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La vichyssoise es una crema fría, tradicionalmente elaborada con ingredientes como puerros, patatas, cebolla, caldo y nata. Aunque su origen es motivo de debate entre la cocina francesa y la estadounidense, su popularidad trasciende fronteras. Preparar vichyssoise en Thermomix agiliza el proceso y garantiza tanto la textura como el sabor excepcionales.
Hoy en día, la vichyssoise es apreciada en todo el mundo por su sabor delicado y su capacidad para refrescar durante los meses cálidos y ha logrado un lugar especial en la gastronomía internacional.
Receta de Vichyssoise en Thermomix
Ingredientes
- 3 puerros, únicamente la parte blanca lavados
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 400 ml de agua
- 200 ml de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada para añadir un toque aromático
Cómo hacer vichyssoise con Thermomix
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- Pela el puerro lavándolo bajo el chorro de agua fría. Elimina la raíz y la parte verde del tallo. Elimina también la primera capa del puerro haciendo un corte longitudinal de arriba a abajo.
- Pela y corta la cebolla cortándola en trozos
- Coloca el puerro cortado en aros en el vaso y la cebolla y programa durante 4 segundos a velocidad 5.
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- Agrega el aceite y la mantequilla, y programa durante 12 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
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- Añade 200 g de agua y programa durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 para asegurar que el puerro y la cebolla queden bien triturados.
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- Incorpora la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programa durante 20 minutos a 100ºC, velocidad 1.
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- Espera unos minutos hasta que la temperatura baje un poco y programa durante 1 minuto a velocidad 7.
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- Incorpora la nuez moscada y la nata.
- Programa durante 8 minutos a 90ºC, velocidad 3. Si se prefiere una consistencia más líquida, se puede añadir agua según el gusto.
Cómo acompañar la vichyssoise Thermomix
El Origen de la Vichyssoise
La vichyssoise tiene una fascinante historia detrás de su origen. Aunque existe un debate sobre su procedencia, es un plato que ha logrado trascender fronteras y deleitar paladares en todo el mundo.
El debate sobre el origen de la vichyssoise se centra en dos cocinas icónicas: la francesa y la estadounidense. Mientras que algunos sostienen que la sopa tuvo sus inicios en la región francesa, otros argumentan que fue popularizada en los Estados Unidos.
Versión Francesa: Los Inicios en Vichy
Según la versión que respalda su origen francés, la vichyssoise nació en la ciudad termal de Vichy, ubicada en el centro de Francia. Los defensores de esta teoría afirman que fue en Vichy donde los puerros y las patatas se fusionaron para dar vida a esta exquisita sopa.
Versión Estadounidense: El Toque de Louis Diat
La versión estadounidense de la historia se centra en Louis Diat, un influyente chef francés que trabajaba en Nueva York en el Ritz-Carlton. Según esta narrativa, Diat recreó la sopa de su infancia durante los cálidos veranos neoyorquinos. Inspirado por la nostalgia de su hogar y el deseo de crear un plato refrescante, adaptó la receta tradicional a una versión fría y la bautizó como “crème vichyssoise glacée“.
¿De dónde procede el nombre de Vichyssoise?
Independientemente de su lugar de origen, el nombre “vichyssoise” rinde homenaje a la ciudad francesa de Vichy. Ya sea que la sopa haya nacido en las cocinas de Vichy o en la mente creativa de Louis Diat, este nombre refleja una conexión profunda entre la cultura culinaria francesa y la innovación estadounidense.
La vichyssoise es mucho más que una crema fría de puerros; es un vínculo entre dos culturas culinarias que, a pesar de sus diferencias, han logrado crear una receta única y memorable. Ya sea que te inclines por la versión francesa o estadounidense de su origen, no hay duda de que esta sopa fría ha conquistado corazones y sigue siendo un deleite para los amantes de la buena comida.
Más recetas de sopas y cremas de puerro
Si te ha gustado esta crema de puerros fría seguramente también te gustará la versión de la crema de puerros caliente, así como la tradicional porrusalda vasca, una sopa de puerros tradicional llena de sabor. También te recomendamos probar la sopa de puerros y queso con carne picada, una tradicional sopa alemana llamada Käse-Lauch-Suppe.
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