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Los huevos escoceses o Scotch Egg son un aperitivo muy popular en los bares del Reino Unido, aunque por su contundencia y nuestras costumbres, en casa los tomamos para cenar, acompañados con una ligera ensalada mixta.
Y es que se trata de una especie de gran albóndiga de carne que lleva en su interior un huevo cocido entero, luego se reboza y se fríe. Así que como te imaginas, con un solo huevo escocés y un acompañamiento de verduras ya cenas.
También se preparan con huevos de codorniz, por lo que en ese caso se pueden tomar como aperitivo o preparar más de uno por persona.
Receta de Huevos Escoceses
Ingredientes
- 4 huevos
- 400 g de carne picada (nosotros usamos mitad salchicha y mitad ternera)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (puedes comprar aquí)
- sal
- pimienta negra recién molida (puedes comprar aquí)
- hierbas aromáticas frescas (nosotros usamos romero)
- aceite para freír
Para 4 raciones
- 1 huevo
- harina
- pan rallado
Para el rebozado
Cómo hacer huevos escoceses o Scotch Egg
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Cocemos los huevos
- Ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua, que queden completamente cubiertos.
- Cuando el agua rompa a hervir, dejamos cocinar 5 minutos. A nosotros nos gustan con la yema cremosa, si quieres que esté completamente cuajada déjalos hervir 8 minutos.
- Retiramos y pasamos los huevos a un bol con agua helada para cortar la cocción.
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Condimentamos la carne
- En un bol mezclamos la carne con el romero picado (o perejil, orégano o la hierba aromática que más te guste), la cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto.
- Una vez que los huevos están fríos, los pelamos con cuidado.
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Preparación de los huevos a la escocesa
- Tomamos un 1/4 de la carne, formamos una bola entre las manos humedecidas con agua y aplastamos sobre la palma de la mano.
- Ponemos un huevo en el centro de la carne.
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- Envolvemos el huevo con la carne y giramos la bola entre las manos hasta que nos quede lisa.
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- Pasamos la bola de carne primero por harina y luego por huevo batido.
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- Rebozamos en pan rallado.
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- Volvemos a pasar por huevo batido y pan rallado para obtener un rebozado más crujiente.
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Freímos los huevos a la escocesa
- En un cazo grande calentamos una buena cantidad de aceite.
- Cuando el aceite está caliente freímos los huevos escoceses hasta que estén dorados, girando durante la cocción para que se doren parejos.
- Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servimos inmediatamente.
Consejos para hacer huevos a la escocesa perfectos
- Puedes usar huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina. En ese caso ten en cuenta estos consejos para cocer huevos de codorniz.
- La receta tradicional de huevos escoceses lleva solo carne de salchicha. A nosotros nos gusta mezclarla con carne picada de ternera, pero puedes usar solo carne de salchicha, solo carne picada o una mezcla de ambas, y también carne picada de cerdo.
- También puedes usar la masa de las hamburguesas caseras.
- La capa de carne no debe ser muy gruesa para que se cocine en poco tiempo durante la fritura. Si quieres estar seguro que la carne quede bien cocida, una vez que están fritos los puedes poner 10 minutos al horno a 180°C.
Cómo acompañar los huevos escoceses
Es un plato contundente, por lo que lo más indicado es servirlo con una ensalada: puede ser una ensalada mixta, una ensalada de aguacate o una ensalada de espinacas por ejemplo.
