Espaguetis con gambas (2 recetas FÁCILES y muy ricas)

Si queréis disfrutar de unos deliciosos espaguetis con gambas, esta es vuestra receta. La pasta recoge todo el sabor de las gambas gracias al fumet que vamos a preparar con las cáscaras y la piel de las mismas.

Una receta de pasta muy rica, completa y saludable, ideal para los niños. Veréis que les va a gustar muchísimo. Además podéis tenerlo preparado con antelación y una vez lleguéis a casa, sólo quedará sacar los espaguetis con gambas de la nevera y calentar suavemente en una cacerola al fuego hasta que estén calientes.

También os dejamos una receta de espaguetis con gambas y nata ¡veréis qué ricos!

Receta de espaguetis con gambas

Ingredientes

• 800 g gambas
• 400 g espaguetis
• Pimienta
• 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 40 g vino blanco
• 1 vaso de agua
• Sal

Cómo hacer espaguetis con gambas

Hacemos el caldo con las cáscaras de gamba

• Pelamos las gambas.
• Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos las cabezas y las pieles, además de una pizca de sal  (reservamos las gambas).
• Con un cazo, aplastamos las cabezas de las gambas para que suelten el jugo
• Dejamos cocinar un par de minutos e incorporamos el vino blanco
• Cocinamos durante un par de minutos más.
• Añadimos un vaso de agua, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante 15 minutos.
• Transcurrido el tiempo, colamos el caldo y reservamos.

Cocemos los espaguetis

• Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo y una pizca de sal.

Salteamos las gambas

• Añadimos en una sartén 6 cucharadas de aceite de oliva y salteamos las gambas solo hasta que cambien de color.
• Una vez las gambas estén en su punto, añadimos la mitad del caldo que tenemos reservado y dejamos hervir.
• Troceamos algunas gambas en trozos pequeños y otras las dejamos enteras.

Mezclamos con los espaguetis

• Escurrimos la pasta y añadimos a la sartén donde tenemos las gambas troceadas y el caldo.
• Añadimos el resto del caldo y removemos bien para que la pasta se impregne de todo el sabor de las gambas.

Cómo servir los espaguetis con gambas

Servimos los espaguetis decorando con las gambas grandes. Podemos acompañar con queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Espaguetis cremosos con gambas y nata

Otra versión deliciosa la podéis ver en este vídeo. Para hacerla cocemos los espaguetis en agua con sal, y mientras vamos preparando la salsa cremosa de gambas.

Para ello salteamos las gambas con un poco de mantequilla, salamos ligeramente, y cuando cambien de color reservamos. En la misma sartén ponemos un poco más de mantequilla y ajo laminado y salteamos hasta que esté dorado.

Echamos un poquito de vino blanco y dejamos que reduzca. Luego añadimos medio vaso de caldo de pescado, y 200 ml de nata o crema de leche para cocinar. También añadimos queso parmesano rallado al gusto. Mezclamos y dejamos que la salsa espese durante unos minutos. Rectificamos de sal al gusto.

Añadimos las gambas y finalmente la pasta ya cocida con un poquito del agua de la cocción. Mezclamos todo bien y servimos espolvoreando con pimienta y perejil picado.

Si te han gustado estas recetas de espaguetis con gambas te animamos a probar los espaguetis con almejas, o los espaguetis frutti di mare, ambos también llenos de sabor a mar.