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Se acerca la Cuaresma y Semana Santa, y con ella volvemos a degustar uno de sus dulces más típicos, los buñuelos de Cuaresma.
Parecidos a los buñuelos de Viento, se diferencian de estos en que en los buñuelos de Cuaresma aromatizamos la masa con vino dulce, ralladura de naranja y matalahúva o anís en grano.
Veréis que son muy fáciles de hacer y si seguís nuestras instrucciones podréis disfrutar de estos buñuelos de Semana Santa caseros acompañados de una buena taza de chocolate caliente.
Receta de buñuelos de Cuaresma
Ingredientes
- 80 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 150 ml de leche
- una cucharada de vino dulce tipo Moscatel (puedes comprar aquí)
- ralladura de 1 naranja
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de anís en grano (puedes comprar aquí)
- Aceite de girasol para freír
Cómo hacer buñuelos de Cuaresma o Semana Santa
Hacemos la masa de los buñuelos
- En un cacito pequeño vertemos la leche y le añadimos la mantequilla, el azúcar, el anís en grano, el vino dulce, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
- Calentamos hasta llevar a ebullición y cuando hierva retiramos del fuego.
- Añadimos la harina de golpe y removemos con una espátula hasta que quede una masa fina.
- Llevamos el cazo de nuevo al fuego y seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
- Retiramos y dejamos enfriar la masa.
- Una vez se enfríe añadimos el huevo batido y mezclamos bien hasta que se integre con la masa.
Freímos los buñuelos
- Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén honda.
- con la ayuda de dos cucharas pequeñas o poniendo la masa en una manga pastelera vamos poniendo pequeñas bolitas de masa en el aceite caliente friendo hasta que estén doradas.
- El aceite no debe estar excesivamente caliente, porque que tienen que hincharse y hacerse bien por dentro, quedando esponjosos.
- Una vez fritos, los sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
Cómo servir los buñuelos de Cuaresma
Estos buñuelos de Semana Santa están deliciosos calientes y rebozados en azúcar acompañando a una taza de chocolate caliente. Para ello una vez fritos nuestros buñuelos de Cuaresma, los ponemos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa, y los rebozamos en azúcar glass, o con azúcar y canela antes de servir.
Si te gustan los buñuelos rellenos de crema espera a que se enfríen ligeramente y los abres con cuidado con unas tijeras o un cuchillo afilado, rellenándolos con una manga pastelera de crema pastelera o nata montada.
Si quieres probar otros dulces típicos de Semana Santa no dejes de hacer las orejas de Carnaval, los pestiños, la leche frita, la tradicional Mona de Pascua o la Corona de Pascua, el Panquemao, y, por supuesto, las torrijas (prueba también las torrijas al horno) ¡auténticas delicias de esta época!
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