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El Muhammara es un exquisito dip o crema para untar de origen sirio que ha conquistado los paladares de todo el mundo.
El Muhammara tiene sus raíces en la ciudad de Aleppo, en Siria, donde se ha consumido durante siglos. La palabra “muhammara” proviene del árabe y significa “rojo“, haciendo referencia al color característico del dip debido a los pimientos rojos asados que son uno de sus ingredientes principales.
Elaborado a base de pimientos rojos asados, nueces, pan rallado, aceite de oliva y especias, este paté combina sabores intensos y texturas irresistibles.
La receta tradicional de muhammara es un reflejo de la rica herencia culinaria de la región de Oriente Medio. Los ingredientes utilizados, como los pimientos rojos, las nueces y las especias, son comunes en muchas cocinas de la zona. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado y se ha adaptado en diferentes regiones, lo que ha llevado a variaciones en los ingredientes y las proporciones utilizadas.
Receta de Muhammara
Ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes
- 1 taza de nueces peladas
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de melaza de granada (puedes comprar aquí)
- 2 cucharadas de jugo de limón o lima
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido (puedes comprar aquí)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer muhammara sirio
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Asamos los pimientos
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava los pimientos rojos y colócalos en una bandeja de horno.
- Asa los pimientos en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien asados y la piel esté arrugada y ligeramente carbonizada.
- Retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente.
- Cúbrelos con papel de aluminio y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente.
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Preparamos la crema de pimientos
- Pela los pimientos asados, quítales las semillas y córtalos en trozos.
- En un procesador de alimentos, agrega los pimientos asados, las nueces peladas, el pan rallado, la pasta de tomate, la melaza de granada, el jugo de limón, los dientes de ajo, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena (si lo deseas) y sal al gusto.
- Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
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Añade aceite de oliva
- Mientras el procesador de alimentos está en funcionamiento, añade gradualmente aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia deseada.
- Agrega aproximadamente 1/4 de taza de aceite, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias de textura.
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- Prueba el muhammara y ajusta los condimentos según tu gusto personal.
- Añade más sal, jugo de limón o especias si lo consideras necesario.
Cómo acompañar el muhammara
Acompaña el muhammara con pan pita cortado en triángulos para poder untar esta salsa picante siria. Otra opción es utilizar vegetales como apio o zanahoria cortados en bastones y utilizarlos para disfruta este dip casero.
Origen e historia del muhammara
Muhammara, cuyo nombre proviene de la palabra árabe “محمر” que significa “rojo“, es un tesoro culinario que proviene de la región del Medio Oriente. Originaria de Siria, esta delicia se ha ganado el corazón de muchas culturas a lo largo de los años. La receta tradicional de Muhammara fue creada en la ciudad siria de Aleppo y ha sido transmitida de generación en generación, llevando consigo el espíritu de la hospitalidad y la rica herencia de la región.
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