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La pizza pepperoni es, sin lugar a dudas, una de las variedades más populares de pizza en todo el mundo. Su combinación de sabores intensos y su irresistible mezcla de queso derretido, salsa de tomate y, por supuesto, pepperoni picante, la convierten en una opción predilecta para los amantes de la pizza en todo el mundo.
¿Pero sabías que la pizza pepperoni no es italiana? Te contamos el origen del pepperoni y cómo hacer una pizza pepperoni casera perfecta.
Historia del Pepperoni en la pizza
La historia del pepperoni en la pizza es una mezcla de tradición italiana y adaptación estadounidense. Si bien muchos asocian el pepperoni con la pizza, no siempre fue un ingrediente tan común como lo es hoy en día.
Orígenes del Pepperoni
Para comprender la historia del pepperoni en la pizza, primero debemos explorar su origen. El pepperoni es una variedad de salami seco y picante que se originó en Italia. Aunque su nombre suena italiano, su presencia en Italia es bastante limitada. El término “pepperoni” es en realidad una palabra estadounidense que se utiliza para describir este tipo de salami.
El pepperoni se caracteriza por ser un embutido altamente sazonado, hecho principalmente con carne de ternera y cerdo, así como una combinación de especias que incluye pimienta roja, ajo, comino y pimentón, que le confieren su característico sabor picante y ahumado. La carne se muele finamente, se embute en tripas naturales o artificiales, y luego se cura y seca durante un período de tiempo específico.
La Pizza Pepperoni en Estados Unidos
La pizza tal como la conocemos hoy en día, con pepperoni y todos sus ingredientes característicos, es una creación estadounidense. Aunque la pizza llegó a Estados Unidos a través de inmigrantes italianos en el siglo XIX, el añadido de pepperoni a la pizza se desarrolló más tarde en el siglo XX.
La popularidad de la pizza aumentó significativamente después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses que habían estado en Italia durante la guerra regresaron a casa con un amor por la comida italiana, incluida la pizza, que se convirtió en un alimento favorito en todo Estados Unidos, y las pizzerías comenzaron a aparecer en todas partes.
Desde entonces, la pizza pepperoni se ha convertido en un estándar en las pizzerías de todo Estados Unidos y, finalmente, en todo el mundo.
Receta de Pizza Pepperoni casera
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia (alrededor de 110°F o 43°C)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura activa seca
- 2 1/2 a 3 tazas de harina de trigo normal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la masa de pizza casera
- 1 lata (aproximadamente 400 g) de tomates triturados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
Para la salsa de tomate:
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 1 bola de queso mozzarella
- 100 g de pepperoni en rodajas
- Hojas de albahaca fresca
Para el relleno:
Cómo hacer pizza pepperoni tradicional
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Preparación de la masa de pizza casera
- En un tazón pequeño, combina la levadura activa seca con el agua tibia y el azúcar. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
- En un bol grande, mezcla 2 y ½ tazas de harina de trigo y 2 cucharaditas de sal. Haz un hueco en el centro de la harina.
- Vierte la mezcla de levadura activa en el hueco de la harina. Agrega también 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse.
- Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
- Forma la masa en una bola y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
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Preparación de la salsa de tomate
- Mientras la masa está en reposo, puedes preparar la salsa de tomate. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
- Agrega los tomates triturados a la sartén y mezcla bien.
- Añade el azúcar, la sal, la pimienta negra, el orégano y la albahaca seca. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Retira la salsa de tomate del fuego y déjala enfriar antes de usarla como cobertura para la pizza.
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Montaje de la pizza
- Precalienta tu horno a la temperatura más alta posible. Idealmente, usa un horno de pizza si tienes uno, ya que alcanzan temperaturas aún más altas.
- En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado de tu pizza. Si prefieres una pizza más delgada, estira la masa más fina; si te gusta más gruesa, déjala un poco más gruesa.
- Transfiere la masa estirada a una bandeja para pizza o una piedra para pizza enharinada.
- Extiende una generosa capa de la salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde pequeño sin cubrir para que la masa pueda dorarse.
- Espolvorea una capa uniforme de queso mozzarella rallado sobre la salsa de tomate.
- Coloca las rodajas de pepperoni de manera uniforme sobre el queso mozzarella.
- Añade algunas rodajas de queso mozzarella por la superficie de la pizza para darle un sabor extra.
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Cocina la Pizza Pepperoni
- Una vez que hayas montado la pizza, es hora de cocinarla.
- Desliza la pizza en el horno precalentado y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Retira la pizza del horno con cuidado y déjala reposar durante unos minutos.
- Añade hojas de albahaca fresca para decorar y darle color y sabor.
- ¡Sirve y disfruta de tu deliciosa pizza pepperoni casera!
Consejos para preparar la mejor Pizza Pepperoni
Preparar la mejor pizza pepperoni en casa requiere atención a los detalles y algunos consejos prácticos:
1. La masa de pizza:
La calidad de la masa es crucial para una buena pizza. Si no tienes tiempo para hacer masa de pizza casera, puedes encontrar masas ya hechas de buena calidad en el supermercado.
2. Usa ingredientes de calidad:
Opta por ingredientes de alta calidad, como queso mozzarella fresco y pepperoni de buena calidad. La calidad de los ingredientes marca la diferencia en el sabor final de la pizza.
3. La temperatura del horno es importante:
Si tienes acceso a un horno de pizza, úsalo para obtener los mejores resultados. Si no, precalienta tu horno doméstico a la temperatura más alta posible y usa una piedra para pizza, ya que es un utensilio que no es caro y marcará la diferencia en tus pizzas caseras (puedes comprarla aquí). Cuanto más caliente sea el horno, mejor será la cocción de la masa.
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4. No exageres con los ingredientes:
No sobrecargues tu pizza con ingredientes. Menos es más cuando se trata de una pizza de calidad. Un exceso de ingredientes puede hacer que la masa no se cocine adecuadamente.
5. Prueba diferentes variantes:
Si bien la pizza pepperoni tradicional es deliciosa, no dudes en experimentar con variantes. Agrega otros ingredientes como champiñones, cebolla, aceitunas o pimientos si te gustan.
6. Experimenta con salsas:
Además de la salsa de tomate casera, considera la posibilidad de experimentar con otras salsas, como pesto o salsa barbacoa, para darle un giro único a tu pizza.
7. Corta en porciones generosas:
La pizza es un plato para compartir, así que no escatimes en porciones. Corta tu pizza en porciones generosas y comparte con amigos y familiares.
8. Prueba a preparar mini pizzas de pepperoni:
Otra opción sencilla y original es preparar mini pizzas en tortillas de trigo. Corta círculos de tortilla de trigo con un cortapastas y rellénalo con mozzarella y pepperoni. Hornea y sirve, ¡una idea perfecta para fiestas de cumpleaños infantiles!
La pizza pepperoni es una receta imprescindible dentro de tu recetario de pizzas caseras. Pruébala y ya nos contarás qué te ha parecido.
¿Te gusta las pizza casera? Prueba con la pizza 4 quesos, la pizza barbacoa, la pizza de atún o la pizza margarita casera:
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