Berenjenas al horno

Las berenjenas al horno son un clásico que nunca falla ya que suelen gustar a todo el mundo… ¡Y es que están riquísimas! Además podemos rellenarlas de casi todo. Hoy hemos rellenado estas berenjenas al horno con carne picada, la propia berenjena, un poco de tomate frito y después el toque de queso para gratinarlas. ¡Qué buenas!

Estas berenjenas al horno son una forma de darle verdura a los más peques de la casa ¡sin que casi se den cuenta! Además con este relleno tan suave les resultará muy fácil de comer.  Son muy ligeras, ya que la berenjena tiene muy pocas calorías, en esta ocasión hemos pedido en nuestra carnicería que nos picarán carne de pollo, pero podéis ponerle la mitad de pollo y ternera, como os guste. Perfectas tanto para comer como para cenar.

Esperamos que os guste este receta de berenjenas al horno. No dejéis de hacerla porque seguro que formará parte de vuestro recetario habitual.

Receta de berenjenas al horno

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 cebollas
• 1 pechuga de pollo picada
• 4 cucharadas de tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Cominos molidos
• Queso parmesano o el que os guste

Cómo hacer berenjenas al horno

Tiempo para asar las berenjenas al horno

• Lavamos bien las berenjenas, las partimos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo les hacemos un corte marcando toda la berenjena pero sin llegar  a la piel y luego otros cortes en diagonal.
• Metemos las berenjenas en el horno a 180º C unos 20 minutos o hasta que la carne esté cocida.
• Sacamos las berenjenas y con la ayuda de una cuchara retiramos toda la carne que picamos finamente con un cuchillo, reservamos.

Rellenamos las berenjenas

• Picamos las cebollas y ponemos a cocinar a fuego muy suave en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando estén pochadas, añadimos la carne y las berenjenas, rehogamos un poco. Sólo un poco, de hecho no hace falta que la carne se cocine por completo.

Horneamos

• Añadimos el tomate, mezclamos y rellenamos con esta mezcla las pieles de berenjenas, espolvoreamos con abundante queso rallado y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos.

Otras recetas de berenjenas al horno

Estas Berenjenas al horno están deliciosas, pero tenemos otras recetas con berenjenas que te pueden gustar también, como las berenjenas rellenas de atún a la Siciliana, las berenjenas rellenas de carne picada con bechamel, o las berenjenas con jamón y queso al horno.

Recetas de berenjenas al horno

En PequeRecetas

Berenjenas rellenas de atún (Berenjenas a la Siciliana)

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Berenjenas rellenas de carne picada con bechamel (receta FÁCIL)

En PequeRecetas

Berenjenas con jamón y queso al horno

Consejos para hacer berenjenas al horno

• Si queréis acortar el tiempo de preparación de estas berenjenas al horno, la primera parte podéis hacerla en el microondas, aunque si son muchas no os merecerá la pena ya que tendréis que hacer varias tandas.
• Podéis añadir a estas berenjenas al horno alguna verdura que tengáis por el frigorífico, por ejemplo pimiento, puerro o calabaza.
• Si os gustan las berenjenas al horno muy cremosas podéis cubrir el relleno con una capa de bechamel, aunque de esta forma las calorías aumentarán.
• Podéis darle vuestro toque especial a estas berenjenas añadiendo especias o hierbas que os gusten, por ejemplo orégano, albahaca o canela.
• Estas berenjenas al horno son perfectas para tener preparadas con antelación por lo que es una comida fantástica para llevar en fiambrera al trabajo.

Mira la receta de berenjenas rellenas con Thermomix