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¡Rollos de canela! Me encantan estos bollitos, conocidos en todo el mundo con diferentes nombres, aunque quizá el más popular sea Cinnamon Rolls. Aunque su origen parece estar en el norte de Europa, concretamente en Suecia, donde se llaman Kanelbullar, se hicieron inmensamente populares en Estados Unidos, donde a menudo se les añade un frosting de queso crema. Desde ahí, han conquistado el mundo entero.
Ya sea que prefieras la versión americana, la nuestra con un glaseado más ligero, o incluso simplemente con un poco de azúcar perlado al estilo de la receta original sueca, estos rollos de canela son perfectos para el desayuno o la merienda. Suaves y esponjosos, con un interior de canela y azúcar y un glaseado delicado, son un bocado delicioso que encantará a toda la familia. ¡Ya veréis!
Son muy sencillos de preparar, os dejamos con la receta paso a paso para que podáis hacerlos en casa, ¡una vez que los hagáis repetiréis muchas veces!.
Receta de rollitos de canela (cinnamon rolls)
Ingredientes
- 500 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 200 ml de suero de mantequilla o Buttermilk
- 60 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr)
- 7 gr de levadura seca de panadería o 21 gr de levadura fresca
- 1 pizca de sal
Para la masa
- 100 gr de mantequilla
- 3 cucharaditas de canela molida
- 70 gr de azúcar moreno
Para el relleno
- 2 o 3 cucharaditas de agua o el zumo de un limón
- 100 gr de Azúcar glass
Para el glaseado
Cómo hacer rollos de canela o cinnamon rolls
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Masa de los rollos de canela
- Lo primero que haremos es sacar del frigorífico la mantequilla (200 gramos en total, tanto para la masa como para el relleno) al menos una hora antes, ya que la necesitaremos a temperatura ambiente.
- En un recipiente amplio ponemos la mantequilla necesaria para la masa (100 gramos) junto con el azúcar y mezclamos, incorporamos el buttermilk o suero de mantequilla, el huevo y mezclamos.
- Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Amasamos bien durante unos minutos y dejamos levar la masa en un lugar cálido y tapada con un paño durante al menos una hora.
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Estiramos la masa
- Una vez nuestra masa ha levado, la estiramos con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 30x40cm.
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Rellenamos los rollos de canela
- Ahora nos toca preparar el relleno, para ello en un cuenco ponemos la mantequilla reservada previamente (otros 100 gramos) junto al azúcar moreno y la canela y mezclamos todo bien.
- También podemos aprovechar a hacer este paso mientras leva la masa, en ese caso reservaremos el relleno en un lugar fresco que no sea el frigorífico hasta que la masa termine de levar.
- Con una espátula untamos el relleno de canela, azúcar y mantequilla sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro sin rellenar.
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Enrollamos la masa con el relleno
- Con mucho cuidado y empezando por el lado más largo del rectángulo, enrollamos la masa hasta formar un cilindro.
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Cortamos la masa
- Con un cuchillo cortamos el cilindro de masa en porciones de aproximadamente 3 cm de grosor. Nos saldrán entre 10 o 12 porciones.
- Si tenéis hilo de cocina es conveniente hacer los cortes con ayuda del hilo en vez de con el cuchillo ya que corréis menos riesgo de que se deformen.
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Segundo levado de la masa
- Disponemos los rollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. También podéis colocarlas en una fuente redonda, siempre dejando espacio entre una pieza y otra ya que crecerán de tamaño.
- Dejamos que leven, es decir que la masa aumente su tamaño, durante otros 30 minutos.
- Si los queréis hacer para el desayuno, una vez que los ponéis en la bandeja, los tapáis con papel film y guardáis en el frigorífico, por la mañana sólo tendréis que dejarlos un rato hasta que cojan temperatura ambiente y hornearlos.
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Horneamos los rollos de canela
- Horneamos a 180º C unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
- Si nos gusta podemos añadirle un poco de azúcar perlado cuando aún están calientes.
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Glaseado de los rollos de canela
- Aunque a nosotros nos gustan los rollos de canela tal cual salidos del horno y con un poquito de azúcar perlado por encima, si queréis darle un toque aún más apetitoso podéis preparar un glaseado, para lo cual tenéis varias opciones.
- La opción más simple es hacer un glaseado mezclando azúcar glass con agua hasta obtener una glasa, o si os gusta el limón podéis hacerlo con zumo de limón en vez de agua y virtiendo el glaseado por encima de los rollos.
- Si preferís los cinnamon rolls estilo americano podéis preparar un frosting de queso crema y azúcar glass.
Cómo tomar los rollos de canela
En cuanto se enfríen un poco podréis disfrutar estos deliciosos rollos de canela con vuestro glaseado o frosting favorito. ¡Riquísimos! Los podéis acompañar de un gran vaso de leche para la merienda o acompañando al café si sois los mayores quienes vais a disfrutar de ellos.
Otras recetas de repostería que te pueden gustar
Si os han gustado estos rollos de canela, no os podéis perder esta receta de rollitos de canela con hojaldre que tendréis lista en tan sólo 10 minutos. Y si tenéis una Thermomix, también os enseñamos como preparar los Cinnamon Rolls con el robot de cocina.
Ya que hablamos del origen sueco de los rollos de canela, otra receta que seguro que os encanta es la de Lussekatter, unos bollos suecos típicos de Santa Lucía y la época navideña. Y siguiendo con la repostería europea, no dejéis de probar los Pretzel dulces con su sabor a canela o los deliciosos Pasteles de Belem portugueses.
5 comentarios
maria
Lo habrias hecho mal, aqui todoes bueno.
Cristin
buenos dias, hace tiempo que ojeo este blog, por que considero que es bastante productivo. Ayer tuve el corage de deciderme por experimentar unas de tus recetas y efectivamente elegi rollos de canela, resultado : horrible!!!!, la masa para estirarla y trabajarla un infierno!!! a la hora de hornearlo 180°c a 25 min los rollos estaban crudos, me vi obligada a subir la temperatura y hornearlos nuevamente 10 min, el glaseado que yo elegi fue el de limon… horroroso!!!! que es lo aue hice mal?? yo no lo se, segui tu receta paso a paso y aun sigo buscando el motivo de mi error
Sabina
Hola me llamo Sabina garcia ojeda y me interesaría que me pasarais todas las recetas
mariana
@Dorothy,el suero se encuentra en Lidl 😉
Dorothy
Hola, parecen deliciosos, pero ¿dónde se compra el suero de mantequilla aquí en España?