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Las piparras fritas son un bocado que hace honor a la rica tradición gastronómica vasca. ¿Qué las hace tan especiales? ¿Cómo puedes prepararlas en casa para sorprender a tu familia y amigos…?
¿Qué son las Piparras?
Las piparras son unos delgados pimientos verdes originarios del País Vasco, conocidos por su sabor ligeramente picante y su textura crujiente. Su tamaño puede oscilar entre los 5 y 12 cm y su temporada de recolección suele ser entre mayo y septiembre.
Además del nombre “piparras”, en algunas zonas del País Vasco también se las conoce como “guindillas de Ibarra“, haciendo referencia al municipio de Ibarra en Álava, donde son especialmente apreciadas y cultivadas.
Su versatilidad en la cocina las convierte en un ingrediente muy apreciado en numerosas recetas, como las piparras en vinagre, o las conocidÍsimas Gildas, que ya os estuvimos explicando cómo hacer, pero sin duda alguna, otra forma popular de disfrutar de las piparras es fritas.
Hay dos formas de preparar piparras fritas: de forma sencilla solo con aceite y sal gruesa, o bien las piparras fritas en tempura, que también tienen un sabor excepcional:
Piparras fritas en tempura
Ingredientes
- Piparras frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 taza de cerveza fría
Para la Tempura:
Cómo hacer piparras fritas en tempura con cerveza
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Preparación de las Piparras
- Lava y seca bien las piparras frescas. Asegúrate de que estén completamente secas antes de comenzar con la tempura.
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Preparación de la masa de tempura
- En un bol grande, tamiza la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal.
- Agrega el huevo ligeramente batido y la cerveza fría.
- Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
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Sumerge las piparras en la tempura
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite de oliva a una temperatura de aproximadamente 180°C. Es importante que el aceite esté bien caliente para lograr una tempura crujiente y dorada.
- Sumerge cada piparra en la masa de tempura, asegurándote de cubrirlas completamente. Sacude suavemente el exceso de masa y colócalas con cuidado en el aceite caliente.
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- Fríe las piparras en lotes pequeños para evitar que se peguen entre sí y para mantener la temperatura del aceite constante.
- Fríe durante aproximadamente 2-3 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Retira las piparras en tempura del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sírvelas inmediatamente mientras aún estén calientes y crujientes.
Piparras fritas con sal
Ingredientes:
- Piparras frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Pasos a Seguir:
- Comienza lavando las piparras bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, sécalas bien con papel de cocina para asegurarte de que estén completamente secas antes de freírlas.
- En una sartén grande, vierte una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero no humeante.
- Agrega las piparras al aceite caliente con cuidado para evitar salpicaduras. Es importante no sobrecargar la sartén para que las piparras se frían uniformemente. Fríelas durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviéndolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez que las piparras estén fritas a la perfección, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvoréalas con sal gruesa al gusto mientras aún estén calientes.
- Sirve las piparras fritas inmediatamente como aperitivo o acompañamiento.
Consejos para hacer piparras fritas
- Selección de Piparras: Elige piparras frescas y de tamaño uniforme para garantizar una cocción pareja.
- Control de la Temperatura: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir las piparras para obtener un resultado óptimo.
- Experimenta con Sabores: Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes agregar especias como pimentón o ajo en polvo a las piparras fritas.
¡Las piparras fritas son un aperitivo fantástico! Con esta receta rápida y fácil, podrás disfrutarlas en casa. ¡No lo pienses más y pon manos a la obra!
