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Las tortillas de Carnaval o Torrijas Canarias son un dulce tradicional que no se consume tan solo en esa fecha a pesar del nombre, sino durante todo el año. Aunque son originales de la isla de Gran Canaria, como ocurre con otros platos tradicionales, se consumen en todas las islas.
Los dulces de Carnaval son muchos y variados a lo largo de toda la geografía española. Seguro que habéis probado las orejas de Carnaval o las filloas gallegas, los pestiños andaluces, las Flores de Carnaval, o la leche frita.
Estas tortillas o torrijas canarias (que nada tienen que ver con las torrijas tradicionales a pesar del nombre), al igual que muchos otros dulces, tienen en común que son dulces de sartén, ya que, aunque la apariencia es similar a las clásicas tortitas americanas, en este caso se fríen en aceite.
Ingredientes
- 3 Huevos
- 200 g de harina
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de leche
- Canela molida
- Ralladura de limón
- 1/2 cucharada semillas de anís
- un chorro de anís
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave
Hacemos la masa de las tortillas
- Separamos las yemas de las claras (intentando que no caigan restos de yema para que las claras se monten bien), y batimos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica
- Cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo
- Añadimos las yemas y batimos de nuevo
- Finalmente añadimos la leche, la ralladura de limón, las semillas de anís y el chorrito de anís, la canela y por último la harina tamizada.
- Batimos bien hasta que esté todo integrado
- Dejamos reposar la masa 10 minutos
Freímos
- Calentamos el aceite en una sartén, y cuando está caliente con un cucharón ponemos una pequeña cantidad de masa y freímos
- Damos la vuelta y esperamos a que estén doradas para sacarlas
- Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite
Estas tortillas de Carnaval se suelen acompañar con azúcar, canela o miel.
Para acompañar con miel que es lo más típico, ponemos la miel en un recipiente y calentamos, luego añadimos una cucharadita de aceite de oliva y movemos bien. Ponemos sobre las tortitas y ¡a disfrutar antes de ponernos nuestro disfraz de Carnaval casero!
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