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El tartar de salmón, una deliciosa preparación culinaria que despierta los sentidos, se ha convertido en un plato muy apreciado en la gastronomía actual. Su exquisito sabor, su presentación elegante y su equilibrio perfecto de sabores y texturas lo convierten en una opción irresistible para los amantes de la buena comida. A todos aquellos que os gusten las recetas con salmón en todas sus variantes, este plato os va a fascinar.
¿Qué es el Tartar de Salmón?
El tartar de salmón es una preparación que consiste en cortar finamente el salmón crudo en pequeños dados y aliñarlo con una selección de ingredientes. Esta delicia culinaria tiene su origen en la cocina francesa, donde se aprecia su enfoque en la calidad y frescura de los ingredientes.
Hoy os traemos tres recetas diferentes: tartar de salmón y aguacate, que es la versión más conocida y popular de este plato; tartar de salmón, aguacate y mango, que te sorprenderá por la combinación de sabores; y finalmente una versión sencilla de tartar de salmón con arroz ¡pruébalas las tres y a ver cuál de ellas te gusta más!
Y sí, es cierto que en el tartar el salmón va crudo, pero de verdad, antes de decir que no os gusta el pescado crudo dadle una oportunidad porque seguro que a partir de entonces el tartar, bien sea el tartar de atún o el tartar de salmón pasará a ser una de vuestras recetas favoritas ¡palabra!
El tartar de salmón es un plato bastante sencillo de elaborar. ¿Lo mejor?, podemos tenerlo preparado con antelación unas horas antes de comer, elaborarlo por la mañana y disfrutar de él a mediodía, a nosotros nos gusta todavía más cuando ha reposado un par de horas y los sabores están más acentuados.
Receta de tartar de salmón y aguacate
Ingredientes
- 250 gramos de lomos de salmón fresco sin espinas
- 2 aguacates maduros
- 1/4 de cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de salsa soja
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
- cilantro picado (opcional)
Cómo hacer tartar de salmón y aguacate
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- Lava y seca cuidadosamente el salmón. Luego, córtalo en pequeños cubos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol.
- Pica finamente la cebolla morada para agregarle un toque de frescura y un suave toque picante al plato.
- Si prefieres un sabor más suave, puedes remojarla en agua fría durante unos minutos antes de usarla.
- Añádela al bol y mezcla con el salmón.
- Añade las dos cucharadas de zumo de limón, la salsa de soja y la salsa Worcestershire.
- Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para agregarle un toque de suavidad y brillo al conjunto.
- Agrega el cilantro fresco picado si te gusta, la sal y la pimienta al gusto.
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- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén perfectamente integrados.
- Cubre el salmón con papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
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- Mientras pela los aguacates y retira la semilla.
- Corta la pulpa en cubitos del mismo tamaño que el salmón.
- Añade jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
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- Pasado el tiempo monta el salmón. Para ello te recomendamos un aro emplatador como éste.
- Coloca una primera capa de aguacate, y luego otra de salmón por encima, presionando ligeramente con una cuchara.
- Retira el aro emplatador con cuidado y sirve.
- Acompaña de unas rebanadas de pan tostado.
Tartar de salmón con arroz de sushi
Esta es otra versión de tartar de salmon, en este caso acompañado de un arroz de sushi, que ayudará a mantener el molde gracias al sushizu o condimento que se utiliza en la cocina japonesa.
Ingredientes (4 personas)
- 300 g de salmón fresco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa soja
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cebolleta
- 40 g de vinagre de arroz
- sal
- 20 g de azúcar
- 250 g de arroz basmati
- aceite de oliva virgen extra
- Rúcula y canónigos
Cómo hacer tartar de salmón con arroz
- Antes que nada recordemos que para consumir el pescado crudo sin riesgos es necesario congelarlo previamente, para evitar los riesgos de anisakis.
- En un cazo vertemos vinagre, sal y azúcar y llevamos al fuego hasta que rompa a hervir. Dejamos reposar hasta que pierda un poco de calor.
- Cocemos el arroz, escurrimos y lo lavamos con agua bien fría, mezclamos el arroz con la salsa que hemos preparado anteriormente y reservamos.
- Cortamos el salmón en trozos muy pequeños, picamos la cebolleta también en trozos muy pequeños y mezclamos junto con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, 1 cucharada de aceite y un poquito de limón. Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- Servimos poniendo de base el arroz sobre el tartar de salmón y acompañamos con unas hojas de rúcula y canónigos.
Tartar de salmón, aguacate y mango
Finalmente te proponemos una receta que te encantará por lo original que resulta la combinación de sabores, ya que incorpora mango al conjunto.
Para hacerla sigue los mismos pasos que en la primera receta de salmón con aguacate, pero también debes cortar en trozos del mismo tamaño u mango. Si quieres puedes añadirle sal, o dejarlo tal cual con su sabor original.
Para montarlo coloca primero una capa de mango, luego una de aguacate aliñado con sal, pimienta y zumo de limón, y finalmente la capa de aguacate con el marinado que te hemos explicado arriba. También puedes añadir unas semillas de sésamo tostado negro. Finaliza decorando con unas hojas de rúcula.
Si te gustan los tartar, también te recomendamos probar el Steak Tartar, otra delicia que te sorprenderá, y que en esta ocasión se cocina con ternera.
