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El escabeche es uno de esos platos que nos transporta directo a la cocina de la abuela, ¿a que sí? Con la Thermomix, podemos preparar estas codornices en escabeche de una forma súper fácil, sin tener que estar pendientes todo el rato. Así nos aseguramos de tener ese sabor clásico, pero sin tantas complicaciones.
Lo mejor de esta receta es que las codornices quedan súper jugosas, y además podemos disfrutarlas como queramos: calientes, recién hechas, o frías, cuando necesitamos algo rápido y lleno de sabor. Así que vamos a por esas codornices en escabeche con Thermomix, que siempre quedan riquísimas.
Receta de codornices en escabeche con Thermomix
Ingredientes
- 6 codornices limpias
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de vinagre de vino
- 100 g de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
Cómo hacer codornices en escabeche con Thermomix
- Sofreír los ingredientes: Ponemos el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y lo calentamos a 120°C, velocidad 1 durante 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los ajos enteros, la cebolla cortada en rodajas y la zanahoria en rodajas finas al vaso de la Thermomix. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadir las codornices: Incorporamos las codornices, el vinagre, el vino blanco, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, los granos de pimienta y la sal. Programamos 40 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Revisar la cocción: Al finalizar el tiempo, verificamos que las codornices estén bien cocidas. Si es necesario, añadimos unos minutos más.
- Reposar: Dejamos que las codornices reposen en el escabeche durante al menos 24 horas antes de consumirlas, para que absorban bien todos los sabores.
Consejos para preparar codornices en escabeche Thermomix
- Deja reposar el escabeche: Si puedes esperar, déjalas en la nevera unas 24 horas. Así los sabores se intensifican y quedan mucho más ricas.
- Prueba con otras especias: Si te gusta experimentar, puedes añadir unos granos de pimienta rosa o un clavo para darle un toque diferente.
- Acompañamiento: Estas codornices quedan genial con unas patatas cocidas que absorban bien el escabeche, o con una ensalada fresca para darle un toque ligero.
- Si prefieres un escabeche más suave, puedes reducir ligeramente la cantidad de vinagre y equilibrar con un poco más de vino blanco.
Este plato de codornices en escabeche con Thermomix es perfecto para quienes disfrutan de la cocina tradicional, Anímate a prepararlas, ¡te encantarán!
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