Lasaña de calabacín y carne picada (receta FÁCIL y sana)

Si todavía no has probado la lasaña de calabacín te sorprenderá su sabor y lo fácil que resulta de hacer.

El calabacín es una verdura muy versátil, porque su suave sabor y textura permite introducirlo en multitud de recetas. Es apto para quienes quieren llevar una dieta baja en calorías para perder peso o por motivos de salud, ya que 100 g de calabacín aportan solo 15 calorías. Además nos proporciona vitamina C, vitamina B y ácido fólico, además de minerales como hierro, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Es antioxidante y rico en fibra que favorecen el regular tránsito intestinal.

Además para hacer aún más sana esta receta preparamos una bechamel de calabacín, que también te sorprenderá por su sabor, muy parecido a la bechamel tradicional, pero sin duda mucho más ligera.

También te damos otra opción de lasaña ligera con calabacines y requesón o queso ricotta, que te explicamos en un detallado video para que no tengas ninguna duda.

¿Estás listo para ver esta receta de lasaña con calabacin?

Receta de lasaña de calabacín

Ingredientes

• 2 calabacines
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla
• 300 g de champiñones
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• 5oo g de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Queso cheddar rallado

Para la bechamel de calabacín

• 1 calabacín
• ¼ de cebolla
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada

Cómo hacer lasaña de calabacín con carne picada

Preparamos el relleno de carne picada

• Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva a fuego suave.
• Pelamos los champiñones, los picamos y los añadimos a la sartén con la cebolla
• Pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas finitas y la añadimos junto a la cebolla y los champiñones
• Dejamos pochar todo a fuego suave unos minutos.
• Añadimos la carne picada y movemos con una cuchara de madera hasta que cambie de color. Salpimentamos ligeramente.
• Añadimos el tomate frito y mezclamos bien con la carne picada.
• Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Montamos la lasaña con los calabacines

• Con una mandolina como ésta cortamos el calabacín en finas láminas a lo largo, tal como se muestra en la imagen.
• Engrasamos ligeramente la bandeja para el horno, y colocamos una primera capa de calabacines que cubra bien el fondo.

• Ponemos una capa del relleno de carne picada.
• Encima colocamos otra capa de calabacines, y así sucesivamente hasta finalizar con el relleno.

Preparamos la bechamel de calabacín

• Picamos fina la cebolla y rehogamos en un cazo con un poco de aceite de oliva.
• Pelamos y troceamos el calabacín y lo añadimos al cazo.
• Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
• Añadimos la leche, una pizca de sal, un poco de pimienta molida, y nuez moscada rallada.
• Tapamos de nuevo y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
• Trituramos con la batidora. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Ponemos una capa de bechamel de calabacín sobre la última capa de la lasaña.
• Espolvoreamos queso rallado por encima

Horneamos la lasaña de calabacín

• Ponemos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos
• Cuando nuestra lasaña esté dorada sacamos del horno.

Lasaña de calabacín ligera

Si estás siguiendo una dieta cetogénica esta lasaña de calabacín también te puede gustar. En esta receta sustituimos la bechamel por requesón o queso ricotta ¡verás que resulta deliciosa! Síguela paso a paso con nuestra receta de vídeo.

Ingredientes para 4 personas: 2 calabacines; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 500 g de carne picada; 700 g de salsa de tomate; 500 g de requesón o queso ricotta; 25 g de queso parmesano rallado; 100 g de queso mozzarella rallado; albahaca; sal; pimienta; aceite de oliva

Cómo hacer lasaña de calabacín keto

Lavar los calabacines y cortarlos en láminas bien delgadas usando una mandolina o un pelapatatas. Eliminar el líquido en exceso secando las láminas de calabacín con papel absorbente de cocina.

Preparar la salsa de tomate y carne del siguiente modo: calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén, agregar el ajo picado y la cebolla troceada pequeña y cocinar hasta que esté transparente. Agregar la carne y sofreír hasta que esté blanca, agregar el tomate, la albahaca, sal y pimienta y cocinar aprox. 30 minutos. Si tenéis esta salsa ya lista en el congelador podéis preparar la lasaña en pocos minutos y ahorrar mucho tiempo.

Condimentar el requesón con sal, pimienta y albahaca picada. Poner una cucharada de salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno, y cubrir con una capa de calabacín. Poner una capa de requesón, agregar queso mozzarella rallado, otra capa de calabacín, una buena capa de salsa de tomate con carne (cogiendo más carne que líquido), espolvorear con queso parmesano rallado y llevar al horno a 190°C por 35 minutos.

Podéis hacer cuantas capas queráis, repitiendo los pasos anteriores.

También podéis congelar la lasaña de calabacín ya cocida, solo os quedará quitarla del congelador y calentarla cuando queráis comerla.

Cómo degustar la lasaña de calabacín

Al igual que ocurre con la lasaña de carne esta receta estará aún más rica el día siguiente, porque los sabores se concentran. Por eso si te sobra cuando la hagas (algo que resultará complicado porque te pedirán repetir) guárdala en la nevera y calienta unos minutos en el horno o en el microondas antes de comerla.

¿Te gustan las recetas de lasaña? Te recomendamos probar también la lasaña de atún, la lasaña de espinacas, o esta lasaña de verduras. Y si buscas recetas con calabacín además de la tradicional crema de calabacín, te recomendamos también probar la tortilla de calabacín, o estos chips de calabacín rebozado.

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