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Preparar arroz negro con Thermomix es una manera sencilla y rápida de disfrutar de un plato típico de la cocina mediterránea. La combinación de la tinta de calamar, el fumet de gambas y el arroz da como resultado un plato con mucho sabor y una textura inigualable.
Además, gracias a la Thermomix, podemos conseguir que el arroz quede en su punto sin complicaciones y con muy poco esfuerzo. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo hacer arroz negro de una forma rápida y fácil, aprovechando al máximo las ventajas de tu robot de cocina.
Receta de Arroz Negro con Thermomix
Ingredientes
- 500 g de tubos de calamar o sepia troceada
- 350 g de arroz
- 400 g de agua
- 300 g de gambas
- 100 g de pimientos verdes
- 100 g de pimientos rojos
- 200 g de tomate natural triturado
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- Un cubilete lleno de hojas de perejil
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- 20 g de zumo de limón
- Sal al gusto
- Azafrán
Cómo hacer arroz negro en Thermomix
- Pelar las gambas y reservar los cuerpos
- Echar en el vaso las cabezas y pieles de las gambas junto con 400 g de agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4
- Colar el líquido y reservar
- Trocear los ajos, el perejil y la sal durante 15 segundos a velocidad 6
- Triturar 30 segundos a velocidad 7
- Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
- Añadir los calamares cortados en aros y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
- Añadir los pimientos y el tomate y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2
- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y programar 2 minutos, 100°, velocidad 1
- Incorporar el fumet reservado y las tintas de calamar, programar de 13 a 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Consejos para hacer arroz negro
- Ajusta la cantidad de tinta: Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de tinta de calamar o añadir más según tu gusto personal.
- Controla la textura del arroz: Si prefieres el arroz un poco más caldoso, puedes añadir un poco más de fumet en los últimos minutos de cocción. Si lo quieres más seco, deja que repose unos minutos después de terminar la cocción.
- Usa calamares frescos: Aunque los tubos de calamar congelados son muy prácticos, si tienes acceso a calamares frescos, el sabor será aún mejor.
Cómo acompañar el arroz negro
El arroz negro se suele acompañar con alioli casero para darle un toque extra de sabor.
Si quieres probar otras recetas con arroz tienes que apuntar la receta para hacer un arroz blanco en Thermomix perfecto, también la receta de arroz con pollo Thermomix o el arroz con leche:
