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La gastronomía de los Países Bajos es una mezcla fascinante de influencias internacionales y sabores locales. Si tienes pensado viajar en familia a los Países Bajos próximamente te gustará saber cuál es la comida típica holandesa, porque seguramente has oído hablar de las bitterballen o los stroopwaffles, pero hay mucho más que debes probar.
Aunque muchas veces se pasa por alto en comparación con otras cocinas europeas, la comida holandesa ofrece una variedad de platos deliciosos que reflejan tanto su historia como su amor por los ingredientes frescos y de calidad. Desde los pescados del Mar del Norte hasta las influencias de las antiguas colonias, la cocina de Holanda es rica y diversa.
Hoy te llevamos a través de algunos de los platos más típicos de Ámsterdam y otras partes de los Países Bajos, para que sepas qué probar en tu próxima visita.
- 1. Bitterballen, el aperitivo favorito
- 2. Pannenkoeken, las tortitas holandesas
- 3. Stamppot, el plato del invierno
- 4. Haring, el rey de la comida callejera
- 5. Stroopwafels, el dulce más querido
- 6. Kroket, las croquetas holandesas rellenas de carne
- 7. Erwtensoep, la sopa de guisantes
- 8. Rookworst, la salchicha holandesa
- 9. Poffertjes, pequeños bocados dulces
- 10. Pescado Frito: Lekkerbekje y Kibbeling
- 11. Oliebollen, el dulce del Fin de Año
- Consejos prácticos para disfrutar de la gastronomía holandesa
1. Bitterballen, el aperitivo favorito
Si visitas cualquier bar o café en Ámsterdam, es casi seguro que encontrarás Bitterballen en el menú. Este aperitivo es una versión miniatura de la croqueta, hecha de un relleno cremoso de carne de vacuno, caldo, y especias, todo ello cubierto con una capa crujiente de migas de pan. Se sirven calientes y acompañados de mostaza para mojar. No hay nada mejor que disfrutar de unos Bitterballen con una cerveza fría después de un día explorando la ciudad.
2. Pannenkoeken, las tortitas holandesas
Las pannenkoeken son las tortitas holandesas que, a diferencia de los pancakes americanos, son más grandes y finas, aunque no tanto como los crepes. Estas tortitas se pueden disfrutar a cualquier hora del día, y lo mejor de todo es que pueden ser tanto dulces como saladas. Desde versiones con salmón ahumado o jamón, hasta las cubiertas con frutas y sirope de Stroop (un jarabe de arce espeso y delicioso), los pannenkoeken son una parte esencial de la cocina de los Países Bajos.
3. Stamppot, el plato del invierno
Si estás en Holanda durante el invierno, debes probar el Stamppot. Este plato es la definición de comida reconfortante: una mezcla de puré de patatas con col, chucrut, o zanahorias, generalmente acompañado de la salchicha ahumada holandesa conocida como Rookworst. Es un plato que encontrarás en muchos menús de Ámsterdam y que es perfecto para calentar el cuerpo en un día frío.
4. Haring, el rey de la comida callejera
El Haring (arenque en escabeche) es un plato emblemático de la comida callejera holandesa. Puedes encontrarlo en pequeños puestos de pescado llamados Haringhandel, especialmente en verano, que es la temporada del arenque. Normalmente se sirve con pepinillos y cebolla picada, aunque también puedes optar por una versión con anguila ahumada. Si quieres vivir una experiencia auténtica en Ámsterdam, no puedes dejar de probar un bocadillo de Haring.
5. Stroopwafels, el dulce más querido
Los Stroopwafels son quizás el dulce más famoso de Holanda. Se trata de dos finas galletas de waffle unidas por un relleno de caramelo pegajoso. Originarios de la ciudad de Gouda, estos waffles se han convertido en un símbolo de la gastronomía holandesa. Puedes encontrarlos en cualquier supermercado, pero te recomiendo probarlos recién hechos en alguno de los mercados de Ámsterdam, como el Albert Cuypmarkt.
6. Kroket, las croquetas holandesas rellenas de carne
Las Kroketten son otro ejemplo de la pasión holandesa por los snacks. Estas croquetas rellenas de ragú de carne, cubiertas de pan rallado y fritas hasta que estén crujientes, son un manjar que se puede encontrar en casi cualquier lugar de Ámsterdam, desde bares hasta máquinas expendedoras. Aunque la versión clásica es de ternera, hay muchas variedades, incluyendo opciones de pollo, gambas, y hasta vegetarianas.
7. Erwtensoep, la sopa de guisantes
La Erwtensoep es una sopa espesa y sustanciosa hecha a base de guisantes verdes. Es especialmente popular en los meses más fríos y a menudo se sirve con Rookworst, la salchicha ahumada típica de Holanda. Este plato es tan denso que a veces se dice que la cuchara debería poder mantenerse en pie en el centro de la sopa. Es un plato perfecto para una cena después de un día explorando las calles de Ámsterdam.
8. Rookworst, la salchicha holandesa
La Rookworst es una salchicha ahumada que se suele servir como acompañamiento en platos como Stamppot o Erwtensoep. Con un sabor ahumado y una textura jugosa, esta salchicha es un elemento básico en la dieta holandesa. Puedes encontrarla en supermercados, pero si quieres probar una versión auténtica, busca un puesto de comida en Ámsterdam que la sirva en un bollo con mostaza.
9. Poffertjes, pequeños bocados dulces
Los Poffertjes son pequeñas tortitas dulces, similares a los crepes pero más esponjosas y con un sabor más intenso. Se sirven tradicionalmente con mantequilla y azúcar en polvo. Son un postre típico que puedes encontrar en ferias, mercados y algunos restaurantes. Probar unos poffertjes recién hechos es una experiencia que no te puedes perder.
10. Pescado Frito: Lekkerbekje y Kibbeling
Si te gusta el pescado, no puedes dejar de probar el Lekkerbekje o Kibbeling. Estos son trozos de pescado blanco, generalmente bacalao, que se fríen hasta que están dorados y crujientes. A menudo se sirven con salsas como la tártara o alioli. Este plato es muy popular en los puestos de comida callejera de Ámsterdam, especialmente cerca de las zonas portuarias.
11. Oliebollen, el dulce del Fin de Año
Los Oliebollen son un dulce tradicional de fin de año en los Países Bajos. Se trata de bolas de masa frita, a menudo con pasas, cubiertas de azúcar en polvo. Son similares a los buñuelos y se venden en puestos callejeros por todo Ámsterdam durante los meses de invierno, especialmente en diciembre y enero, junto a otros dulces navideños tradicionales como las galletas pepernoten y las galletas speculoos.
Consejos prácticos para disfrutar de la gastronomía holandesa
Si viajas a Holanda, es útil conocer algunos aspectos de la cultura culinaria local:
- Horarios de las comidas: En los Países Bajos, los horarios de las comidas son más tempranos que en otros lugares de Europa. Los desayunos se toman entre las 8:00 y las 9:00, el almuerzo es ligero y se toma entre las 11:00 y las 13:00, y la cena, que es la comida principal del día, se sirve entre las 18:00 y las 20:00. Es importante planificar tus comidas, ya que después de las 21:00 puede ser difícil encontrar un restaurante abierto.
- Desayunos abundantes: Los desayunos en Holanda pueden ser tanto dulces como salados, y suelen ser bastante abundantes. Acompáñalos con un buen café o chocolate caliente para empezar el día con energía.
- Almuerzos ligeros: Al igual que en otros países del norte de Europa, los almuerzos en Holanda tienden a ser ligeros, a menudo consistiendo en un sándwich o comida rápida.
Con estos consejos y conociendo los platos típicos, estarás listo para disfrutar al máximo de la rica y variada gastronomía de los Países Bajos. ¡Buen provecho!
