Sopa de marisco casera, la receta perfecta

La sopa de marisco es una receta muy popular en diferentes épocas del año, tanto en las recetas de verano, donde apetece por los sabores que nos traen el mar a la mesa, como en las recetas navideñas, donde queda perfecta como primer plato.

Además la sopa de marisco y pescado destaca por sus propiedades, en su caldo se concentran multitud de vitaminas, y su sabor reúne todos los aromas de la cocina mediterránea.

Como siempre ocurre con las recetas más populares, suele haber tantas recetas de sopa de marisco como casas donde se prepara, pero hoy os vamos a explicar cómo hacer una sopa de marisco perfecta, esa sopa inolvidable que todos vuestros invitados alabarán.

¡No dejéis de probar la receta de sopa que te traemos y los consejos que te damos al final para que salga una receta de 10!

Receta de sopa de marisco

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata mediana (opcional)
• Pan duro
• Un vaso de vino blanco
• 150 g de gambas grandes o langostinos
• 150 g de calamar troceado
• 200 g de rape troceado
• 250 g de mejillones

Cómo hacer sopa casera de marisco y pescado

Preparar los ingredientes:

• En la pescadería pedimos que nos limpien el rape, y nos guarden la cabeza y espina aparte.
• Corta el rape en trozos medianos, asegurándote de retirar cualquier espina que pueda tener.
• Limpia bien los mejillones, eliminando las barbas y raspando las conchas para quitar impurezas.
• Primero pelamos los langostinos, reservando las cáscaras., dejando algunos enteros si deseas usarlos para decorar al final. Reserva todo en el frigorífico hasta el momento de usar.

Hacemos el caldo o fumet de pescado:

• En una olla pondremos la cabeza y espina del rape junto a las cáscaras de las gambas.
• Rehogamos y añadimos un chorrito de vino blanco, dejando que se evapore.
• Luego añadimos agua y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

• Colamos el caldo o fumet de pescado y reservamos.

Sofrito básico:

• En un cazo con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados, y el tomate rallado.

• Luego le añadimos el pan duro. Removemos bien y vamos troceando el pan.
• Añade el pimiento verde, la zanahoria y el ajo, todo finamente picado.
• Si la vas a utilizar añade también la patata pelada y cortada en cubos pequeños.
• Sofríe las verduras durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas las verduras y la patata.

Cocinar los mariscos y pescado:

• Vierte suficiente caldo de pescado del que habíamos reservado, hasta cubrir los ingredientes, y lleva la mezcla a ebullición.
• Una vez hierva, baja el fuego y añade el rape troceado y los calamares.
• Cocina todo durante unos 10-12 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido pero aún jugoso. Remueve con cuidado para no deshacer el pescado.
• Cuando el pescado y los calamares estén casi listos, añade los mejillones limpios. Cocina hasta que se abran, lo que tomará unos 5 minutos. Si alguno no se abre, deséchalo.
• A punto de terminar la cocción echamos los langostinos, que dejaremos 1 o 2 minutos nada más.

• Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
• Sirve la sopa bien caliente y decora con perejil fresco picado. Puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan tostado si te apetece.

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Consejos para hacer una sopa de marisco y pescado perfecta

• Compra marisco fresco y de buena calidad: Para garantizar la frescura y calidad del marisco y pescado, es aconsejable comprarlos en días distintos al lunes y evitar conservarlos mucho tiempo en la nevera debido a su rápido deterioro. Identifica si están en buen estado mediante su olor y apariencia: el marisco fresco debe tener carne firme y jugosa. En el caso de los moluscos, se venden vivos con las conchas cerradas; si están entreabiertas, deben cerrarse al tocarlas, y tras la cocción, las conchas deben abrirse completamente. Si no es así, descártalos inmediatamente, ya que podrían estar en mal estado y representar un riesgo para la salud.
• Variedad de mariscos: Si te apetece darle un toque más sofisticado, puedes añadir almejas o cigalas, que también quedan muy bien en este tipo de sopas.
• Añade fideos o arroz: Otra opción que le va muy bien para acompañar estas sopas de marisco son los fideos o el arroz. Puedes añadir un puñadito por persona, dejando que cueza el tiempo que marque el paquete junto con el caldo.
• Cómo limpiar almejas: Para limpiar las almejas y que suelten toda la arena, debes llenar un bol con agua fría y echar una cucharada de sal. Luego introduce las almejas (elimina previamente las que estén abiertas o con la concha rota) y déjalas a remojo durante al menos dos horas. Si hace calor es mejor que introduzcas el recipiente en la nevera. Una vez pasado el tiempo sácalas con las manos y ponlas en un colador para lavarlas bien bajo un chorro de agua fría.
• Cómo limpiar los mejillones: Para limpiar los mejillones de manera adecuada, primero elimina las barbas tirándolas firmemente hacia atrás cerca del extremo de la concha. A continuación, raspa las conchas con un cuchillo o un cepillo duro para eliminar cualquier suciedad o barniz. Enjuágalos cuidadosamente bajo agua fría corriente, asegurándote de quitar cualquier resto de arena o impurezas. Revisa cada mejillón y descarta aquellos que tengan conchas rotas, abiertas que no se cierren al tocarlas, o que presenten olores desagradables, ya que pueden estar en mal estado. Finalmente, déjalos en remojo en agua con un poco de sal durante unos 20 minutos para que expulsen cualquier arena restante antes de cocinarlos.

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Cómo limpiar mejillones

• Textura perfecta: Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar parte del sofrito junto con un poco de caldo antes de añadir el pescado y los mariscos. Esto le dará una consistencia más densa sin perder los trozos de ingredientes.
• Toque de especias: Añadir una pizca de azafrán o una ramita de tomillo puede aportar un aroma y sabor extra que complementa muy bien los ingredientes marinos.
• Caldo casero: Si tienes tiempo, preparar tu propio caldo de pescado marcará una gran diferencia. Utiliza espinas, cabezas de pescado y cáscaras de marisco. Sofríelos ligeramente con un poco de aceite, añade agua, una hoja de laurel y unos granos de pimienta, y deja hervir durante 30 minutos. Cuela el caldo antes de usarlo en la sopa.

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• Congelar la sopa de marisco: No dudes en hacer más cantidad cuando prepares tu sopa de marisco y congelarla en botes de cristal que podrás sacar para consumir cualquier otro día.

Propiedades nutritivas de la sopa de marisco

Las recetas de sopa son una buena opción para cualquier época del año y resultan además muy fáciles de digerir. En concreto la sopa de marisco y pescado es un plato altamente nutritivo que aporta proteínas de alta calidad provenientes del pescado, langostinos y mejillones, esenciales para la construcción y reparación de tejidos corporales. Estos ingredientes marinos son ricos en ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular al reducir la inflamación y mejorar la función circulatoria. Además, proporcionan vitaminas del grupo B y minerales como zinc, selenio, yodo y hierro, fundamentales para el sistema inmunológico, la función tiroidea y la formación de glóbulos rojos.

Las verduras añadidas, como cebolla, pimiento verde, zanahoria y tomate, enriquecen la sopa con antioxidantes y fibra dietética, promoviendo la salud digestiva y combatiendo el estrés oxidativo. Al ser baja en grasas saturadas y calorías, esta sopa es adecuada para dietas de control de peso y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol. Su contenido líquido contribuye a la hidratación y proporciona sensación de saciedad, haciendo de este plato una opción equilibrada y beneficiosa para múltiples aspectos de la salud.

Adaptar la sopa de marisco para niños

Si los niños van a comer sopa de marisco, dependiendo de su edad puedes dejar más o menos tropezones, y asegurarte de quitarles conchas y pelar bien los mariscos. El sabor del caldo de la sopa de marisco encandilará a los pequeños paladares. También puedes poner un trozo de pan tostado acompañando la sopa, o con tostones de pan frito, algo que les gustará mucho.

Seguro que esta sopa de marisco con rape os ha parecido de lo más apetecible ¿a que sí? ¡esperamos que la disfrutéis!

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