los ingredientes secos, si hace falta terminamos de mezclar con una espátula.
- Agregamos el chocolate troceado y mezclamos.
- Ponemos un molde de papel o pirotín dentro de cada molde de magdalena (si el molde es de silicona, no hace falta) y con una cuchara distribuimos la mezcla, llenando ¾ de cada molde y damos unos golpes contra la mesa para que la mezcla se distribuya de forma homogénea y sin aire.
- Horneamos en horno precalentado a 175-180° durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio.
- Dejamos enfriar 10 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.
- Recuerda que también puedes hacer los muffins o magdalenas en freidora de aire.
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