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Este gazpacho de cerezas además de estar buenísimo, es una bomba de minerales, perfecta para rehidratarse en los días de calor.
La combinación de las cerezas y el tomate, ricos en antioxidantes y vitaminas, y el pepino con su poder depurativo, convierten a esta receta de gazpacho de cerezas en un aliado para tu salud.
Para mí no hay nada más rico en verano que quitarse el agobio al volver a casa con un buen vaso de gazpacho, y te confieso que este gazpacho casero de cerezas está entre mis preferidos.
Receta de gazpacho de cerezas
Ingredientes
- 500 g de cerezas
- 500 g de tomate pera
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan sin corteza
- 1 pepino
- 1 cucharada de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Cómo hacer gazpacho de cereza
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- Lavamos bien las verduras y las cerezas.
- Troceamos los tomates, no hace falta pelarlos.
- Pelamos el pepino y lo cortamos en 4 o 5 trozos.
- Troceamos también el pimiento y quitamos las semillas.
- Pelamos el diente de ajo, quitamos el germen y lo cortamos en láminas.
- Quitamos el hueso a las cerezas, reservando algunas para decorar. Puedes hacerlo fácilmente con un deshuesador como este
- Ponemos el tomate y las cerezas en el vaso de la batidora y procesamos hasta lograr una mezcla homogénea.
- Rociamos el pan con el aceite y el vinagre y lo echamos en el vaso junto con el ajo, el pimiento y el pepino.
- Trituramos hasta obtener la textura deseada, si hace falta añadimos un poco de agua hasta que tenga la consistencia justa.
- Salamos, probamos para corregir si hace falta.
- Ponemos el gazpacho de fresa en un recipiente o jarra con tapa y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cómo acompañar el gazpacho de cerezas
Puedes servir el gazpacho de cerezas con algunas cerezas enteras por encima; también puedes optar por los toppings clásicos del gazpacho, como el pepino y tomate picado fino junto con unos picatostes. Nuestra sugerencia es servirlo con albahaca fresca y pistachos picados.
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