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Una de las cosas que siempre me han llamado la atención son las nubes, también llamados malvaviscos o marshmallows, una de las chucherías más populares entre los niños.
Hace poco empecé a buscar la receta y resultan bastante sencillas de preparar… ¡Hurra! Por fin tengo la excusa de volver a comer esas delicias esponjosas de mi niñez…
Eso sí, esta vez serán nubes caseras, porque si hay que comer chuches (algo inevitablemente unido a la infancia), por lo menos que sean preparadas por vosotras. Así podréis comeros un par de ellas para saber qué tal han salido…
Receta de nubes caseras o malvaviscos
Ingredientes
- 13 g de gelatina neutra en polvo
- 110 g de azúcar
- 15 g de fructosa
- 175 g de agua
- 4 gotas de colorante alimentario
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla azucarada
- azúcar glass o maizena
Cómo hacer malvaviscos o nubes caseras
- Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.
- En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.
- Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.
- Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.
- Dejamos reposar varias horas.
- Desmoldamos y cortamos a gusto.
- Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.
Consejos para hacer marshmallow o nubes de azúcar
- Se ha puesto una parte de fructosa para aligerar de calorías la receta. Si no tenéis fructosa, en lugar de 110 g de azúcar debéis añadir 170-175 g
- Si en lugar de cortar la masa la dejamos entera tendremos una original base para tartas infantiles.
- La gelatina neutra en polvo se suele encontrar en los supermercados en la sección de repostería. Se ha puesto 13 g de gelatina en la receta, pero si el sobre es de 10 g se puede usar un sobre de 10 g reduciendo un poco la cantidad de agua y azúcar.
- Aparte de comerlas como las tradicionales nubes, esta receta puede modificarse de múltiples maneras: añadiendo puré o trozos de frutas a la masa, cubriendo con chocolate, rebozando con coco, utilizando moldes originales, usando otro tono de colorante… Todo es cuestión de imaginación.
50 comentarios
Maite
Espectacular, lo voy a intentar para el cumpleaños de mi beba. Una consulta, se puede utilizar gelatina con sabor para darle gusto en lugar de la gelatina neutra? Gracias
jor
esta muy bueno este blog,voy hacer las nubes,gracias
raiza maita
PERDON ME EQUIVOQUE, SON 15 GRAMOS DE GELATINA SIN SABOR EN VEZ DE 13 COMO DICE LA RECETA.
raiza maita
SI LES QUEDA MUY HÚMEDO PUEDEN AGREGARLE 15 GRAMOS DE AZÚCAR EN VEZ DE 13 GRAMOS.
Javier Cortés
Lamento informarte que la fructosa y el azúcar tienen las mismas calorías y propiedades (Compruébalo en los paquetes), con la salvedad de que la fructosa tiene una absorción mas lenta que el azúcar, por lo que la toleran los diabéticos (sin pasarse).
Supongo que se puede hacer entonces todo fructosa o todo azúcar
Para aligerar calorías habría que probar con edulcorantes que permitan la cocción y sean capaces de caramelizar o solo edulcorar en la parte de agua que no se caliente y añadir algún otro gelificante que puedas caramelizar o te permita esa textura…. no sé si sería posible usando clara de huevo batida a punto de nieve, pero ojo, os recuerdo que los edulcorantes habituales como el aspartamo, sacarina, acesulfamo, etc, se descomponen al cocer y amarga, por eso se echan despues de cocer cuando la demperatura es inferior a 100º… y que dichos edulcorantes tienen un efecto acumulativo y en cantidades superiores al uso normal tienen un efecto laxante.
sule
Una pregunta cuanto azúcar glass necesito
holi
SE PUEDE SUSTITUIR LA FRUCTOSA POR ALGÚN OTRO INGREDIENTE?
ALICIA CASTAÑO
se ven buenisimas. espero que me salgan. en unas horitas voy a prepararlas. gracias. soy de pcia. de San Juan
maria victrix
Hola,
he elaborado un reportaje de las mejores recetas de nubes y de como decorarlas
entre ellas esta este post, espero que te guste
http://tallersmariavictrix.blogspot.com.es/2013/07/Nuevas-recetas-de-nubes-de-golosina.html#
Maria
marichu
Me han encantado mushisimas gracias