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Los panellets sin azúcar son una alternativa perfecta para disfrutar de la tradición sin añadir azúcares extra a nuestra dieta. Los panellets son un dulce típico de la festividad de la Castañada en Cataluña, se caracteriza por su sabor suave y textura esponjosa, y en su versión sin azúcar, ¡son igual de irresistibles! Además, es una opción ideal para quienes prefieren evitar el azúcar o quieren cuidarse un poco más, sin perder el encanto de esta receta casera.
Preparar panellets sin azúcar es muy sencillo y solo necesitas ingredientes naturales que aporten un dulzor delicioso, como el edulcorante o incluso un toque de miel si buscas algo más natural. Tanto si optas por los clásicos de piñones, coco, almendra o incluso chocolate, te sorprenderá lo fáciles y rápidos que son de hacer. Así que, ¿te animas a probar estos panellets saludables y disfrutar de la Castañada de una forma diferente?
Receta de panellets sin azúcar
Ingredientes
- 1 kg de boniatos
- ½ kg de almendras molidas
- 12 dátiles
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de sésamo
- Ralladura de limón
Para decorar
- 1-2 huevos
- Cacao en polvo
- Coco rallado
- Almendra picada
- Piñones
Cómo hacer panellets sin azúcar
- Primero cocemos los boniatos. Lavamos y colocamos en una olla con agua y cocinamos hasta que estén bien tiernos, unos 25 minutos aproximadamente. También podemos asar los boniatos al microondas.
- Cuando estén cocidos, los trituramos para hacer un puré suave. Dejamos enfriar un poco antes de seguir.
- En un procesador trituramos los dátiles (que previamente hemos deshuesado y remojado en agua caliente unos minutos), la cucharadita de canela, el sésamo y la ralladura de limón.
- Añadimos las almendras molidas, los dátiles (que previamente hemos deshuesado si no lo están, y remojado en agua caliente unos minutos), la cucharadita de canela, el sésamo y la ralladura de limón. Trituramos todo junto hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadimos esta mezcla y la almendra molida a los bonitos y mezclamos todo bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.
- Sacamos la masa y la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora para que coja consistencia.
- Precalentamos el horno a 200ºC. Dividimos la masa de 4 partes.
- Formamos pequeñas bolitas con la masa y las vamos pasando por la clara de huevo. Cada parte de la masa será un sabor distinto de panellet:
- Unas las pasamos por piñones tostados
- Otras las rebozamos con almendras picadas
- Otras las rebozamos con coco rallado.
- En cuanto a los panellets de chocolate mezclamos el cacao con la cuarta masa y lo amasamos hasta que se unifique. En este caso después de hacer las bolitas hacemos un pequeño hoyo con la yema del dedo en el centro.
- Batimos las yemas y pintamos los panellets que hemos decorado con piñones o almendra picada para que queden más dorados.
- Colocamos los panellets en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante unos 8-10 minutos a 200ºC, o hasta que veamos que están dorados.
Consejos para hacer panellets sin azúcar
- Tamaño de las bolitas: Procura hacer los panellets de un tamaño similar para que se horneen de manera uniforme y no se queden algunos crudos y otros demasiado cocidos.
- Conservación: Los panellets se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así, podrán mantenerse frescos durante varios días.
- Remojo de los dátiles: Si los dátiles están muy secos, déjalos en remojo en agua caliente durante más tiempo. Esto hará que se integren mejor en la masa y que aporte más humedad al conjunto.
- Controlar la humedad: Si ves que la masa queda demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de almendra molida hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe ser moldeable sin pegarse demasiado a las manos.
- Uso de batidora: Si no tienes procesador de alimentos, también puedes usar una batidora de mano para triturar los ingredientes, aunque puede ser un poco más laborioso. Asegúrate de que los dátiles están bien blandos para facilitar el proceso.
Estos panellets sin azúcar son la opción perfecta para disfrutar de un dulce tradicional sin remordimientos. ¿A quién no le gusta un toque dulce en estas fechas? Prepara tus favoritos, compártelos con amigos o familiares y sorpréndelos con una versión más ligera pero igual de deliciosa. ¡Cuéntanos cuál te ha gustado más!
