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Si alguna vez has comido cappelletti en algún restaurante italiano te habrás quedado con la duda sobre esta pasta rellena, porque, aparentemente, para los no expertos, son muy, muy similares a los más populares y conocidos tortellini.
Y aunque ambas elaboraciones se podrían cocinar de la misma forma y a veces, incluso en Italia, se confunden, hoy vamos a dedicar un capitulo a los cappelletti para ver en qué se diferencian, aunque sea sutilmente, de los tortellini y cómo podemos cocinarlos con dos recetas completamente diferentes.
Por un lado vamos a ver cómo se hacen los cappelletti in brodo, una sopa tradicional italiana que suele ser habitual para presentar esta pasta rellena (aunque también existen los tortellini in brodo). Y por otro lado te traemos una receta de cappelletti en salsa de espárragos al pesto ¡te van a encantar!
Qué son los cappelletti
Los cappelletti son un tipo de pasta fresca rellena tradicional de la región de Emilia-Romaña en Italia. Son pequeños y redondos, similares a los tortellini, pero con un tamaño ligeramente más grande y una forma diferente.
La forma de los cappelletti se asemeja a un pequeño sombrero, de ahí su nombre, que proviene de la palabra italiana “cappello”, que significa sombrero. Los cappelletti se llenan generalmente con una mezcla de carne magra, queso y especias y se cocinan en brodo (caldo) o en salsa.
El origen de los cappelletti es incierto, pero se cree que provienen de la región de Emilia-Romaña en Italia y que se han consumido allí durante siglos. Hoy en día, los cappelletti son populares en toda Italia y se encuentran en muchos restaurantes y hogares italianos.
Diferencias entre cappelletti y tortellini
Cappelletti y tortellini son dos tipos de pasta italiana rellena que se parecen mucho, pero tienen algunas diferencias sutiles:
- Forma: Los Cappelletti son pasta rellena en forma de sombrero, mientras que los tortellini son en forma de anillo.
- Relleno: Los cappelletti y los tortellini suelen tener rellenos similares, como carne, queso, espinacas y nueces. Sin embargo, los cappelletti pueden tener rellenos más grandes y elaborados, mientras que los tortellini tienen rellenos más pequeños y concentrados.
- Tamaño: Los cappelletti son más grandes que los tortellini, lo que los hace más adecuados para ser servidos como plato principal, mientras que los tortellini son más pequeños y se utilizan generalmente como pasta en sopas o ensaladas.
- Región: Cappelletti y tortellini son originarios de diferentes regiones de Italia, con los cappelletti siendo más comunes en las regiones del norte, como Emilio-Romagna y las regiones centrales, como la Toscana. Los tortellini son más comunes en la región de la Bolognese.
En resumen, los cappelletti y los tortellini son dos tipos de pasta rellena similares, pero con diferencias sutiles en cuanto a su forma, relleno, tamaño y lugar de origen. Ambas opciones son deliciosas y perfectas para incluir en una amplia variedad de platos.
Receta de cappelletti in brodo
Esta receta de cappelletti in brodo es una sopa italiana tradicional, que se caracteriza por la pasta rellena flotando en un caldo de verduras y pollo. Es una opción reconfortante y perfecta para un día frío. ¡Buon appetito!
Ingredientes
- 1 paquete de cappelletti (500g)
- 8 tazas de caldo de pollo (2L)
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Cómo hacer cappelletti in brodo
- Cocinamos los cappelletti siguiendo las instrucciones del paquete y los escurrimos.
- Mientras tanto, en una olla grande, calentamos el caldo de pollo y agregamos la zanahoria, el apio y la cebolla. Dejamos cocinar a fuego medio por unos 20 minutos.
- Añadimos los cappelletti al caldo y dejamos cocinar por unos 5 minutos.
- Servimos los cappelletti en tazones individuales y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
Receta de cappelletti al pesto con espárragos
¡Este plato es una versión rica y ligera de los cappelletti, con una salsa cremosa y sabrosa de espárragos y salsa pesto con albahaca!
Ingredientes
Ingredientes:
- 1 paquete de cappelletti (500g)
- 1 kg de espárragos frescos
- 1 taza de hojas frescas de albahaca (25g)
- 1/2 taza de piñones (75g)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (50g)
- 1/2 taza de aceite de oliva (120ml)
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Cómo hacer cappelletti con espárragos y salsa pesto
- Cocinamos los cappelletti siguiendo las instrucciones del paquete y los escurrimos.
- Limpiamos y cortamos los extremos de los espárragos y los cortamos en pedazos de aproximadamente 2 cm.
- En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y agregamos los dientes de ajo picados. Cocinamos por unos 2 minutos hasta que estén dorados.
- Añadimos los espárragos a la sartén y los cocinamos por unos 8-10 minutos hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, procesamos la albahaca, los piñones, el queso parmesano, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Agregamos la salsa de albahaca a la sartén con los espárragos y mezclamos bien. Cocinamos por unos 2 minutos hasta que la salsa esté caliente.
- Mezclamos los cappelletti con la salsa de espárragos y albahaca y servimos en platos individuales. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y un poco más de albahaca fresca picada.
