Arroz con Leche casero de siempre

Si hay un postre que evoca recuerdos de nuestras abuelas, domingos en familia y ese toque casero que a todos nos encanta, es el arroz con leche. Con sus ingredientes sencillos y ese aroma a canela que invade la cocina, el arroz con leche casero es un postre que nunca pasa de moda en España.

A pesar de ser una receta sencilla, no te dejes engañar, que tiene su truco. Un poquito más de azúcar, una pizca menos de canela o unos minutos de más, y el resultado cambia por completo. Pero no te preocupes, que aquí te voy a contar cómo hacerlo para que salga perfecto.

Receta de arroz con leche tradicional

Ingredientes

• 200 g de arroz redondo
• 1 litro de leche entera
• 200 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 1-2 ramas de canela
• Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Cómo hacer arroz con leche casero al estilo de la abuela

• En una cazuela, ponemos el agua y llevamos a ebullición.
• Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y lo cocemos a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo para que no se pegue. Esto ayuda a que el arroz quede más suave.

• Incorporamos la leche, las ramas de canela y la cáscara de limón.
• Dejamos cocinar a fuego lento, removiendo cada pocos minutos para que no se nos pegue en el fondo y se impregne bien de los sabores.
• Este proceso puede durar entre 45 minutos y una hora, dependiendo de la textura que queramos conseguir.
• Cuando el arroz esté bien cocido y la leche haya reducido, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela.

• Añadimos el azúcar y la pizca de sal, removiendo bien para que se disuelva. Dejamos cocinar unos 5-10 minutos más para que el azúcar se mezcle con la leche y espese un poco más.
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Si quieres un toque extra, espolvorea un poco de canela en polvo por encima antes de servir.

Cómo acompañar el arroz con leche

Para servir el arroz con leche tradicional lo ponemos en un bol pequeño, espolvoreándolo con la canela molida. Servimos frío.

También podéis espolvorear la superficie con azúcar y requemarlo con un soplete, como en el arroz con leche asturiano. O incluso adornarlo con diferentes frutos secos como almendras fileteadas, pistachos, etc…

Consejos para hacer un arroz con leche perfecto

Para que el arroz con leche te salga delicioso, aquí van algunos trucos que harán toda la diferencia. Desde el tipo de arroz hasta el tiempo de cocción, cada detalle suma.

• Elige un buen arroz: Usa arroz redondo, que es ideal para este tipo de preparaciones porque suelta el almidón necesario para obtener esa textura cremosa tan característica. Evita el arroz de grano largo, ya que no absorberá igual la leche.
• Cocción a fuego lento: La clave está en no tener prisa. Cocina el arroz a fuego bajo para que absorba bien la leche y los sabores. Si lo hacemos a fuego alto, el arroz se puede romper y no quedará tan cremoso.
• Remueve con frecuencia: Al remover, ayudamos a que el arroz suelte el almidón, logrando una textura más cremosa. Además, evitamos que se pegue al fondo, que es uno de los problemas comunes al preparar arroz con leche.
• Ajusta el dulzor al final: Al añadir el azúcar casi al final de la cocción, evitamos que se caramelice y se queme, manteniendo el sabor suave y agradable que queremos en el postre.

Variaciones del arroz con leche

Si eres de los que disfrutan experimentando en la cocina, estas versiones del arroz con leche pueden sorprenderte. Desde sabores cítricos hasta un toque más exótico, hay para todos los gustos.

• Con un toque de naranja: Añade la cáscara de una naranja junto a la de limón. Esto le da un aroma cítrico que combina genial con la canela. Asegúrate de quitar la cáscara al final de la cocción para que no amargue.
• Arroz con leche de coco: Para un toque tropical, reemplaza la mitad de la leche por leche de coco. Queda delicioso y con una textura aún más cremosa. Además, es una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin lácteos.
• Con un toque de anís: Si quieres darle un toque especial, añade unas semillas de anís estrellado al inicio de la cocción. Su sabor es sutil, pero aporta un toque aromático muy interesante.
• Arroz con leche al estilo asturiano: En Asturias se suele añadir un toque de anís dulce (licor) al final de la cocción, justo antes de servir. Esto le da un punto extra de sabor que sorprende y te aseguro que está más que rico.

Receta

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Arroz con leche asturiano

• En los países anglosajones se aromatiza con vainilla, en España y Latinoamérica normalmente con canela, y en países como la India, que tienen una variedad de arroz con leche llamada Kheer, se utiliza el cardamomo. También es típico en Turquía, donde lo llaman Sütlaç.

Leer También

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Kheer o Payasam (receta de arroz con leche indio tradicional)

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Sütlaç (receta de arroz con leche al horno típica de Turquía)

Y por si tenéis alguna duda, os dejamos un vídeo en el que os mostramos paso a paso cómo hacer arroz con leche ¡y además en dos versiones! Una de ellas es la receta tradicional de arroz con leche y la otra una versión para golosos: arroz con leche y chocolate, en apenas un minuto aprenderéis a hacer este dulce postre.

Y con estas ideas, ¡ya tienes un arroz con leche para cada ocasión! Tanto si te gusta el sabor tradicional, como si te animas a probar alguna de las variaciones, este postre nunca falla.