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El chop suey de pollo es un plato que encarna la esencia de la cocina asiática fusionada con influencias occidentales. Si bien se cree que el chop suey tiene sus raíces en la cocina china, su historia y evolución son un ejemplo de cómo los platos pueden adaptarse y transformarse en diferentes culturas.
¿Qué es el Chop Suey de Pollo?
El chop suey de pollo es un plato que combina trozos de pollo cocinados con una variedad de verduras frescas, todo salteado en una salsa ligera y sabrosa. El término “chop suey” se traduce aproximadamente como “trozos mezclados”, lo que refleja la naturaleza del plato: un conglomerado de ingredientes disponibles cocinados juntos de manera rápida y sencilla. Es conocido por su flexibilidad, permitiendo variaciones en los ingredientes según lo que esté disponible o se desee.
Historia y Origen del Chop Suey
El origen del chop suey es un tema de debate entre historiadores culinarios. Algunos sugieren que fue inventado en Estados Unidos por inmigrantes chinos que adaptaron su cocina a los ingredientes locales y los gustos de los estadounidenses. Otros creen que tiene raíces más profundas en la cocina cantonesa, donde platos similares se preparan desde hace mucho tiempo. Independientemente de su verdadero origen, el chop suey se ha hecho un lugar en el corazón de la cocina internacional como un plato representativo de la capacidad de la cocina china para fusionarse con otras culturas culinarias.
Receta de Chop Suey de pollo
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 cebolleta grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua para espesar la salsa
- 200 g de brotes de soja
- Tirabeques (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de sésamo para saltear
- Salsa de soja
Cómo hacer Chop Suey de pollo chino
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Preparación de los ingredientes
- Marinar el pollo: Para darle más sabor al pollo, marínalo en una mezcla de salsa de soja, un poco de maicena, y aceite de sésamo durante al menos 20 minutos.
- Preparar las verduras: Mientras el pollo marina, aprovecha para cortar todas las verduras según las indicaciones.
- Si vas a utilizar tirabeques, lávalos bien bajo agua corriente y retira los extremos y las hebras de los lados de cada tirabeque.
- Si prefieres una textura más tierna, puedes blanquearlos brevemente en agua hirviendo con sal durante no más de 30 segundos y luego sumergirlos en agua helada para detener la cocción y conservar su color. Si te gusta más crujiente, puedes omitir este paso.
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Saltear el pollo
- En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite de sésamo y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y translúcidos.
- Añade el pollo marinado al wok y fríe hasta que esté dorado y completamente cocido.
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Incorporar las verduras
- Añade los tirabeques al wok con los pimientos y zanahorias, después de que el pollo esté bien cocido y justo antes de las verduras que se cocinan más rápido. Saltea todo junto por unos minutos.
- Añade los brotes de bambú, y los champiñones.
- Saltea todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
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Añadir líquido y espesar
- Vierte el caldo de pollo y la salsa de soja al gusto.
- Deja que el conjunto hierva suavemente y añade la maicena disuelta para espesar la salsa.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve caliente
Cómo acompañar el Chop Suey de pollo
Sirve el chop suey caliente acompañado de arroz tres delicias o fideos chinos Chow Mein para una comida completa.
Consejos para preparar chop suey casero
- El pollo cuanto más tiempo este macerando, más sabroso quedará por lo que os recomiendo dejarlo durante toda la noche junto con la salsa en un recipiente hermético dentro de la nevera.
- Si utilizas pechugas de pollo campero, aportará mucho más sabor en el resultado final del plato, y la carne quedará también más jugosa. Otra opción es utilizar contramuslos de pollo deshuesado, que son mucho más jugosos que las pechugas.
- Puedes incorporar otras verduras como brócoli, apio, o calabacín, para dar diferentes texturas y sabores.
- Mantén el fuego alto para que las verduras y el pollo se cocinen rápidamente y retengan su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer chop suey con otros ingredientes?
Sí, el chop suey es muy versátil. Puedes usar carne de ternera, cerdo, o incluso mariscos en lugar del pollo.
¿Es el chop suey un plato saludable?
Sí, al estar cargado de verduras y cocinado rápidamente con poco aceite, es una opción saludable. Asegúrate de controlar la cantidad de salsa de soja para no exceder el consumo de sodio.
¿Cómo puedo hacer un chop suey vegetariano?
Simplemente omite el pollo y añade más variedad de verduras o tofu para obtener las proteínas.
En conclusión, el chop suey de pollo no solo es un plato delicioso y lleno de color, sino también una muestra de cómo la cocina puede adaptarse y evolucionar en diferentes culturas.
