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El brócoli rebozado es una forma deliciosa y crujiente de disfrutar de esta verdura tan nutritiva. Ya sea frito de manera tradicional o cocinado en freidora de aire, esta receta es perfecta para toda la familia. Mientras que la versión frita ofrece un sabor más clásico y dorado, preparar el brócoli rebozado en freidora de aire es una opción más ligera y saludable, sin renunciar a esa textura crujiente que tanto gusta.
Si buscas una manera de hacer que los niños coman brócoli sin quejas, este plato se convertirá en tu aliado. Además, puedes adaptar esta receta de brócoli según tus preferencias: con queso, sin gluten o incluso con un toque especiado. A continuación, te explico paso a paso cómo preparar brócoli rebozado frito y cómo hacerlo en la airfryer para disfrutarlo de manera más ligera.
Receta de brócoli rebozado
Ingredientes
- 500 g de brócoli fresco (en ramilletes pequeños).
- 200 g de harina de trigo (para la versión sin gluten, usa harina de arroz o maicena).
- 2 huevos medianos.
- 150 ml de agua fría con gas o cerveza fría.
- 1 pizca de sal.
- Aceite de oliva o girasol (solo para la versión frita).
Opcionales para más sabor:
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Queso parmesano rallado.
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo rebozar brócoli
- Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños y uniformes.
- Cocina el brócoli en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. El brócoli debe quedar al dente.
- Escurre y enfría con agua fría para detener la cocción. Seca bien con papel de cocina.
Brócoli rebozado frito
Prepara la masa para rebozar
- En un bol, mezcla la harina de trigo, una pizca de sal y, si quieres, ajo en polvo o pimienta.
- Añade los huevos batidos y el agua fría con gas o cerveza poco a poco, removiendo hasta obtener una masa espesa pero fluida, sin grumos.
Fríe el brócoli
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto (170-180°C).
- Pasa cada ramillete de brócoli por la masa de rebozado, cubriéndolo completamente.
- Fríe los ramilletes en el aceite caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Brócoli rebozado en freidora de aire
Prepara la masa ligera
- Sigue el mismo proceso que la versión frita, preparando una masa con harina, huevos y agua con gas o cerveza.
Cocina en la airfryer
- Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 5 minutos.
- Rocía los ramilletes de brócoli ligeramente con aceite en spray para que queden crujientes.
- Colócalos en la canasta de la freidora de aire en una sola capa, sin amontonar.
- Cocina durante 8-10 minutos, girando a mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
Consejos para rebozar brócoli
- Seca bien el brócoli: Si tiene agua, la masa no se adherirá bien.
- Temperatura adecuada del aceite: Para freír, mantén el aceite entre 170-180°C. Si está frío, el brócoli absorberá aceite.
- No sobrecargues la freidora de aire: Coloca los ramilletes en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme.
- Añadir especias: Prueba con pimentón, curry o hierbas provenzales para darle un toque diferente al rebozado.
Variantes del brócoli rebozado crujiente
- Brócoli con queso parmesano: Añade queso parmesano rallado a la masa o espolvoréalo por encima justo después de cocinar.
- Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de arroz o maicena para una receta apta para celíacos.
- Rebozado de tempura: Utiliza harina de tempura y agua muy fría para conseguir una masa fina y súper crujiente. Aquí te explicamos cómo hacer una tempura perfecta:
¿Con qué acompañar el brócoli rebozado?
El brócoli rebozado, frito o en freidora de aire queda espectacular con salsas y dips:
- Alioli casero: Ideal para resaltar el sabor del rebozado.
- Salsa de yogur con hierbas: Fresca y ligera.
- Salsa pesto: Una opción que siempre funciona.
- Salsa barbacoa: Si buscas un toque dulce y ahumado.
El brócoli rebozado es una receta que te va a encantar, tanto si prefieres la versión frita más clásica o la opción en freidora de aire. Además, las propiedades del brócoli son innumerables y es una fuente fantástica de nutrientes, lo que convierte este plato en una forma irresistible de disfrutar de esta verdura.
Anímate a probar ambas versiones y acompaña tu brócoli rebozado con la salsa que más te guste. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
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