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Si hay un plato que puede capturar el corazón y el paladar de los amantes de la comida chilena, es el famoso Pastel de Choclo o pastel de maíz, ya que la palabra “choclo” es más frecuentemente utilizada en países de América Latina, como Chile, para describir lo que en España conocemos como maíz tierno o maíz dulce.
Esta receta de pastel de choclo combina la rica historia y tradición gastronómica de Chile con una mezcla única de sabores y texturas.
A menudo se sirve en ocasiones especiales y festivas, y se ha ganado un lugar en los corazones y los estómagos de los chilenos a lo largo de las generaciones.
Origen del Pastel de Choclo
El origen del pastel de choclo se remonta a las raíces indígenas de Chile, donde el maíz era un cultivo esencial en la dieta. Los pueblos originarios usaban el maíz en muchas de sus preparaciones culinarias, y con el tiempo, esta tradición evolucionó para dar lugar al pastel de choclo que conocemos hoy en día.
Con la llegada de los españoles y la influencia europea en la región, los ingredientes y las técnicas culinarias se fusionaron. El Pastel de Choclo comenzó a tomar forma, incorporando carne picada, cebolla, aceitunas y huevo duro, entre otros ingredientes. Esta combinación de sabores y texturas variadas contribuyó a su creciente popularidad en todo el país.
Ahora que ya conoces el origen e historia de este delicioso pastel salado chileno, vamos a ver cómo hacerlo paso a paso:
Receta de pastel de choclo
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz cocidas
- 1 cebolla grande
- 500 g de carne picada
- 1 taza de aceitunas negras
- 4 huevos duros
- Pasas al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer pastel de choclo chileno
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- Desgrana los choclos o mazorcas de maíz dulce y tritúralos con la batidora o licuadora hasta obtener una pasta suave.
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- En una sartén, dora la cebolla picada y agrega la carne picada.
- Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta.
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- En una fuente para horno, coloca una capa de la pasta de choclo o maíz, seguida de una capa de carne y otra de aceitunas, huevos duros y pasas.
- Repite las capas hasta llenar la fuente y termina con una capa de choclo.
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- Hornea a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado en la superficie.
El Pastel de Choclo es mucho más que un plato tradicional chileno, es una receta que narra la historia y la evolución de la nación. Desde sus raíces indígenas hasta su adaptación a las tendencias culinarias actuales, el Pastel de Choclo sigue siendo un elemento crucial en la mesa chilena.
Ya sea que estés disfrutando de una comida en familia o explorando la rica cultura chilena, el Pastel de Choclo no te defraudará.
Otro pastel que guarda un cierto parecido por la combinación de capas de ingredientes con carne picada, es el Sheppherd’s Pie, un pastel de patatas con carne picada, típico de la gastronomía británica.
