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El arroz con alcachofas y almejas es un plato clásico de la cocina española que combina sabores del mar y de la huerta.
La textura caldosa del arroz y el sabor ligeramente dulce de las alcachofas se complementan perfectamente con el sabor salado y delicado de las almejas.
Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año y es perfecto para compartir con amigos y familiares.
Receta de arroz con alcachofas y almejas
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 500 g de almejas frescas
- 6 alcachofas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 rama de perejil
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer arroz de alcachofas y almejas
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- Antes de empezar a cocinar, es importante limpiar bien las almejas y las alcachofas.
- Para limpiar las almejas, simplemente debes dejarlas en remojo en agua con sal durante unas horas para que suelten la arena.
- Para limpiar las alcachofas, debes retirar las hojas exteriores y cortar las puntas de las hojas restantes.
- Luego, corta las alcachofas por la mitad, retira la “barba” del corazón y córtalas en cuartos.
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- En una cazuela grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo picado y el ajo picado y sofríe hasta que estén tiernos.
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- Agrega las alcachofas a la cazuela y saltéalas durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Luego, agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne del sabor de las verduras.
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- Agrega el caldo de pescado caliente y el azafrán en hebras a la cazuela y remueve bien.
- Deja que todo hierva durante unos minutos a fuego medio-alto.
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- Baja el fuego al mínimo y agrega las almejas a la cazuela.
- Tapa la cazuela y deja que el arroz se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y el caldo se haya absorbido.
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- Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar la cazuela durante unos minutos.
- Espolvorea con perejil picado antes de servir.
Consejos para hacer arroz con alcachofas y almejas
- Si no tienes alcachofas frescas, también puedes usar alcachofas en conserva. Simplemente escúrrelas bien y agrega al arroz cuando agregues el caldo de pescado.
- Si las almejas no se abren durante la cocción, no las fuerces a abrir. Simplemente retíralas de la cazuela antes de servir.
- Si el arroz queda demasiado seco, agrega un poco más de caldo de pescado caliente antes de dejar que repose.
- Para hacer esta receta aún más sabrosa, puedes añadir unos trozos de pescado blanco, como merluza o rape, junto con las almejas.
Este delicioso arroz con alcachofas y almejas es un plato versátil que puedes servir como plato principal o como acompañamiento. Es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial o disfrutarlo en una comida en familia. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
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Si quieres probar otras recetas de arroz tradicionales puedes comenzar con un arroz con bacalao, un arroz con calamares, un arroz con bogavante, o un arroz con carabineros. Si quieres recetas de arroz con carne, prueba el arroz con conejo, el arroz caldoso con pollo, arroz con secreto y setas, o el arroz con costillas.
